А вот что  получилось у моих читателей

Загрузить все фотографии

139 комментариев к записи “Торт «Эспрессо» (без отрубей) по Дюкану”

  1. Мария:

    Боже… как вкусно выглядит… Я уже хочу!!! завтра сделаю обязательно! Кофе обожаю просто!

    • Татошка:

      Он очень вкусный! а я такой любитель кофе, сама готовлю постоянно себе его!
      Буду ждать впечатлений и фото :-)

  2. Светлана:

    Ну вот, а у меня не получился. Весь осел, стал как толстый блин и какой-то сырой внутри. Третий день «расстягиваю удовольствие» 😉

    • Татошка:

      Очень странно.. уже очень много кто готовил, ни у кого не опадало. Может белки плохо взбили, или разрыхлитель неудачный? а может режим в духовке был неправильный..

      • юлия:

        у меня тоже опал :sad: вроде и белки хорошо взбила и ввела аккуратно и тем-ру выдержала…не знаю..еще мокнуть стал. по текстуре какой-то резиновый, так и должно быть? не рассыпчатый как настоящий бисквит. в общем фиаско

  3. Маргарита:

    Пытаюсь сотворить торт,но ничего не понимаю!Несоответствие (по количеству яичных продуктов) состава с рецептом приготовления:
    Ингредиенты для бисквита:
    …..
    3 яйца
    3 белка (ЖЕЛТКИ ОСТАВЛЯЕМ ДЛЯ КРЕМА)

    Приготовление:
    белки отделяем от желтков. К ЖЕЛТКАМ добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли….
    Белки (ИХ ДОЛЖНО БЫТЬ 6) взбиваем с солью.

    Может кто-нибудь объяснит,сколько и где всё-таки должно быть белков-желтков-яиц!!!???

    • Татошка:

      А что Вам непонятно? Всего 6 яиц. 6 белков и 3 желтка в бисквит, 3 желтка для крема

      • Лена:

        Не ясен момент, который скорее всего опечатка. Если желтки для крема, то почему их нужно смешивать с продуктами для бисквита?

  4. Alisa:

    Это так вкусно!!!!! Я добавила несколько капель аромика взбитые сливки в крем :))) ммм, 1/4 скушала и завтра понесу к подруге на чай! Мне кажется что благодаря вам Татошка, даже закончив диету я буду только такие торты и печь.. Скушать можно много, фигуре не вредит и вкус потрясающий :)) насыщенный, кремистый и в то-же время очень легкий!

  5. ajgerim:

    Tatoshka dd, spasibo vam za vashi recepty! podskajite mojno li v etom recepte (testo, krem) kukuruznyh krahmal zamenit na izolyat proteina? esli — da, to v takih je proporciyah?

  6. ajgerim:

    Tatoshka dd, spasibo vam za vashi recepty! podskajite mojno li v etom recepte (testo, krem) kukuruznyi krahmal zamenit na izolyat proteina? esli — da, to v takih je proporciyah?

  7. Angk:

    А в чем варить молоко с остальным? У меня пригорает все, и запах стоит невыносимый… Может какие секреты есть? :sad:

    • Светлана:

      Варите либо в кастрюльке с очень толстым дном, либо на водяной бвне, на ней точно не подгорит.

  8. мария:

    Получилось вкусно язык проглотишь!!!))) Я с какао сделала тк нет растворимого кофе. Второй корж поднялся чуть хуже из-за ожидания))))но не беда. Надо вторую форму купить — все равно еще не раз буду делаь))))Вот дождалась утра, слопала 2 куска… жизнь удалась! 😉 Спасибо, Татоша!

  9. Елена:

    Здравствуйте, скажите пожалуйста, а ингридиенты для бисквита в рецепте на один корж:3 ст.л. СОМ, 2 ст.л. кукурузного крахмала, 3 яйца, 1 ст.л. растворимого кофе (без горки), 1,5 ч.л. разрыхлителя

  10. Елена:

    Татошечка, объясните неразумной женщине: у вас написанно Для ЛЮБОГО дня, с ЧЕРЕДОВАНИЯ. Без ОТРУБЕЙ. Норма ДОПов на 2 ДНЯ. 3 ст.л. СОМ, и 2 ст.л. кукурузного крахмала, это вроде норма ДОПов на 1 день. Или я ошибаюсь?

    • Татошка:

      Леночка, посмотрите внимательно, в бисквит — 3 ст.л. СОМа, 2 ст.л. крахмала, и еще 1 ложка крахмала в крем. Итого 4 ДОПа, на 2 дня! 😛

  11. Елена:

    Точно, спасибо, Татошечка, теперь всё понятно! Всё выяснила, теперь пойду готовить! :smile:

  12. Айгерим:

    Татошка, дв, а как загрузить сюда картинку? хотела показать вам протеин который я купила, вернее этикету. кто-то говорит что нельзя их, там все на английском языке. можете глянуть?

