А вот что  получилось у моих читателей

Загрузить все фотографии

147 комментариев к записи “Торт «Эспрессо» (без отрубей) по Дюкану”

  1. Мария:

    Боже… как вкусно выглядит… Я уже хочу!!! завтра сделаю обязательно! Кофе обожаю просто!

    • Татошка:

      Он очень вкусный! а я такой любитель кофе, сама готовлю постоянно себе его!
      Буду ждать впечатлений и фото :-)

  2. Светлана:

    Ну вот, а у меня не получился. Весь осел, стал как толстый блин и какой-то сырой внутри. Третий день «расстягиваю удовольствие» 😉

    • Татошка:

      Очень странно.. уже очень много кто готовил, ни у кого не опадало. Может белки плохо взбили, или разрыхлитель неудачный? а может режим в духовке был неправильный..

      • юлия:

        у меня тоже опал :sad: вроде и белки хорошо взбила и ввела аккуратно и тем-ру выдержала…не знаю..еще мокнуть стал. по текстуре какой-то резиновый, так и должно быть? не рассыпчатый как настоящий бисквит. в общем фиаско

  3. Маргарита:

    Пытаюсь сотворить торт,но ничего не понимаю!Несоответствие (по количеству яичных продуктов) состава с рецептом приготовления:
    Ингредиенты для бисквита:
    …..
    3 яйца
    3 белка (ЖЕЛТКИ ОСТАВЛЯЕМ ДЛЯ КРЕМА)

    Приготовление:
    белки отделяем от желтков. К ЖЕЛТКАМ добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли….
    Белки (ИХ ДОЛЖНО БЫТЬ 6) взбиваем с солью.

    Может кто-нибудь объяснит,сколько и где всё-таки должно быть белков-желтков-яиц!!!???

    • Татошка:

      А что Вам непонятно? Всего 6 яиц. 6 белков и 3 желтка в бисквит, 3 желтка для крема

      • Лена:

        Не ясен момент, который скорее всего опечатка. Если желтки для крема, то почему их нужно смешивать с продуктами для бисквита?

  4. Alisa:

    Это так вкусно!!!!! Я добавила несколько капель аромика взбитые сливки в крем :))) ммм, 1/4 скушала и завтра понесу к подруге на чай! Мне кажется что благодаря вам Татошка, даже закончив диету я буду только такие торты и печь.. Скушать можно много, фигуре не вредит и вкус потрясающий :)) насыщенный, кремистый и в то-же время очень легкий!

  5. ajgerim:

    Tatoshka dd, spasibo vam za vashi recepty! podskajite mojno li v etom recepte (testo, krem) kukuruznyh krahmal zamenit na izolyat proteina? esli — da, to v takih je proporciyah?

  6. ajgerim:

    Tatoshka dd, spasibo vam za vashi recepty! podskajite mojno li v etom recepte (testo, krem) kukuruznyi krahmal zamenit na izolyat proteina? esli — da, to v takih je proporciyah?

  7. Angk:

    А в чем варить молоко с остальным? У меня пригорает все, и запах стоит невыносимый… Может какие секреты есть? :sad:

    • Светлана:

      Варите либо в кастрюльке с очень толстым дном, либо на водяной бвне, на ней точно не подгорит.

  8. мария:

    Получилось вкусно язык проглотишь!!!))) Я с какао сделала тк нет растворимого кофе. Второй корж поднялся чуть хуже из-за ожидания))))но не беда. Надо вторую форму купить — все равно еще не раз буду делаь))))Вот дождалась утра, слопала 2 куска… жизнь удалась! 😉 Спасибо, Татоша!

  9. Елена:

    Здравствуйте, скажите пожалуйста, а ингридиенты для бисквита в рецепте на один корж:3 ст.л. СОМ, 2 ст.л. кукурузного крахмала, 3 яйца, 1 ст.л. растворимого кофе (без горки), 1,5 ч.л. разрыхлителя

  10. Елена:

    Татошечка, объясните неразумной женщине: у вас написанно Для ЛЮБОГО дня, с ЧЕРЕДОВАНИЯ. Без ОТРУБЕЙ. Норма ДОПов на 2 ДНЯ. 3 ст.л. СОМ, и 2 ст.л. кукурузного крахмала, это вроде норма ДОПов на 1 день. Или я ошибаюсь?

    • Татошка:

      Леночка, посмотрите внимательно, в бисквит — 3 ст.л. СОМа, 2 ст.л. крахмала, и еще 1 ложка крахмала в крем. Итого 4 ДОПа, на 2 дня! 😛

  11. Елена:

    Точно, спасибо, Татошечка, теперь всё понятно! Всё выяснила, теперь пойду готовить! :smile:

  12. Айгерим:

    Татошка, дв, а как загрузить сюда картинку? хотела показать вам протеин который я купила, вернее этикету. кто-то говорит что нельзя их, там все на английском языке. можете глянуть?

  13. Лариса:

    Приветик Татошка!
    Спасибо за такую вкуснятину, особенно от моих детей. А то я постоянно была на диете и ничего не пекла или пекла, но редко(боялась,что сама буду есть).
    Очень вкусный тортик получился. Всем очень понравилось! Мне достались только два кусочка, остальное доча слопали! 😆

  14. Клавдия:

    Торт очень вкусный, кто еще не готовил это чудо- Вы многое упустили! Спасибо за рецепт.

