Напечатать страницу Напечатать страницу

Плавленный сыр (Версия 2.0.) по Дюкану

сыр по дюкану, плавленный сыр по Дюкану

Прекрасный сыр по Дюкану.  Вторая версия плавленного сыра, для тех, у кого не получалось расплавить творог обычным образом в прошлом  рецепте. Сыр по этому рецепту получится 100%. Главное — выбрать удачный творог! Пробуйте, СЫРоеды!

Для  ЛЮБОГО дня, с АТАКИ
Без ДОПов
Без ОТРУБЕЙ

Ингредиенты:

0,6 кг сухого 0% творога (творог должен быть именно сухой)

2/3  ч.л. соды

2 ст. л. обезжиренного молока 1,5% (жидкого)   -\+ 1-2 ст.л.

2 яйца

0,5 ч.л. соли

зелень, специи по вкусу

Из данного количества ингредиентов получается  ~700 гр сыра

Сыр по Дюкану

Приготовление

Творог по консистенции должен быть именно сухой и зернистый! Самый свежий творог, в упаковке не должно быть ни грамма сыворотки, иначе творог может не сплавиться.

Т.к. в последствии мы будем сыр плавить, сразу возьмите металлическую миску и делайте все в ней для вашего удобства

Для начала нужно смешать творог с содой и оставить на 1 час при комнатной температуре. Вы увидите как он начнет становится как бы полупрозрачным.Сыр по дюкану, плавленный сыр по дюкану

По истечению часа (не держите дольше!) в творог добавить яйца, молоко, соль и специи. Необходимо эту массу хорошо смешать, лучше всего это сделать руками.

Теперь нам необходимо вооружиться блендером и взбить нашу массу до однородности, чтобы не осталось никаких крупинок. Если масса слишком густая — добавьте еще пару столовых ложек молока

сыр по дюкану, плавленный сыр по Дюкану

Ставим на водяную баню.

Лучше устроить паровую баню так, чтобы посуда с творожной массой не касалась воды, а подогревалась паром. 

Плавим, постоянно мешая до получения однородной консистенции на небольшом огне. Творог должен полностью расплавиться (чем больше будем плавить, тем гуще сыр получится после остывания)

Выкладываем в формочку, остужаем.

сыр по дюкану, плавленный сыр по Дюкану

Наслаждаемся!
Как всегда это только основа — добавляйте любые специи и приправы по вкусу! Прекрасный плавленый сыр по дюкану

сыр по дюкану, плавленный сыр по Дюкану

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Варианты использование этого плавленного сыра в кесадилье  и жюльене

А вот что получилось  у моих читателей

115 комментариев к записи “Плавленный сыр (Версия 2.0.) по Дюкану”

  1. оксана:

    ой,а если я уже добавила соды ,как в прошлом рецепте,как думаете,можно будет воспользоваться обновленной версией?)

  2. оксана:

    Спасибо!!Все получилось !!!Супер сыыр)))Муж мне,кстати предлагал такой вариант(со взбиванием творога)он у меня шеф повар,но я этот вариант с возмущением отклоняла,оказалось зря))надо мужа почаще слушать :???: :!:

    • Татошка:

      Эх, извините, не успела на первый вопрос ответить)
      а мужа да, надо слушать)) иногда мужчины выдают отличные варианты решения проблем!

    • Вареньевна))):

      Я тоже вариант с блендером опробовала и, кстати, самым подходящим для такого сыра считаю домашний творог из 1,5% молока. Сыр получился просто потрясающий))) на 0,5 творога ушло 3 л молока

      • Татошка:

        ох дорогая, 1,5% молоко жирновато, а на выходе у творога получается большая жирность((

        • Вареньевна))):

          Ну, да… 9% получается, к сожалению((( но из другого творога не получается… Почему, не могу понять;(

          • Татошка:

            у вас что Вкуснотеево не продают?)