  13. Лариса:

    Приветик Татошка!
    Спасибо за такую вкуснятину, особенно от моих детей. А то я постоянно была на диете и ничего не пекла или пекла, но редко(боялась,что сама буду есть).
    Очень вкусный тортик получился. Всем очень понравилось! Мне достались только два кусочка, остальное доча слопали! 😆

  14. Клавдия:

    Торт очень вкусный, кто еще не готовил это чудо- Вы многое упустили! Спасибо за рецепт.

  15. Екатерина:

    Испекла сегодня тортик, внесла изменения и Допов в итоге на 1 день!!!!Вместо 3 ст.л. сом добавила 2 ст.л. сом+1 ст.л изолята, вместо крахмала добваила клейковину ( 2 ст.л).Только у меня получилось тесто изначально очень сухое( до добавления белков) и я добавила немного кефира…

  16. Angk:

    А у меня не получились коржи… Взбивала пену в белках до густоты минут 10, а в итоге получилось два плоских коржа.. Намазала кремом, в принципе пойдет, но почему коржи такие (((((((( В чем секреты взбивания белка или поднятия коржа… ❓ ❓ :roll:

    • Татошка:

      А Вы смотрели видеорецепт?
      Вообще проблема может быть в разрыхлителе или неправильном температурном режиме

  17. Светик:

    дорогая Татошка шлю вам пожелания доброго дня…готовлю ваш тортик и возник один вопрос-когда тесто замесила оно было очень крутым-добавила кефир,можно ли так варьировать??я профан в кулинарии)))в крем добавила ксантан и кофе у меня с ароматом карамели-по кухне такой аромат)))

    • Татошка:

      Я думаю что Вы все сделали очень правильно!)) если очень круто — то надо чуточку обязательно разбавить =)

  18. Ольга ПК:

    Татошка спасибо за видео. Теперь я понимаю почему у меня не получаются бисквиты.Взбивать белки до таких пиков у меня не получается. Сколько минут ты взбиваешь? Пробовала в комбайне со специальной насадкой для белков, все равно не получается. Сегодня сделала эспрессо. Получился толстый блин, который разрезала на две части, и еще раз на две части.Крема конечно много.

  19. Татка:

    Подскажите сколько таблеток сахзама положить в тесто и на крем?

    • Татошка:

      НА youtube есть видеоурок по этому рецепту, там все подробно описано!

    • А Вы не боитесь давать рецепту выпечку с сахзамом? Я почему спрашиваю — мои обе дочки постоянно кусочничают моей едой… Скоро под столом буду есть под покровом ночи ))))))
      А я за сахзам боюсь. Использую Милфорд жидкий. Честно пыталась стевию натуральную есть, но такого ужаса никому не пожелаю (((( беееее…

      • бабуська с курагой:

        Правильно боитесь, я тоже боюсь всякую химию есть. сама использую фитпарад №1 и стевию. (фитпарад дороговат для меня, если только им пользоваться). стевию кладу туда, где есть молочка, там горечь магическим образом притупляется. во все остальное — фитпарад. фитпарад, кстати, отличный сахарозаменитель, и натуральный (на эритритоле), и не горчит совершенно, на вкус почти как сахар, даже повкуснее будет.

  20. Елена:

    Тортик очень очень вкусный!!! спасибо большое за рецепт!
    Только у меня крем получился мне кажется жидковатый (я побоялась дольше варить, потому что думала что молоко может свернуться). Подскажите пожалуйста, сколько по времени нужно варить хотя бы приблизительно?

    • Татошка:

      Я думаю что минут 15 варить наверно. В зависимости от того в какой кастрюльке Вы будете варить

      • Елена:

        Спасибо! Сделала второй раз,подольше поварила и вуаля! Прекрасный десерт!:)

  21. Мария:

    Девочки, подскажите, а «варить крем» — это чтобы он кипел? Просто я на минимальном градусе крем делаю уже минут 30 — ничего! Даже намека на загустение, прибавляв огонь на свой страх и риск))))

  22. евгения:

    Татош, почему на 2 дня допов? Ведь сом не является допом, и 3 ст ложки сом-это допустимое количество на 1 день… тогда вроде допов на 1,5 дня…

    • Татошка:

      З ложки СОМа — это ДОП. Это в книге есть. Будьте внимательны! СОМ всегда был допом, и никаких измененй по его поводу не было. Так что допов тут на 2 дня. Я очень внимательно всегда все высчитываю. еще ни разу не было просчета