  15. Екатерина:

    Испекла сегодня тортик, внесла изменения и Допов в итоге на 1 день!!!!Вместо 3 ст.л. сом добавила 2 ст.л. сом+1 ст.л изолята, вместо крахмала добваила клейковину ( 2 ст.л).Только у меня получилось тесто изначально очень сухое( до добавления белков) и я добавила немного кефира…

  16. Angk:

    А у меня не получились коржи… Взбивала пену в белках до густоты минут 10, а в итоге получилось два плоских коржа.. Намазала кремом, в принципе пойдет, но почему коржи такие (((((((( В чем секреты взбивания белка или поднятия коржа… ❓ ❓ :roll:

    • Татошка:

      А Вы смотрели видеорецепт?
      Вообще проблема может быть в разрыхлителе или неправильном температурном режиме

  17. Светик:

    дорогая Татошка шлю вам пожелания доброго дня…готовлю ваш тортик и возник один вопрос-когда тесто замесила оно было очень крутым-добавила кефир,можно ли так варьировать??я профан в кулинарии)))в крем добавила ксантан и кофе у меня с ароматом карамели-по кухне такой аромат)))

    • Татошка:

      Я думаю что Вы все сделали очень правильно!)) если очень круто — то надо чуточку обязательно разбавить =)

  18. Ольга ПК:

    Татошка спасибо за видео. Теперь я понимаю почему у меня не получаются бисквиты.Взбивать белки до таких пиков у меня не получается. Сколько минут ты взбиваешь? Пробовала в комбайне со специальной насадкой для белков, все равно не получается. Сегодня сделала эспрессо. Получился толстый блин, который разрезала на две части, и еще раз на две части.Крема конечно много.

  19. Татка:

    Подскажите сколько таблеток сахзама положить в тесто и на крем?

    • Татошка:

      НА youtube есть видеоурок по этому рецепту, там все подробно описано!

    • А Вы не боитесь давать рецепту выпечку с сахзамом? Я почему спрашиваю — мои обе дочки постоянно кусочничают моей едой… Скоро под столом буду есть под покровом ночи ))))))
      А я за сахзам боюсь. Использую Милфорд жидкий. Честно пыталась стевию натуральную есть, но такого ужаса никому не пожелаю (((( беееее…

      • бабуська с курагой:

        Правильно боитесь, я тоже боюсь всякую химию есть. сама использую фитпарад №1 и стевию. (фитпарад дороговат для меня, если только им пользоваться). стевию кладу туда, где есть молочка, там горечь магическим образом притупляется. во все остальное — фитпарад. фитпарад, кстати, отличный сахарозаменитель, и натуральный (на эритритоле), и не горчит совершенно, на вкус почти как сахар, даже повкуснее будет.

  20. Елена:

    Тортик очень очень вкусный!!! спасибо большое за рецепт!
    Только у меня крем получился мне кажется жидковатый (я побоялась дольше варить, потому что думала что молоко может свернуться). Подскажите пожалуйста, сколько по времени нужно варить хотя бы приблизительно?

    • Татошка:

      Я думаю что минут 15 варить наверно. В зависимости от того в какой кастрюльке Вы будете варить

      • Елена:

        Спасибо! Сделала второй раз,подольше поварила и вуаля! Прекрасный десерт!:)

  21. Мария:

    Девочки, подскажите, а «варить крем» — это чтобы он кипел? Просто я на минимальном градусе крем делаю уже минут 30 — ничего! Даже намека на загустение, прибавляв огонь на свой страх и риск))))

  22. евгения:

    Татош, почему на 2 дня допов? Ведь сом не является допом, и 3 ст ложки сом-это допустимое количество на 1 день… тогда вроде допов на 1,5 дня…

    • Татошка:

      З ложки СОМа — это ДОП. Это в книге есть. Будьте внимательны! СОМ всегда был допом, и никаких измененй по его поводу не было. Так что допов тут на 2 дня. Я очень внимательно всегда все высчитываю. еще ни разу не было просчета

  23. Виктория:

    Хочу поделиться впечатлением: долго не готовила этот тортик, т.к. боялась.. я кофеманка, но кофе только натуральный, в турке, все дела:) а тут растворимый… вроде фу… меня от запаха воротит…вчера приготовила!! хочу сказать всем кто сомневается: НЕ СОМНЕВАЙТЕСЬ!!! Вкуснятина!!! коржи получились, все удалось, хотя запуталась в яйцах и положила пару белком в тесто:) все поднялось! крем заварился:) все очень вкусно! сочно! ароматно!!!! Татошка, как всегда огромный респект:) думаю, что и после диеты буду печь Ваши тортики! И жду следующих рецептов! ❗ ❗ ❗

  24. Juju:

    ооооо! теперь это мой любимый тортик!!!! Вкус превосходный! А запах!!!! на всю квартиру стоит этот волшебны аромат! Спасибо

    • Татошка:

      Очень рада)) это один из моих любимых тортиков тоже. Вот сегодня себе его готовила)

  25. Аня:

    3 яйца, а белков 6
    Это как? Мне вот тоже не понятно.
    И где написано, что 3 желтка в бисквит?
    Вы сами читали свой рецепт и описание приготовления?
    Может стоит исправить?
    А то вводите в заблуждение.