          • Вареньевна))):

            Продают, но не везде. Рядом с домом если и найду одну баночку 300 гр. много на заказывать, дорогой, его на берут. А в город выезжаю раз в две недели… Да и то не факт, что будет. Нашла однажды в Ленте, больше пока не было;(

          • Татошка:

            эххх((( жалко

  3. Любовь:

    Сколько по времени такой сыр может храниться в холодильнике?

  4. Марина:

    а молока 1% подойдет? Не хочется из-за пары ложек покупать литр))) а я пью 1% молочко.

  5. Марина:

    нет, я к тому, что не 1.5% брать как по рецепту а 1%))) для сыра

  6. Марина:

    Спасибо за ответы, еще вопрос, делаю прям сейчас сырок ваш, и вопрос. сколько нужно его плавить по времени? У меня после блендера он и так однородной консистенции)))

  7. Римма:

    Скажите, а можно плавить в пароварке? в чаше для риса???

  8. Ольга:

    Подскажите пожалуйста,а можно не на водяной бане,а просто в кастрюльке на маленьком огне его плавить? Спасибо

  9. Таня:

    Спасибо большое! Читая, что важен выбор подходящего творога, долго не решалась сделать. Живу в Израиле, творог у нас другой. Наконец решилась — получилось великолепно, настоящий плавленый сыр. :grin:

    • Татошка:

      Очень рада что и в Израиле есть подходящий для нас творог! Супер!
      Приятного вам аппетита! :-(

    • Виктория:

      А какой вы брали творог и где?
      Я пробовала тоже, но вкус получился как то странный — сладкий…

      • Татошка:

        Попробуйте использовать Домик в деревне в шайбах, Вкуснотеево сухой или Президент сухой. из них всегда все получается отлично!

  10. Natalisa:

    Очень хочу попробовать!!! Только ручки мои не из того места растут, к сожалению :-(
    Но женское любопытство вещь коварная — все равно попытаюсь сделать! Потом отпишусь, что из этого получится)))
    А его без ограничений можно есть???

  11. Ольга:

    Подскажите пожалуйста,я приготовила сыр по Вашему рецепту,а он у меня застыл и стал как запеканка,что я сделала не так?

    • Татошка:

      Что вы имеете в виду как запеканка? очень густой?

    • Татьяна:

      Я в прошлый раз полпорции сделала — все получилось сразу,а сегодня забабахала из 0,5 кг. Ну не идет и все! я уже и танцы с бубном исполнила — в чем только не варила — получается,как выразилась одна из девочек — запеканка. Уже было расстроилась и решила что надо было ровно 600 гр. отмерить..запихала все в холодильник и решила давиться запеканкой. Сама анализирую — ну если плавила правильно,значит,чего-то не хватает. Сыр получился творожитый…а чем его расплавляем кроме огня? Правильно — содой. Взяла полпорции запеканки- кинула еще четверть ч.лож. соды,на водяную баню — и — вуаля! СЫРОК ПОЛУЧИЛСЯ!!! )))) :razz: УРа :grin: забабахала так же вторую чеплашку)))девочки,главное — не унывать)))И все получится!

  12. Елена:

    Татошка! Ну какая же вы умничка!!!! Спасибо за ваш труд!!! :!:

  13. Таня:

    Спасибо за отличный рецепт! Все получилось даже с влажным сыром с сыроваткой!!!

  14. Елена:

    И у меня получилось !!! Добавила еще 3 капельки ароматизатора «сыр» … очень вкусно !!!
    Татошка,спасибо , за такой замечательный рецепт !!!
    Ранее делала сыр , получился как кусковой сыр …мне было вкусно , но почему- то отдавало содой , да и делала не на паровой бане -отмывала посуду долго !!! Меня это и отпугивало от повторного приготовления ((( теперь у меня на заметке этот рецептик !!!

  15. Оличка:

    Это просто потрясающееее!!!! По первому рецепту у меня не получилось,хотя думаю, что наверное долго с содой держала. Но это просто супер вкусно! И с первого раза получилось. А главное всё натуральное и диетическое! Спасибо огромнейшее приогромнейшее :grin:

  16. Ольга:

    Я расплавляла минут 30.В рецепте не указано время.Сначала все жидкий был ине менял своего вила,потом загустел,стал отставать от кастрюли.Получился сыр адыгейский с тмином.Вкусно,но я люблю плапленый-чтобы на хлеб мазать.