  23. Виктория:

    Хочу поделиться впечатлением: долго не готовила этот тортик, т.к. боялась.. я кофеманка, но кофе только натуральный, в турке, все дела:) а тут растворимый… вроде фу… меня от запаха воротит…вчера приготовила!! хочу сказать всем кто сомневается: НЕ СОМНЕВАЙТЕСЬ!!! Вкуснятина!!! коржи получились, все удалось, хотя запуталась в яйцах и положила пару белком в тесто:) все поднялось! крем заварился:) все очень вкусно! сочно! ароматно!!!! Татошка, как всегда огромный респект:) думаю, что и после диеты буду печь Ваши тортики! И жду следующих рецептов! ❗ ❗ ❗

  24. Juju:

    ооооо! теперь это мой любимый тортик!!!! Вкус превосходный! А запах!!!! на всю квартиру стоит этот волшебны аромат! Спасибо

    • Татошка:

      Очень рада)) это один из моих любимых тортиков тоже. Вот сегодня себе его готовила)

  25. Аня:

    3 яйца, а белков 6
    Это как? Мне вот тоже не понятно.
    И где написано, что 3 желтка в бисквит?
    Вы сами читали свой рецепт и описание приготовления?
    Может стоит исправить?
    А то вводите в заблуждение.

    • Татошка:

      Внимательно прочитайте еще раз рецепт, там все досканально описано.В ингредиентах написано помимо 3 яиц еще 3 дополнительно белка. Никого в заблуждение я не в вожу, все написано просто и понятно, сотни людей уже готовили по этому рецепту.
      Если все -таки что то осталось для Вас не понятно — посмотрите видео-рецепт этого тортика на моем канале на youtube/ вот ссылка- http://www.youtube.com/watch?v=QScbweAjDsI

  26. Наталья:

    Сделала сегодня этот тортик. Вкуснятинка такая!!!! Татошка спасибо вам большое за этот сайт, случайно в одноклассниках наткнулась, девченки писали про ваши рецепты. Я в восторге!!!! Это мой первый торт по вашему рецепту, буду теперь все пробовать!!!! Обожаю сладенькое, а на этой диете прям в радость сидеть, еще когда есть такие люди-умнички, как вы. Еще раз спасибо. Тортик-замечательный!!! 😛

  27. бабуська с курагой:

    тааак вкусно выглядит. в связи с этим вопрос — получится ли, если заменить крахмал на изолят? честно, крахмал стараюсь поменьше есть, т.к. не особо полезная вещь, да и не особо диетическая) а такой тортик хочется попробовать, так как кофе обожаю просто

    • Татошка:

      Замените крахмал изолятом в том же количестве. Может тесто стать густоватым до добавления взбитого белка — тогда добавьте пару столовых ложек кефира и тогда уже вмешивайте белки.
      Получится не хуже!

  28. Марина:

    Второй раз пробую, тесто выходит жидким. Первый раз думала по ошибке молока добавила в тесто, но и во второй раз тесто жидкое, хотя уже и на четыре белка сделала и в итоге только две трети добавила. Так как тесто стало в жидкость превращаться. Запах классный, но есть невозможно, сырой получается. 😥 . Ничего не понимаю.

    • Татошка:

      как у Вас может получаться жидкое тесто? Если только Вы белки до пиков не взбиваете.
      Вот если не взбили как надо и перемешали — получится жидко и не пропечется.
      а если взобъете как надо — тесто будет пышным
      У меня есть видео-рецепт этого тортика на youtube/ Так и искать — эспрессо по Дюкану. Там все подробно показано, надеюсь увидите свои недочеты и в следующий раз все обязательно получится)))

  29. Настя:

    А сколько по времени печь и градусов сколько, это же без муки бисквит, по идее быстрее должен пропечься, чтоб не спалить, девочки подскажите, а то духовку рано откроешь опадет же

    • Татошка:

      Время и температура выпекания указана точно в рецепте. Я же пеку тот же самый бисквит, вы что мне не доверяете? Думаете что я обычный бисквит с мукой Вам фотографирую?))))

  30. Екатерина:

    Татош, а сколько у вас форма диаметром? И еще вопрос, давно уже меня мучает))): можно ли крахмал заменять изолятом именно в креме?? Получится точно также, как и с крахмалом? :roll:

    • Татошка:

      форма не большая 18 или 20 см. изолят в креме не пойдет. не используйте, иначе все испортите!