    • Татошка:

      Внимательно прочитайте еще раз рецепт, там все досканально описано.В ингредиентах написано помимо 3 яиц еще 3 дополнительно белка. Никого в заблуждение я не в вожу, все написано просто и понятно, сотни людей уже готовили по этому рецепту.
      Если все -таки что то осталось для Вас не понятно — посмотрите видео-рецепт этого тортика на моем канале на youtube/ вот ссылка- http://www.youtube.com/watch?v=QScbweAjDsI

  26. Наталья:

    Сделала сегодня этот тортик. Вкуснятинка такая!!!! Татошка спасибо вам большое за этот сайт, случайно в одноклассниках наткнулась, девченки писали про ваши рецепты. Я в восторге!!!! Это мой первый торт по вашему рецепту, буду теперь все пробовать!!!! Обожаю сладенькое, а на этой диете прям в радость сидеть, еще когда есть такие люди-умнички, как вы. Еще раз спасибо. Тортик-замечательный!!! 😛

  27. бабуська с курагой:

    тааак вкусно выглядит. в связи с этим вопрос — получится ли, если заменить крахмал на изолят? честно, крахмал стараюсь поменьше есть, т.к. не особо полезная вещь, да и не особо диетическая) а такой тортик хочется попробовать, так как кофе обожаю просто

    • Татошка:

      Замените крахмал изолятом в том же количестве. Может тесто стать густоватым до добавления взбитого белка — тогда добавьте пару столовых ложек кефира и тогда уже вмешивайте белки.
      Получится не хуже!

  28. Марина:

    Второй раз пробую, тесто выходит жидким. Первый раз думала по ошибке молока добавила в тесто, но и во второй раз тесто жидкое, хотя уже и на четыре белка сделала и в итоге только две трети добавила. Так как тесто стало в жидкость превращаться. Запах классный, но есть невозможно, сырой получается. 😥 . Ничего не понимаю.

    • Татошка:

      как у Вас может получаться жидкое тесто? Если только Вы белки до пиков не взбиваете.
      Вот если не взбили как надо и перемешали — получится жидко и не пропечется.
      а если взобъете как надо — тесто будет пышным
      У меня есть видео-рецепт этого тортика на youtube/ Так и искать — эспрессо по Дюкану. Там все подробно показано, надеюсь увидите свои недочеты и в следующий раз все обязательно получится)))

  29. Настя:

    А сколько по времени печь и градусов сколько, это же без муки бисквит, по идее быстрее должен пропечься, чтоб не спалить, девочки подскажите, а то духовку рано откроешь опадет же

    • Татошка:

      Время и температура выпекания указана точно в рецепте. Я же пеку тот же самый бисквит, вы что мне не доверяете? Думаете что я обычный бисквит с мукой Вам фотографирую?))))

  30. Екатерина:

    Татош, а сколько у вас форма диаметром? И еще вопрос, давно уже меня мучает))): можно ли крахмал заменять изолятом именно в креме?? Получится точно также, как и с крахмалом? :roll:

    • Татошка:

      форма не большая 18 или 20 см. изолят в креме не пойдет. не используйте, иначе все испортите!

  31. наталья:

    А сколько в этом тортике калорий? И можно ли его кушать на ПП? он мне очень нравится и когда худела по Дюкану часто его ела… сейчас же я перешла на ПП, но этого тортика очень хочется…

    • Татошка:

      Эспрессо
      Пищевая ценность на 100 г продукта:
      Белки 8,5 г
      Жиры 5 г
      Углеводы 7,6 гр.
      Энергетическая ценность на 100 г продукта:
      459,4 кДЖ/ 109,8 Ккал
      это если Быть совсем точной)) БЖУ и калорийность у меня посчитана вся)

  32. Олеся:

    А у меня не получился((( тесто такое сухое получилось, что с белками оно просто не смешивались(((

  33. Марыся:

    Я умерла и я в раю?!!…. Я сделала этот торт! Умопомрачительно! Не торт, а оргазм! В моей семье скептически относятся к диете, но этот торт был вне подозрений! Охота и нападение на мой тортик превратили его в руины, но мне досталось пара кусочков. Спасибо, Татошенька! Очень-очень вкусно! Мой первый торт по-Дюкану!

    • Татошка:

      Ура ура! очень рада что Вы со мной! Приятного аппетита! оставайтесь со мной — дальше будет много нового=)

  34. Любовь:

    Можно сахаро.заменитель заменить простым медом ?емли можно то сколько ложек добавить?

  35. Lilith:

    Добрый час. Рецептов на сайте много, хочется попробовать что-то сделать. Но… как же можно не давать количество сахзама? Вы пользуетесь жидким Милфордом, но от него многие давно отказались по причине «химии». Как же быть фанатам Фит-парада? =(

    • Татошка:

      а как же быть тем кто пользуется таблетками? а стевией?
      сахарозаменителей море. Я же не могу давать количество каждого вида сахарозаменителя.
      Пробуйте на сладость — Вам же никто не мешает это делать =)

      • Татьяна:

        Татошка, спасибо большое за замечательные рецепты!
        Часто пеку именно Ваши тортики.
        Но дейстаительно, с сах.зам. сложно каждый раз. Вы могли бы писать сколько добавляете и какой сах.зам. А уже каждый сможет пересчитать на тот, который использует.