  17. Инна:

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сыр получился серо-прозрачного цвета, неприятный такой на вид что и есть не хотелось, что я могла сделать не так? Недоплавила? Делала из украинского творога Президент 0,2%, все четко по рецепту, плавила минут 7-10 наверное.

  18. Елена:

    Сварила вчера этот сыр, использовала творог «Вкуснотеево», наутро смотрю получилось как желейный мармелад, который хорошо режется ножом и легко отстает от стенок посуды, но это не плавленный сыр, как у вас на фото, где он намазан на хлеб(( Подскажите, плизз,что тут не так????

    • Татошка:

      Долго скорее всего варили. Чем дольше варите, тем тверже получается в результате сыр. Другого объяснения не нахожу

      • Светлана:

        Татошка, подскажите, а можно расплавить творог в силиконовой форме в духовке, в ней же и в холодильник поставить? Не многого ли я хочу? Я плавила сыр в чугунной кастрюле, потом еле отодрала её от присохшего сыра.

        • Татошка:

          можно плавить на бане в обычной эмалированной мисочке или миске из нержавейки. а как только разольете готовый сыр — сразу под горячую воду мисочку — ничего не прилипает и отдирать ничего не придется ;-)

      • Виктория:

        Я пробовала делать этот сыр (ксатати спасибо огромное за этот и другие рецепты, всё никак не могу откоментиовать всё остальное, а готовлю моного ваших рецептов в том числе и хлеб — постоянно) он получился сладковатый и жидкий очень. Больше похож на какой то соус с привкусом ванили. Пыталась добавить тмин, вкус улучшился, но не сыр вовсе. Что не так? А у вас сыр со вкусом настоящего сыра?

        • Татошка:

          может быть у Вас не творог а творожная масса ванильная.
          Честно говоря, Вы первая, кто говорит об этом….
          Тысячи людей готовили, но это впервые.
          Попробуйте приготовить вообще без приправ. только соль положите.

  19. КаТуШкА:

    Ура! после первой неудачной попытки со второго раза получился с нормальным творогом!)) посмотрим до какой консистенции застынет, пока стоит горячий, фото отправила ;-)

  20. Татьяна:

    Татошик, я в восторге! Признаюсь — я сначала обленилась и просто поплавила творог ,схваченный содой..соли не доложила,передержала на плите,короче получилось жуткое г. Решила не халявить и варить точно по твоему рецепту — ОТПАД!!!!!!!! все получилось!!!!да так вкуснооо :razz: без всяких аромиков — я еще туда капнула стевии чуток для скусу и мммм настоящий сырок плавленый получился!!! Говорят, можно сыпать какао,корицу,чеснок — ну что на что горазд.. И это из непонятного творога неизвестного местного производителя,на плитке,которая греет неравномерно! Главное — не передержать на огне(на водяной бане) и постоянно мешать — как только масса начинает становиться жидкой как сгущенка по краям — сразу снять с огня и мешать,мешать — все остальное поплавится от горячей посуды и расплавленной массы. Я щаслива)))))УРА Татошке!))

  21. Ирина:

    А можно брать творог «президент» 0,5% жира???

  22. Alisa:

    А у меня грусть :(( сделала один раз этот замечательный сырок и так вкусно было! А сейчас уже вторую неделю в магазин незавозят зернистый творог… только в пачках.. (я в Англии проживаю) надо будет в другом магазине искать. Печааааль :(((

  23. Вероника:

    Это супер рецепт! Делали лишь из любопытства! Добавила копченые кусочки филе с травами.

  24. Юлия:

    сегодня приготовила.вкусно, вообще я не ем сыры но этот как раз для меня)))))))

  25. Александр:

    Здравствуйте! Хотел спросить, а если взять молоко 0,5% получится сыр, или лучше не рисковать? Дома есть как раз 0,5% литра три :)

  26. Леночка:

    Добрый вечер! Подскажите какой лучше фирмы творог брать чтобы получился сыр? Заранее спасибо :smile:

  27. Ханна:

    Подскажите, что значит СУХОЙ ТВОРОГ. Купила СВАЛЯ 0.5 % жирности, откинула на дуршлаг , но ничего не течет и не капает из него. Достаточно ли сухой этот творог????