  31. наталья:

    А сколько в этом тортике калорий? И можно ли его кушать на ПП? он мне очень нравится и когда худела по Дюкану часто его ела… сейчас же я перешла на ПП, но этого тортика очень хочется…

    • Татошка:

      Эспрессо
      Пищевая ценность на 100 г продукта:
      Белки 8,5 г
      Жиры 5 г
      Углеводы 7,6 гр.
      Энергетическая ценность на 100 г продукта:
      459,4 кДЖ/ 109,8 Ккал
      это если Быть совсем точной)) БЖУ и калорийность у меня посчитана вся)

  32. Олеся:

    А у меня не получился((( тесто такое сухое получилось, что с белками оно просто не смешивались(((

  33. Марыся:

    Я умерла и я в раю?!!…. Я сделала этот торт! Умопомрачительно! Не торт, а оргазм! В моей семье скептически относятся к диете, но этот торт был вне подозрений! Охота и нападение на мой тортик превратили его в руины, но мне досталось пара кусочков. Спасибо, Татошенька! Очень-очень вкусно! Мой первый торт по-Дюкану!

    • Татошка:

      Ура ура! очень рада что Вы со мной! Приятного аппетита! оставайтесь со мной — дальше будет много нового=)

  34. Любовь:

    Можно сахаро.заменитель заменить простым медом ?емли можно то сколько ложек добавить?

  35. Lilith:

    Добрый час. Рецептов на сайте много, хочется попробовать что-то сделать. Но… как же можно не давать количество сахзама? Вы пользуетесь жидким Милфордом, но от него многие давно отказались по причине «химии». Как же быть фанатам Фит-парада? =(

    • Татошка:

      а как же быть тем кто пользуется таблетками? а стевией?
      сахарозаменителей море. Я же не могу давать количество каждого вида сахарозаменителя.
      Пробуйте на сладость — Вам же никто не мешает это делать =)

      • Татьяна:

        Татошка, спасибо большое за замечательные рецепты!
        Часто пеку именно Ваши тортики.
        Но дейстаительно, с сах.зам. сложно каждый раз. Вы могли бы писать сколько добавляете и какой сах.зам. А уже каждый сможет пересчитать на тот, который использует.

  36. Худеющая:

    Сделала, поставила в холодильник. Завтра проверю что получилось! Аромат лучше чем любой покупной тортик! И вроде бы все просто и быстро, но… Я без преувеличения 2,5 часа мешала этот крем!!!!! В итоге сделала температуту на 1 деление выше и вуа-ля — крем начал густеть!!! Очень надеюсь что мои труды с кремом оправдают ожидания, терпение и труд!!!))) уж очень я люблю кофейные тортики!

  37. ольга:

    Подскажите, пожалуйста, можно ли в выпечке заменить изолят на крахмал?

  38. Виктория:

    А я сегодня испекла! Это божественно, с Вашими рецептами придерживаться диеты одно удовольствие. Все очень подробно описано, даже самый начищающий чайник справится.
    Спасибо большое)

  39. Ирина:

    Вкуснотища!!!

  40. Ирина:

    Исчез за 5 минут.Вы умница!!!

  41. Наталья:

    Дорогая Татошка, спасибо тебе огромное за твои старания и талант придумывать такие шедевры! я уже давно бросила искать в интернете рецепты по диете, пользуюсь только твоими!
    у меня вопрос! вот делаю я строго по рецепту, всё получается, но не могу избавиться от привкуса в выпечке, не знаю как сказать, такой немножко прогорклый, вот и в этом тортике и в ватрушке он есть. аромика не больше 3 капель капаю.. но вот коржики специфические, или они такие и должны быть? все-таки не из муки же… или печеный СОМ такой вкус дает? жаль, что не могу попробовать твои, потому что живу в другом городе

    • Татошка:

      проверьте сроки годности всех продуктов!
      может вкус быть з за разрыхлителя. можете попробовать его заменить содой, погашенной кефиром например.

  42. Елена:

    А мне коржи не понравились, как вату жую, крем супер!!!!!!!!!
    Подруге торт понравился. Все у меня отлично поднялось и запеклось.Видимо дело вкуса. Уже придумала как переделать коржи под такой шикарный крем:)
    Крем делала на водяной бане, долго — зато ничего не прилипло.
    Спасибо за рецепты!!!!!!!!!!!

  43. любовь:

    Здравствуйте! А можно ли сом заменить, пока его не нашла. Подскажите, пожалуйста, где его можно купить и какой лучше? Заранее, спасибо!

    • Татошка:

      Можете купить в любом интернет магазине! марок сейчас очень много — выбирайте любую!