  36. Худеющая:

    Сделала, поставила в холодильник. Завтра проверю что получилось! Аромат лучше чем любой покупной тортик! И вроде бы все просто и быстро, но… Я без преувеличения 2,5 часа мешала этот крем!!!!! В итоге сделала температуту на 1 деление выше и вуа-ля — крем начал густеть!!! Очень надеюсь что мои труды с кремом оправдают ожидания, терпение и труд!!!))) уж очень я люблю кофейные тортики!

  37. ольга:

    Подскажите, пожалуйста, можно ли в выпечке заменить изолят на крахмал?

  38. Виктория:

    А я сегодня испекла! Это божественно, с Вашими рецептами придерживаться диеты одно удовольствие. Все очень подробно описано, даже самый начищающий чайник справится.
    Спасибо большое)

  39. Ирина:

    Вкуснотища!!!

  40. Ирина:

    Исчез за 5 минут.Вы умница!!!

  41. Наталья:

    Дорогая Татошка, спасибо тебе огромное за твои старания и талант придумывать такие шедевры! я уже давно бросила искать в интернете рецепты по диете, пользуюсь только твоими!
    у меня вопрос! вот делаю я строго по рецепту, всё получается, но не могу избавиться от привкуса в выпечке, не знаю как сказать, такой немножко прогорклый, вот и в этом тортике и в ватрушке он есть. аромика не больше 3 капель капаю.. но вот коржики специфические, или они такие и должны быть? все-таки не из муки же… или печеный СОМ такой вкус дает? жаль, что не могу попробовать твои, потому что живу в другом городе

    • Татошка:

      проверьте сроки годности всех продуктов!
      может вкус быть з за разрыхлителя. можете попробовать его заменить содой, погашенной кефиром например.

  42. Елена:

    А мне коржи не понравились, как вату жую, крем супер!!!!!!!!!
    Подруге торт понравился. Все у меня отлично поднялось и запеклось.Видимо дело вкуса. Уже придумала как переделать коржи под такой шикарный крем:)
    Крем делала на водяной бане, долго — зато ничего не прилипло.
    Спасибо за рецепты!!!!!!!!!!!

  43. любовь:

    Здравствуйте! А можно ли сом заменить, пока его не нашла. Подскажите, пожалуйста, где его можно купить и какой лучше? Заранее, спасибо!

    • Татошка:

      Можете купить в любом интернет магазине! марок сейчас очень много — выбирайте любую!

  44. Виктория:

    Здравствуйте, Татоша, подскажите пожалуйста в чем может быть причина? коржи совершено не получаются, ни в духовке ни в мультиварке(в мультиварке вообще мокрючие и резиновые)… ведь в ватрушке состав бисквита тот же… ватрушка просто красавица( и торожный слой и бисквитный просто супер), высокая, румяная… просто чудо, а бисквитные коржи опавшие и мокрые… извела кучу продуктов, а тортик совсем не презентабельный((( вкусно, но коржи печалька(( что же делать в чем причина?

  45. Алина:

    Здравствуйте!скажите-правильно ли я поняла,что в бисквите-6желтков смешиваем с остальными ингредиентами и отдельно 6белков взбиваем??в списке продуктов написано 3яйца и 3белка(желтки отд)или 3яйца и 3белка взбиваем?запуталась

    • Татошка:

      К рецепту прикреплено видео — приготовьте по нему!
      3 яйца делим на белки и желтки. 3 желтка в бисквит. 3 белка в отдельную миску.
      Еще и 3яйца делим на белки и желтки. 3 белка к первым белкам. А 3 желтка — в крем.
      Итого. Во всем торте 6 яйц. В бисквите — 3 желтка и 6 белков. и 3 желтка в креме.

  46. Сипсик:

    Ну, знаете, девочки! Я, конечно, предполагала, что торт вкусный… Но это абсолютная бомба…я в счастливом. шоке!..я в крем добавила пару капель аромика «грецкий орех». Так вот, поела я «Мимозы», налила чая, стрескала аж два куска этого непристойно вкусного торта…Сиду, думаю:»Где меня накололи»…Так это я на белковом дне…а щавтра щей наварю с капустой, перцем, помидорами и баклажаном вместо картошки…Мне реально вкуснее живется на Дюкановке..

  47. Сипсик:

    Уважаемая Татошка, спасибо Вам огромное! Вы гениальный кулинар!

  48. Наталья:

    Улет!!!Спасибо огромное!!!Я-Ваш фанат.Насчет сахзамов:я положила в тесто 7таблеток сукразита,в крем 9 таблеток стевии,после ночи в холодильнике отвратительный привкус стевии исчез.Теперь знаю,куда ее(стевию)можно использовать.Татошка,еще раз огромное СПАСИБО за Ваши рецепты!

  49. Алина:

    А крахмал для крема кукурузный нужно класть или обычный? Заранее спасибо)

  50. ирина:

    Круто!Спасибо огромное за рецептТортик очень вкусный!