  28. Карина:

    Читая этот рецепт и отзывы уже предвкушала, как наемся любимого плавленного сыра. Но у меня совсем ничего не вышло. Совсем. По вкусу получился омлет, да еще с жутким привкусом соды. Вроде бы все по рецепту делала, но видимо, где-то ошиблась. Попробую еще на днях сделать, очень уж такого сыра хочется. Может у кого-то была похожая проблема. :roll:

  29. Карина:

    Сделала второй раз, все получилось просто великолепно! Не знаю, где ошиблась первый раз, может творог был некачественный. ;-)

  30. Викуля:

    Татошечкааааааа, получилсяяяяяяя! НЯМ-НЯМКА! Спасибо тебе огромное!!! (творог Сваля) :grin: :grin: :grin:

  31. Станислава:

    Татошка, подскажи, а если у меня фермерский обезжиренный творог, он влажный, если его под пресс ненадолго положить и потом сделать сыр, как ты думаешь, получится?

  32. Станислава:

    Я тогда положу под пресс, а потом сфоткаю и на почту скину

  33. Станислава:

    Татошка, где-то видела твою почту, не могу найти… Подумала, что он влажноват, может молоко не добавлять? Куда тебе фото отправить?

  34. Станислава:

    Сделала так, пока остывает, завтра посмотрю, как получился.

  35. Станислава:

    Татошка, получился, но он жидковат… Недоварила? Или творог слишком жидкий был? Молока добавила всего 1 ложку.

  36. Ksu:

    Татошка, здравствуй! Делала сегодня сыр и ничегошеньки у меня кроме не вкусного омлета не вышло. Я правда уполовинила ингредиенты -может поэтому? Или это из-за творога? Брала сухой, после часа стояния с содой стал мягкий и пастообразный. Сначала при варке расправился до жидкого состояния,а потом свернулся в омлет. Почему так случилось? Переварила? Я просто думала он загустеет и все.

  37. Диана:

    У меня наоборот получился очень густой,причем сразу после того как блендером прошла стал похож на плавленый сыр,поплавила минут 5 и все. Добавила специи для пиццы-очень вкусно!

  38. Евгения:

    Татош, девочки, какие лучше специи класть???

  39. https://pp.vk.me/c616331/v616331967/c71b/7UnsZL3UDik.jpg
    Сыр вышел абсолютно потрясающим. Благодарю! :oops:

  40. А сколько такой сыр не портится? Если хранить в холодильнике

  41. Наталья:

    Татошка, огромное спасибо за рецепт!!! Все получилось, правда со второго раза.

  42. Юлия:

    Сыр просто суперский! Получился с первого раза.. правда, есть один недостаток… я не могу от него оторваться :roll: ;-)

  43. Алиса:

    Здравствуйте!
    Я плавила из 0.5% творога. Без сыров не представляю своей жизни, а тут такой рецепт нашла, спасибо вам. Получился безумно вкусным, добавила кречетов и зелени. Не могу оторваться, поедаю ложками даже вечером. Вот и задумалась, а не за жирно ли так вкусно кушать на диете?
    Скажите, а этот сыр очень жирным получается на выходе

    • Татошка:

      рада что сыр Вам понравился. На выходе он по определению не может плучиться жирным т.к. ингредиенты все обезжиренные.

      • Elena:

        Простите, что в беседу комментирую вопросом. А что, если сделать из творога 1% и молока 0,5? А то у нас нет обезжиренного, самое маленькое- 1%.