  44. Виктория:

    Здравствуйте, Татоша, подскажите пожалуйста в чем может быть причина? коржи совершено не получаются, ни в духовке ни в мультиварке(в мультиварке вообще мокрючие и резиновые)… ведь в ватрушке состав бисквита тот же… ватрушка просто красавица( и торожный слой и бисквитный просто супер), высокая, румяная… просто чудо, а бисквитные коржи опавшие и мокрые… извела кучу продуктов, а тортик совсем не презентабельный((( вкусно, но коржи печалька(( что же делать в чем причина?

  45. Алина:

    Здравствуйте!скажите-правильно ли я поняла,что в бисквите-6желтков смешиваем с остальными ингредиентами и отдельно 6белков взбиваем??в списке продуктов написано 3яйца и 3белка(желтки отд)или 3яйца и 3белка взбиваем?запуталась

    • Татошка:

      К рецепту прикреплено видео — приготовьте по нему!
      3 яйца делим на белки и желтки. 3 желтка в бисквит. 3 белка в отдельную миску.
      Еще и 3яйца делим на белки и желтки. 3 белка к первым белкам. А 3 желтка — в крем.
      Итого. Во всем торте 6 яйц. В бисквите — 3 желтка и 6 белков. и 3 желтка в креме.

  46. Сипсик:

    Ну, знаете, девочки! Я, конечно, предполагала, что торт вкусный… Но это абсолютная бомба…я в счастливом. шоке!..я в крем добавила пару капель аромика «грецкий орех». Так вот, поела я «Мимозы», налила чая, стрескала аж два куска этого непристойно вкусного торта…Сиду, думаю:»Где меня накололи»…Так это я на белковом дне…а щавтра щей наварю с капустой, перцем, помидорами и баклажаном вместо картошки…Мне реально вкуснее живется на Дюкановке..

  47. Сипсик:

    Уважаемая Татошка, спасибо Вам огромное! Вы гениальный кулинар!

  48. Наталья:

    Улет!!!Спасибо огромное!!!Я-Ваш фанат.Насчет сахзамов:я положила в тесто 7таблеток сукразита,в крем 9 таблеток стевии,после ночи в холодильнике отвратительный привкус стевии исчез.Теперь знаю,куда ее(стевию)можно использовать.Татошка,еще раз огромное СПАСИБО за Ваши рецепты!

  49. Алина:

    А крахмал для крема кукурузный нужно класть или обычный? Заранее спасибо)

  50. ирина:

    Круто!Спасибо огромное за рецептТортик очень вкусный!

  51. Ирина:

    Татошка, спасибо большое. Вкуснотище в пору под одеялом есть ,что бы не худеющие не отобрали :smile:

  52. андрей:

    подскажите, что такое СОМ?

  53. Галя:

    Здравствуйте! Татош, подскажите без СОМа не получится?Безумно хочется этого тортика, а СОМ никак не найду((

    • Татошка:

      это один из главных ингредиентов бисквита.. в крайнем случае замените изолятом.

  54. Кристина:

    Татошка!!! Это не торт — это бомба!!! Готовила уже 2 раза (правда все 2 раза заменяла крахмал в корже на изолят и СОМа ложила 2 ложки), думаю, что если совсем по рецепту, то будет еще вкуснее (не знаю только как это возможно?!). Огромное вам спасибо за ваши труды! Жду новых вкусняшек! :smile: :smile:

  55. Юля:

    Здравствуйте! Подскажите мне, пожалуйста, почему корж может быть похож местами на какой-то пластик. Давно заметила это за коржами для тортов по ДД, основанных на взбитых белках. Каждый раз такое получается, как будто полиэтилен кусочками накрошил в тесто. Даже, несмотря на вкусный крем, есть не хочется — выкидываю. Яйца комбайн взбивает отлично, пена крепкая. Может ли быть дело в форме? Она у меня силиконовая обычная. Вдруг материал плохой попался. А есть один крем как-то не интересно :(
    Спасибо заранее за ответ!

    • Татошка:

      Здравствуйте!
      Дело у вас не в комбайне и не в форме.
      Просто тщательней смешивайте белки с основной частью. Обычно не до конца размешанные белки могут делать прослойку омлетную в корже.
      И еще — проверьте качества сома. Скорее всего именно он + не до конца размешанные белки дают эффект «полиэтилена»

  56. Вера:

    Спасибо большое, очень вкусно! Вы просто умница)) подскажите по желткам на чередовании 2шт в день это обязательно или рекомендация,чтобы не повысился холестерин? В рецепте получается на три дня желтков или все-таки я могу слопать тортик за 2дня? Ну нереально вкусно!!