  51. Ирина:

    Татошка, спасибо большое. Вкуснотище в пору под одеялом есть ,что бы не худеющие не отобрали :smile:

  52. андрей:

    подскажите, что такое СОМ?

  53. Галя:

    Здравствуйте! Татош, подскажите без СОМа не получится?Безумно хочется этого тортика, а СОМ никак не найду((

    • Татошка:

      это один из главных ингредиентов бисквита.. в крайнем случае замените изолятом.

  54. Кристина:

    Татошка!!! Это не торт — это бомба!!! Готовила уже 2 раза (правда все 2 раза заменяла крахмал в корже на изолят и СОМа ложила 2 ложки), думаю, что если совсем по рецепту, то будет еще вкуснее (не знаю только как это возможно?!). Огромное вам спасибо за ваши труды! Жду новых вкусняшек! :smile: :smile:

  55. Юля:

    Здравствуйте! Подскажите мне, пожалуйста, почему корж может быть похож местами на какой-то пластик. Давно заметила это за коржами для тортов по ДД, основанных на взбитых белках. Каждый раз такое получается, как будто полиэтилен кусочками накрошил в тесто. Даже, несмотря на вкусный крем, есть не хочется — выкидываю. Яйца комбайн взбивает отлично, пена крепкая. Может ли быть дело в форме? Она у меня силиконовая обычная. Вдруг материал плохой попался. А есть один крем как-то не интересно :(
    Спасибо заранее за ответ!

    • Татошка:

      Здравствуйте!
      Дело у вас не в комбайне и не в форме.
      Просто тщательней смешивайте белки с основной частью. Обычно не до конца размешанные белки могут делать прослойку омлетную в корже.
      И еще — проверьте качества сома. Скорее всего именно он + не до конца размешанные белки дают эффект «полиэтилена»

  56. Вера:

    Спасибо большое, очень вкусно! Вы просто умница)) подскажите по желткам на чередовании 2шт в день это обязательно или рекомендация,чтобы не повысился холестерин? В рецепте получается на три дня желтков или все-таки я могу слопать тортик за 2дня? Ну нереально вкусно!!

    • Татошка:

      Вера. здравствуйте! рекомендация по яйцам в день только для людей с проблемами с холестерином) если у Вас их нет — ешьте за 2 дня

  57. Тамара:

    Здравствуйте!а в чем может быть дело: оставила корж остужать в духовке и он стал черствым, резиновым? :sad:

    • Татошка:

      Здравствуйте! Каким вы пользуетесь разрыхлителем? Это очень важный ингредиент! если разрыхлитель дешевый — выпечка опадает…

  58. Ольга:

    а я по этому рецепту сделала а-ля Тирамиссу. Заварной крем вкуснее, чем крем с желатином. Спасибо за рецепт!

  59. Екатерина:

    А где пищевая ценность этих тортиков?

    • Татошка:

      Сейчас уже вся инфа добавлена. в будущем — добавится ко всем рецептам

  60. Юлия:

    Татошка, подскажите, я хочу сделать меньше ДОПов, про тесто понятно, могу заменить крахмал на изолят, а можно в креме крахмал заменить гуаровой камедью? Если можно, в каких пропорциях? Спасибо)

    • Татошка:

      можно загустить крем камедью. максимум пол ложки чайной. но вкус все-таки «мыльный» у камеди. поэтому я ее вообще не использую.

  61. Полина:

    Доброго времени суток! Тут такое дело… решила приготовить тортик, а СОМ нигде в городе найти не могу :((( Чем можно заменить?? Есть изолят… Ну уж очень вкусный тортик на фото, так хочется попробовать!! :)))

  62. Аружан:

    Татошка,а можно без СОМ-а?

    • Татошка:

      Сом-один из основных ингредиентов бисквита. Лучше готовить с ним. В крайнем случае можно заменить сывороточным изолятом

  63. Ксения:

    Получился! Ура!

  64. ОлькА:

    Дорогая Тотошечка!!! От всей души выражаю вам свою благодарность за ваши рецепты, за ваши старания, за отзывчивость!! За то, как вы дотошно и старательно описываете КАК готовить! Этого для начинающих ТАК часто не хватает, что.. словами не передать сколько признательности и благодарности испытываешь, когда слушаешь в ваших видеоуроках разъяснения и маленькие секреты, без которых ничегошеньки не выйдет. Еще.. ну не могу не сказать — вы замечательно рассказываете!! не нудно, не через чур быстро, без мычаний и слов паразитов!!! вас смотреть И пересматривать…. это одно единственное удовольствие!!
    Немного скажу о своей истории)) я не дюшечка, а глубоко беременная, которой после анализа на толерантность к глюкозе поставили диагноз — гестационный диабет, после чего выдали листок с диетой, где исключили все мучное, сладкое и минимум жиров — беги радуйся!! Думаю не сложно представить КАК я «обрадовалась» такому повороту событий! Тем более когда ты в положении, ты попадаешь в касту таких же беременюшек, которые еще очень любят «ныть» сколько мороженек, тортиков и ватрушек они съели, но не могли себе отказать)) а потом я вышла на ваш сайт и…. жизнь моя стала НАСТОЛЬКО проще и радостней….. не передать словами!! Еще раз СПАСИБО!!!))
    Я по пол дня сижу и выбираю рецепты, что-то там читаю, стараюсь разобраться с комментариями. Уже даже придумала какие именно рецепты сделаю к новогоднему столу. С учетом того, что отмечать будем с родными, которые не едят сахара, то они тоже очень ждут не дождутся моих приготовлений))
    Буквально сегодня делала тортик Эспрессо. Я его сделала)) и получилось даже вкусно!! Постараюсь приложить фото, надеюсь загрузится)) Но, все же у меня есть вопросики.
    Я постаралась почитать массу ваших комментариев, чтобы не повторяться, но не нашла… хотя честно — не исключаю, что моя беременность в очередной раз застелила мне глазки)))
    Я очень надеюсь, что вы мне сможете ответить, помочь и на этот Новый Год я сделаю супер-пуперешные 2 торта)))
    У меня есть сложности с бисквитом. Разделяю, взбиваю белки — все супер. Ложка стоит, миску тряси над головой ничего не падает! А вот при соединении частями белков с тестом остаются белки-комочки, которые как бы и остались пиками, такие по сантиметрику или по пол сантиметра и их много. Если я плавно, сверху вниз силиконовым скребком стараюсь их вмешать (или круговыми плавными движениями как на ваших видео) они становятся чуток меньше но остаются (нормально ли это? стоит ли так из-за них переживать??). И главная проблема, что при смешивании с одной стороны вроде сохраняется воздушность, как и нужно, а с другой — небольшая часть теста становится жидкой. Вообще мне кажется получается более жидкое тесто, чем у вас(( Может как раз из-за того, что я больше положенного или «старательнее» вмешиваю белки?? А потом после того, как я достаю бисквит, остужаю и разрезаю, в серединке могут быть комочки «яишенки» или даже «пласты яишенки», а еще бОльшая часть кофе оседает вниз, все какое-то неравномерное((…
    что я делаю не так? чую дело в смешивании, потому что белки я взбиваю от 12 до 15 минут, первые 2 минуты на минимуме, остальное на хорошей скорости, да и… слушая ваши показания ПРАВИЛЬНЫХ белков — у меня все в норме тут.
    Заранее огромное спасибо)))

  65. Анна де Грегори:

    Ммммммм очень вкусный тортик получился!!! Спасибо огромное за рецепт!!! Вы просто ангел хранитель для худеющих!!! И невероятный талант))))

  66. Алина:

    Здравствуйте, я два раза делала. Все по рецепту. Ставлю в духовку у меня сначала поднимается раза в два а потом падает. Почему так может быть?
    Разрыхлитель откер, все ингредиенты проверенные уже и белки в пену с пиками сбивала оба раза…

  67. Irena:

    Доброго времени суток всем !
    Татошка низкий вам поклон за ваш труд! Вы большая молодец и кулинар с большой буквы! Сил и процветания вам и вашим трудам !

    Уже много вопросов было про этот чудесный тортик, но можете еще пояснить мне пару вопросов:
    1) можно/стоит ли в этот торт использовать кофе эспрессо из кофемашины ,и как это повлияет на вкус торта ?
    2) правильно ли я понимаю , если указано в рецептах норма допов на 2 дня, то блюдо, будь это торт или что то другое можно в день съесть половину от приготовленного?

    Заранее спасибо !

    • Татошка:

      Здравствуйте!
      1. Кофе нужен именно растворимый, т е сухой, не жидкий. Лишняя жидкость в торте нам не нужна.
      2. В день можно 2 допа. Если в описании к рецепту написано на дня, значит блюдо содержит 4 допа, то есть можно съесть половину блюда за день.

  68. Шуана:

    Вы грандиозно терпеливый человек , спасибо за рецепты , уже третий десерт готовлю и все получается как на картинке

  69. Надежда:

    Потрясающий тортик! Сверху посыпала его корицей и бездоповым какао. Получилось божественно, коричка легла как родная =)
    Большое спасибо за рецепт!

  70. Юлия:

    У меня нет духовки,хочу попробовать в мультиварке,но не знаю получится или нет?Может кто то пробовал?

  71. olga:

    здравствуйте! пекла первый раз и не смотря на недоверчивые взгляды мужа и коментарии типа » только продукты переводишь», тортик получился на славу. коржи пышные, мягкие и сухие. крем так вообще отпад! так что утром заглотила хороший такой кусочек и с прекрасным настроением побежала на работу. спасибо вам за прекрасные рецепты.

  72. Ольга:

    Здравствуйте, Татошка. Вы часто пишите в комментариях, что многие рецепты могут не очень получиться из-за плохого и дешёвого разрыхлителя. Я вот использую маленькие пакетики доктора Эткера. А Вы каким пользуетесь в своих рецептах?

  73. Иришка:

    какая же вы умница и мастерица! восхищаюсь вашими рецептами и тем,как вы терпеливо по сто раз повторяете нам то,что написано скрупулезно в рецепте! а какие видео ! и что главное, все получается по вашим рецептам. если бы не дюкан,а также ваши рецепты, то я бы и не знала,что люблю печь! до диеты я считала, что печь — это не мое. а теперь каждый день что-то придумываю а-ля татошка! спасибо вам и за рецепты и за пояснения к ним! аплодирую стоя!