        • Татошка:

          На Ваш страх и риск как говорится. Но думаю если разок сделаете из такого творога — ничего страшного не произойдет)

  44. Любовь:

    и еще тут скажу спасибо=))) огромное спасибо=) это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Делю на 3 части в одну добавляю какао и сахзам — получается суперский десерт, в другую что то мясное — по настроение — копченый окорочек, ветчину, грибы и т.д., а третий оставляю без добавок. вкуснотища!!! Жалко только что творог «Домик в деревне» такой дорогой стал:(

  45. Ольга:

    Интересный рецепт! Сегодня буду пробовать. Вопрос про молоко, ничего что из сухого будет, восстановленное?

    • Татошка:

      Здесь это не имеет значения. Можно использовать любое молоко кроме сухого)

      • Ольга:

        Что-то не получилось. Может творог очень сухой (Вкуснотеево). После соды, он у меня не стал прозрачненьким. Плавила 20 мин, но так и остался вязким творогом. Убрала пока в холодильник. Может добавить молочка и поплавить дальше? А на вкус нормальный, только содой отдает.

      • Ирина:

        Огромное спасибо за сырок. Просто восхитительный. Творог купила и там было немного сыворотки, но я решила не отступать))) я просто отжала его и все в итоге получилось волшебно. Вот хочу с грибами сделать только вопрос меня мучает их сырыми класть или как? Подскажите пожалуйста!

  46. Ия:

    А я тут буду единственная, у кого плохой блендер и не получилось избавиться от комочков(((((
    Девочки, посоветуйте, пожалуйста!
    Татошка, Вы — супер молодец! Сайт потрясающий!

    • Ия:

      Тем временем купила блендер и миксер))) Все получилось идеально, большинство ваших рецептов постоянно использую, очень нравится!
      Спасибо огромное, Татошка, что есть вы с такими умелыми ручками и фантазией! :lol:

  47. Юлия:

    Татошка, спасибо огромное за Ваш труд! уже опробовала несколько Ваших рецептов, всё очень вкусно и не сложно! Вот добралась и до сыра! И получилось! спасибо!

  48. Лариса:

    Сыр просто чудо какой вкусный!!!! Все получилось великолепно! Спасибо огромное за ваши рецепты, это сказка!!!!! :))))

  49. Наталья:

    Спасибо за отличный рецепт.
    Делала с чесноком. Все получилось. Правда крупинки немного остались. Постараюсь в следующий раз получше размешать.
    Хочу теперь попробовать сладкий сыр сделать, с какао и сах-замом.

  50. юля:

    А у меня не получился… :cry: Вышла густая масса,полупрозрачная трясучка,а не жидкое как на фото…и молока налила прилично…где-то что-то пошло не так,но вкус отличный.Буду пробовать еще,уж больно хочется как на главной картинке.

  51. Евгения:

    Татошка, спасибо огромное за такой шикарный рецепт! Мы с дочей вместе дюканимся, сыра не хватало, а теперь красота!!! Делала из Домик в деревне 0,2%. Завтра хочу кесадилью твою сделать. А ещё тортик пекла на днях шоколадный шоколад, вообще вкуснотища получилась. Спасибочки!!!

  52. Ирина:

    Добрый вечер!!!!! Я просто хотела сказать огромное спасибо за рецепт это просто супер как вкусеннно!!!!!!!! :razz:

  53. людмила:

    :sad: :shock: а что не так, если в процесе остывания от сыра сыворотка отделилась? Творог «домик в деревне» в шайбах 0,2 жирности…творог свежаший….

    • Татошка:

      сыворотку в начале надо отжимать. и начинать процесс уже с сухим творогом без сыворотки. скорее всего в процессе варки она выделилась от того что не отжали. Либо слишком долго варили(

  54. ирина:

    Татошечка, чудесный сырок получился!!! Читала коменты:у некоторых девочек не получалось что-то…и вот мне пришла такая мысль:а не перепутали ли вы, хозяюшки, кол-во необходимой соды? У Татошки указано 2/3 ч.л. (две третьи чайной ложки)!!! Не могли ли вы перепутать с 2-3 ч.л. (т.е. 2-3 чайных ложек)?!

  55. Ольга:

    А если с грибами делать то грибы какие брать и когда добавлять?

Оставить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Яндекс.Метрика
Яндекс.Метрика