    • Татошка:

      Вера. здравствуйте! рекомендация по яйцам в день только для людей с проблемами с холестерином) если у Вас их нет — ешьте за 2 дня

  57. Тамара:

    Здравствуйте!а в чем может быть дело: оставила корж остужать в духовке и он стал черствым, резиновым? :sad:

    • Татошка:

      Здравствуйте! Каким вы пользуетесь разрыхлителем? Это очень важный ингредиент! если разрыхлитель дешевый — выпечка опадает…

  58. Ольга:

    а я по этому рецепту сделала а-ля Тирамиссу. Заварной крем вкуснее, чем крем с желатином. Спасибо за рецепт!

  59. Екатерина:

    А где пищевая ценность этих тортиков?

    • Татошка:

      Сейчас уже вся инфа добавлена. в будущем — добавится ко всем рецептам

  60. Юлия:

    Татошка, подскажите, я хочу сделать меньше ДОПов, про тесто понятно, могу заменить крахмал на изолят, а можно в креме крахмал заменить гуаровой камедью? Если можно, в каких пропорциях? Спасибо)

    • Татошка:

      можно загустить крем камедью. максимум пол ложки чайной. но вкус все-таки «мыльный» у камеди. поэтому я ее вообще не использую.

  61. Полина:

    Доброго времени суток! Тут такое дело… решила приготовить тортик, а СОМ нигде в городе найти не могу :((( Чем можно заменить?? Есть изолят… Ну уж очень вкусный тортик на фото, так хочется попробовать!! :)))

  62. Аружан:

    Татошка,а можно без СОМ-а?

    • Татошка:

      Сом-один из основных ингредиентов бисквита. Лучше готовить с ним. В крайнем случае можно заменить сывороточным изолятом

  63. Ксения:

    Получился! Ура!

  64. ОлькА:

    Дорогая Тотошечка!!! От всей души выражаю вам свою благодарность за ваши рецепты, за ваши старания, за отзывчивость!! За то, как вы дотошно и старательно описываете КАК готовить! Этого для начинающих ТАК часто не хватает, что.. словами не передать сколько признательности и благодарности испытываешь, когда слушаешь в ваших видеоуроках разъяснения и маленькие секреты, без которых ничегошеньки не выйдет. Еще.. ну не могу не сказать — вы замечательно рассказываете!! не нудно, не через чур быстро, без мычаний и слов паразитов!!! вас смотреть И пересматривать…. это одно единственное удовольствие!!
    Немного скажу о своей истории)) я не дюшечка, а глубоко беременная, которой после анализа на толерантность к глюкозе поставили диагноз — гестационный диабет, после чего выдали листок с диетой, где исключили все мучное, сладкое и минимум жиров — беги радуйся!! Думаю не сложно представить КАК я «обрадовалась» такому повороту событий! Тем более когда ты в положении, ты попадаешь в касту таких же беременюшек, которые еще очень любят «ныть» сколько мороженек, тортиков и ватрушек они съели, но не могли себе отказать)) а потом я вышла на ваш сайт и…. жизнь моя стала НАСТОЛЬКО проще и радостней….. не передать словами!! Еще раз СПАСИБО!!!))
    Я по пол дня сижу и выбираю рецепты, что-то там читаю, стараюсь разобраться с комментариями. Уже даже придумала какие именно рецепты сделаю к новогоднему столу. С учетом того, что отмечать будем с родными, которые не едят сахара, то они тоже очень ждут не дождутся моих приготовлений))
    Буквально сегодня делала тортик Эспрессо. Я его сделала)) и получилось даже вкусно!! Постараюсь приложить фото, надеюсь загрузится)) Но, все же у меня есть вопросики.
    Я постаралась почитать массу ваших комментариев, чтобы не повторяться, но не нашла… хотя честно — не исключаю, что моя беременность в очередной раз застелила мне глазки)))
    Я очень надеюсь, что вы мне сможете ответить, помочь и на этот Новый Год я сделаю супер-пуперешные 2 торта)))
    У меня есть сложности с бисквитом. Разделяю, взбиваю белки — все супер. Ложка стоит, миску тряси над головой ничего не падает! А вот при соединении частями белков с тестом остаются белки-комочки, которые как бы и остались пиками, такие по сантиметрику или по пол сантиметра и их много. Если я плавно, сверху вниз силиконовым скребком стараюсь их вмешать (или круговыми плавными движениями как на ваших видео) они становятся чуток меньше но остаются (нормально ли это? стоит ли так из-за них переживать??). И главная проблема, что при смешивании с одной стороны вроде сохраняется воздушность, как и нужно, а с другой — небольшая часть теста становится жидкой. Вообще мне кажется получается более жидкое тесто, чем у вас(( Может как раз из-за того, что я больше положенного или «старательнее» вмешиваю белки?? А потом после того, как я достаю бисквит, остужаю и разрезаю, в серединке могут быть комочки «яишенки» или даже «пласты яишенки», а еще бОльшая часть кофе оседает вниз, все какое-то неравномерное((…
    что я делаю не так? чую дело в смешивании, потому что белки я взбиваю от 12 до 15 минут, первые 2 минуты на минимуме, остальное на хорошей скорости, да и… слушая ваши показания ПРАВИЛЬНЫХ белков — у меня все в норме тут.
    Заранее огромное спасибо)))