  74. Наталия:

    Спасибо!!!!! Отличный торт! Вкусно и легко в приготовлении.

  75. Анна:

    Я в восторге, изумительный тортик, легко готовится, получается очень нежным!

  76. Afka:

    Большое спасибо за рецепт! С бисквитом я в итоге что-то намудрила, и он опал, но на вкус, мне кажется, это не отразилось. Очень-очень вкусный торт! На очереди следующий тортик по вашему рецепту. Желаю вам вдохновения, чтобы вы нас чаще радовали новыми рецептами!

  77. Риха:

    Это какой-то трындец, простите! Уже не знаю какой по счету торт пытаюсь испечь и ничерта не получается! Ингредиенты все те же, в том же количестве, что и в рецептах, но получается отвратительная гадость. Сейчас, например, коржи сдулись и стали похожи на….я даже не знаю на что…(с обычной едой все всегда получалось на ура) короче и смех, и слезы 👿

  78. Татьяна:

    Хотела сделать торт, но смущает то, что коржи могут опасть. Вот у меня одна форма. Если я пеку первый корж и оставляю его остывать в выключенной духовке, то тесто на второй будет ждать своей очереди оооочень долго! И духовку опять придётся нагревать. ( Или я не права? Насколько поняла, вынимать не желательно сразу — опадет. 😕

  79. викуся:

    Делала 2 раз и опять не поднялся. Вчера в мультиварке сегодня в духовке

  80. Марина:

    Что бы коржи не оседали: хорошо взбить белки, не открывать духовку до момента пробы на готовность, после выпекания оставить в духовке на какое-то время. Если коржи хорошо пропеклись и вы в этом уверены, можно не оставлять в духовке, они не осядут, а вот если пропеклись плохо то и коржи сдуются. Готовить на Дюкане начала не сразу, и не все получалось, даже блин не могла перевернуть не разорвав его…через 2 недели стала профи. Так что не способностях дело,а в отношении к делу.

  81. Светлана:

    Все конечно хорошо и очень вкусно ))
    Но почему 2 ст,л кк- написано 40 грамм??
    Это как минимум три же?

    • Татошка:

      Кукурузный крахмал — Доп. Его обозначено точное количество в граммах. 40 гр= 2 Допа. Хоть чайными ложками измеряйте)) у меня стандартные ложки, я измеряю ими все =)

  82. Лилия:

    Здравствуйте …я тоже долго думала, сделать этот тортик или нет,так как хотя я кофе и пью,но выпечку и т.д с кофем не люблю….но этот тортик мне очень понравился,вкуснятина,кофе дает очень приятный привкус.единственное что я много не добавляла кофе,я вместо столовой ложки,взяла чайную,т.к кофе крепкий, но даже и с ч.л мне немного корчила,но все равно вкусно было.уже два раза делала его.спасибо за рецепт.а еще …у меня тоже не такие уж пышные лепешки получились.тоже опадают и слегка резиновые.но все равно мне было очень вкусно.а на счет крема,то мне его хватило и 5 минут варить.даже если он и слегка жидковатый то,он впитается и подзастынет.и все равно вкусно.спасибо еще раз за рецепт. 😆

  83. Анастасия:

    Он невероятный!!! Очень вкусный!! Спасибо за рецепт

  84. Лилия:

    А еще вопрос.вы когда коржи в выключенной духовке оставляете,вы духовку открываете или нет?

    • Татошка:

      Вы можете слегка открыть духовку, см на 1-2, чтобы остывала быстрее и корж внутри не засох

  85. Марина:

    Спасибо за все, что Вы делаете!
    Я патологическая сладкоежка и никакие диеты держать не могу:хочется хлеба , сладкого ☺.

    Казалось бы, я так близко к решению вопроса с вкусняшками, НО мои бисквиты не поднимаются, они похожи на коврижки, не похожи на картинки и на бисквит в принципе, я в отчаянии!

    Татошка, пожалуйста, помогите мне диагностировать проблему!! Только продукты перевожу (все необходимые ингридиенты купила), строго соблюдаю рецепт(и комментарии читала). 💡

    • Татошка:

      Здравствуйте, Марина!
      Могу предложить Вам следующие возможные варианты исправления ситуации
      1. Определите, точно ли ваша духовка показывает температуру, возможно надо приобрести отдельный термометр
      2. Купите силиконовую форму среднего диаметра 16-18 см, она универсальная, подойдет под все торты и коржи не будут тонкими
      3. Купите хороший разрыхлитель. Я пользуюсь исключительно Dr.Oetker. Он никогда не подводит
      4. Взбивайте белки до крепких пиков, но не перебивайте их — иначе они начнут сразу падать.
      5. Попробуйте делать тесто погуще.Добавьте, например, на 1 яйцо меньше. Тесто будет гуще и должно подняться лучше
      6. Выпекайте без конвекции на режиме «верх-низ». Если этого режима нет, выпекайте на нижнем подогреве
      Пробуйте, надеюсь все получится!

      • Марина:

        Благодарю за скорый ответ!!!

        Буду пробовать, следуя вашим инструкциям ( куплю другой разрыхлитель), форму ( у меня 21 см).

        Обязательно получится, я оч настойчива, в вопросах сладостей особенно :))
        Не заметила ваш комментарий и оставила еще один, в торте «Белоснежка», простите за спам.

        Увидела, что в изоляте один белок. Какие ингредиенты можно заменять им ( сухое молоко/кукурузный крахмал/клейковина) мне кажется ( необоснованно) что от них можно поправится, а от изолята — нет.

        Еще раз спасибо за ваше время :-)
        💡 💡 💡 💡 💡

  86. Наталья:

    Здраствуйте
    Вчера пекла этот тортик,не скажу что не получился,или что получился плохо,но что то немного не то.Может делала какие то ошибки?Подскажите.
    Ну первая это не ошибка,а мое предпочтение,скорее всего.Слишком много кофе,в итоге чересчур вкус кофе преобладает над всем остальным,в следующий раз попробую коржи с кофе,а крем без добавок,или просто ванилькой добавить ароматик.
    А второе,может ошибка,а может еще что то,не понимаю.Вот на этапе смешать 3 желтка со всем остальными ингридиентами кроме соли.Тут у меня получилась настолько сухая и твердая смесь,блендером взбивалась с трудом,и в последующем смешать со взбитыми белками у меня до полной однородности совершенно не получилось,хотя все ингридиенты добавила без горки,и по рецепту.Вместе с белками если бы взбить блендером получилось бы однородно,но тогда бы сели сразу все белки,а лопаткой аккуратно вымешивая получилась смесь как на безе с вкраплениями как бы шоколада.Так и корж получился,безе-не безе? с вкраплениями как бы шоколада.И тоже опало тесто.Поначалу взошло прекрасно,духовку не открывала до самого конца,а потом смотрю опало и по краям формы даже сузился корж.
    Может можно желтки и все сухие смеси смешать с 1 из 6 белков,а отдельно взбить 5 белков?Так не получится бисквит?Потому что слишком уж сухая смесь получается и промешать невозможно.

    • Татошка:

      Здравствуйте!
      Спасибо что поделились своим опытом.
      Чтобы Желтки проще было размешать с густой смесью — добавите к ним треть взбитых белков и смешайте или взбейте миксером. а потом добавляйте остальные белки как по рецепту=)

  87. Анжелика:

    Испекла в очередной раз этот тортик, очень он мне нравится! Зашла сказать огромное спасибо и хочу показать то, что получилось!!! 😳 😆

  88. Khayot:

    Спасибо за подробный рецепт. Испекла — получилась красота. Попробовала — вкууусно)).
    Сделала несколько фото, посмотрите, может, что подойдет для Вашей галереи.
    Спасибо еще раз!

  89. Лариса:

    Доброго времени суток, уважаемые хозяюшки!

    Не так давно стала экспериментировать с рецептами по Дюкану, и появились вопросы.

    Вопрос 1.

    Делала этот хачапури и другую выпечку. Все нравится и получается, есть одна проблема: тесто то прилипает к противню, сковороде или пергаментному листу так, что отодрать, не потеряв половины, невозможно, то отделяется прекрасно.

    Конкретно по этому рецепту замесила побольше объем, и часть выложила на противень на пергамент, а оставшуюся часть (поменьше) -на сковороду на пергамент. На противне тесто прилипло к пергаменту, на сковороде — отскочило. С одного и того же замеса!

    Причем в другой раз то же самое может прилипнуть к сковороде и наоборот.

    Не пойму, от чего это зависит и как решить проблему. Подскажите, пожалуйста! Промазывание пергамента маслом и присыпание цельнозерновой мукой не помогает.

    Может, капнуть немного растительного масла в тесто? Диеты Дюкана я не придерживаюсь, просто интересуюсь низкоуглеводными, низкокалорийными блюдами для повседневного рациона. Избегаю муки и прочих ингредиентов, которые идут в отложения :)

    Вопрос 2.

    Не подружилась с овсяными отрубями, все делаю на пшеничных. Овсяные хрустят на зубах, как пластик, хоть замачивай их, хоть не замачивай.

    Но вижу, что в рецептах овсяные отруби везде, и народ выпечку хвалит. И вот не пойму: то ли приверженцы диеты Дюкана просто привыкли к этой особенности и ее не замечают, то ли есть какая-то хитрость, то ли надо брать отруби определенной марки.

    В чем секрет? Подскажите, пожалуйста! Спасибо!

    • Татошка:

      Добрый день!
      По поводу теста — приобретите себе силиконовые формы и силиконовый коврик для противня. проблема решится
      по поводу овсяных отрубей-приобретите кофемолку и перемалывайте отруби в муку. Так специфический вкус отрубей уйдет.
      А вообще поэкспериментируйте с марками. Нордик или Дивинку попробуйте — ничего не скрипит на зубах, даже если не перемалывать и не замачивать

  90. Лариса:

    Ой, простите, не к тому рецепту отправила комментарий, но, думаю, суть ясна: прилипает тесто по разным рецептам, как решить проблему?

Оставить комментарий

😉 😐 😡 😈 😯 😛 😳 😮 😆 💡 😀 👿 😥 😎 😕

Яндекс.Метрика
Яндекс.Метрика