  65. Анна де Грегори:

    Ммммммм очень вкусный тортик получился!!! Спасибо огромное за рецепт!!! Вы просто ангел хранитель для худеющих!!! И невероятный талант))))

  66. Алина:

    Здравствуйте, я два раза делала. Все по рецепту. Ставлю в духовку у меня сначала поднимается раза в два а потом падает. Почему так может быть?
    Разрыхлитель откер, все ингредиенты проверенные уже и белки в пену с пиками сбивала оба раза…

  67. Irena:

    Доброго времени суток всем !
    Татошка низкий вам поклон за ваш труд! Вы большая молодец и кулинар с большой буквы! Сил и процветания вам и вашим трудам !

    Уже много вопросов было про этот чудесный тортик, но можете еще пояснить мне пару вопросов:
    1) можно/стоит ли в этот торт использовать кофе эспрессо из кофемашины ,и как это повлияет на вкус торта ?
    2) правильно ли я понимаю , если указано в рецептах норма допов на 2 дня, то блюдо, будь это торт или что то другое можно в день съесть половину от приготовленного?

    Заранее спасибо !

    • Татошка:

      Здравствуйте!
      1. Кофе нужен именно растворимый, т е сухой, не жидкий. Лишняя жидкость в торте нам не нужна.
      2. В день можно 2 допа. Если в описании к рецепту написано на дня, значит блюдо содержит 4 допа, то есть можно съесть половину блюда за день.

  68. Шуана:

    Вы грандиозно терпеливый человек , спасибо за рецепты , уже третий десерт готовлю и все получается как на картинке

  69. Надежда:

    Потрясающий тортик! Сверху посыпала его корицей и бездоповым какао. Получилось божественно, коричка легла как родная =)
    Большое спасибо за рецепт!

  70. Юлия:

    У меня нет духовки,хочу попробовать в мультиварке,но не знаю получится или нет?Может кто то пробовал?

  71. olga:

    здравствуйте! пекла первый раз и не смотря на недоверчивые взгляды мужа и коментарии типа » только продукты переводишь», тортик получился на славу. коржи пышные, мягкие и сухие. крем так вообще отпад! так что утром заглотила хороший такой кусочек и с прекрасным настроением побежала на работу. спасибо вам за прекрасные рецепты.

  72. Ольга:

    Здравствуйте, Татошка. Вы часто пишите в комментариях, что многие рецепты могут не очень получиться из-за плохого и дешёвого разрыхлителя. Я вот использую маленькие пакетики доктора Эткера. А Вы каким пользуетесь в своих рецептах?

  73. Иришка:

    какая же вы умница и мастерица! восхищаюсь вашими рецептами и тем,как вы терпеливо по сто раз повторяете нам то,что написано скрупулезно в рецепте! а какие видео ! и что главное, все получается по вашим рецептам. если бы не дюкан,а также ваши рецепты, то я бы и не знала,что люблю печь! до диеты я считала, что печь — это не мое. а теперь каждый день что-то придумываю а-ля татошка! спасибо вам и за рецепты и за пояснения к ним! аплодирую стоя!

  74. Наталия:

    Спасибо!!!!! Отличный торт! Вкусно и легко в приготовлении.

  75. Анна:

    Я в восторге, изумительный тортик, легко готовится, получается очень нежным!

  76. Afka:

    Большое спасибо за рецепт! С бисквитом я в итоге что-то намудрила, и он опал, но на вкус, мне кажется, это не отразилось. Очень-очень вкусный торт! На очереди следующий тортик по вашему рецепту. Желаю вам вдохновения, чтобы вы нас чаще радовали новыми рецептами!

  77. Риха:

    Это какой-то трындец, простите! Уже не знаю какой по счету торт пытаюсь испечь и ничерта не получается! Ингредиенты все те же, в том же количестве, что и в рецептах, но получается отвратительная гадость. Сейчас, например, коржи сдулись и стали похожи на….я даже не знаю на что…(с обычной едой все всегда получалось на ура) короче и смех, и слезы 👿

  78. Татьяна:

    Хотела сделать торт, но смущает то, что коржи могут опасть. Вот у меня одна форма. Если я пеку первый корж и оставляю его остывать в выключенной духовке, то тесто на второй будет ждать своей очереди оооочень долго! И духовку опять придётся нагревать. ( Или я не права? Насколько поняла, вынимать не желательно сразу — опадет. 😕

  79. викуся:

    Делала 2 раз и опять не поднялся. Вчера в мультиварке сегодня в духовке

  80. Марина:

    Что бы коржи не оседали: хорошо взбить белки, не открывать духовку до момента пробы на готовность, после выпекания оставить в духовке на какое-то время. Если коржи хорошо пропеклись и вы в этом уверены, можно не оставлять в духовке, они не осядут, а вот если пропеклись плохо то и коржи сдуются. Готовить на Дюкане начала не сразу, и не все получалось, даже блин не могла перевернуть не разорвав его…через 2 недели стала профи. Так что не способностях дело,а в отношении к делу.

  81. Светлана:

    Все конечно хорошо и очень вкусно ))
    Но почему 2 ст,л кк- написано 40 грамм??
    Это как минимум три же?

    • Татошка:

      Кукурузный крахмал — Доп. Его обозначено точное количество в граммах. 40 гр= 2 Допа. Хоть чайными ложками измеряйте)) у меня стандартные ложки, я измеряю ими все =)

  82. Лилия:

    Здравствуйте …я тоже долго думала, сделать этот тортик или нет,так как хотя я кофе и пью,но выпечку и т.д с кофем не люблю….но этот тортик мне очень понравился,вкуснятина,кофе дает очень приятный привкус.единственное что я много не добавляла кофе,я вместо столовой ложки,взяла чайную,т.к кофе крепкий, но даже и с ч.л мне немного корчила,но все равно вкусно было.уже два раза делала его.спасибо за рецепт.а еще …у меня тоже не такие уж пышные лепешки получились.тоже опадают и слегка резиновые.но все равно мне было очень вкусно.а на счет крема,то мне его хватило и 5 минут варить.даже если он и слегка жидковатый то,он впитается и подзастынет.и все равно вкусно.спасибо еще раз за рецепт. 😆

  83. Анастасия:

    Он невероятный!!! Очень вкусный!! Спасибо за рецепт

  84. Лилия:

    А еще вопрос.вы когда коржи в выключенной духовке оставляете,вы духовку открываете или нет?

    • Татошка:

      Вы можете слегка открыть духовку, см на 1-2, чтобы остывала быстрее и корж внутри не засох

  85. Марина:

    Спасибо за все, что Вы делаете!
    Я патологическая сладкоежка и никакие диеты держать не могу:хочется хлеба , сладкого ☺.

    Казалось бы, я так близко к решению вопроса с вкусняшками, НО мои бисквиты не поднимаются, они похожи на коврижки, не похожи на картинки и на бисквит в принципе, я в отчаянии!

    Татошка, пожалуйста, помогите мне диагностировать проблему!! Только продукты перевожу (все необходимые ингридиенты купила), строго соблюдаю рецепт(и комментарии читала). 💡

    • Татошка:

      Здравствуйте, Марина!
      Могу предложить Вам следующие возможные варианты исправления ситуации
      1. Определите, точно ли ваша духовка показывает температуру, возможно надо приобрести отдельный термометр
      2. Купите силиконовую форму среднего диаметра 16-18 см, она универсальная, подойдет под все торты и коржи не будут тонкими
      3. Купите хороший разрыхлитель. Я пользуюсь исключительно Dr.Oetker. Он никогда не подводит
      4. Взбивайте белки до крепких пиков, но не перебивайте их — иначе они начнут сразу падать.
      5. Попробуйте делать тесто погуще.Добавьте, например, на 1 яйцо меньше. Тесто будет гуще и должно подняться лучше
      6. Выпекайте без конвекции на режиме «верх-низ». Если этого режима нет, выпекайте на нижнем подогреве
      Пробуйте, надеюсь все получится!

      • Марина:

        Благодарю за скорый ответ!!!

        Буду пробовать, следуя вашим инструкциям ( куплю другой разрыхлитель), форму ( у меня 21 см).

        Обязательно получится, я оч настойчива, в вопросах сладостей особенно :))
        Не заметила ваш комментарий и оставила еще один, в торте «Белоснежка», простите за спам.

        Увидела, что в изоляте один белок. Какие ингредиенты можно заменять им ( сухое молоко/кукурузный крахмал/клейковина) мне кажется ( необоснованно) что от них можно поправится, а от изолята — нет.

        Еще раз спасибо за ваше время :-)
        💡 💡 💡 💡 💡

Оставить комментарий

😉 😐 😡 😈 😯 😛 😳 😮 😆 💡 😀 👿 😥 😎 😕

Яндекс.Метрика
Яндекс.Метрика