Влажный торт «Кофе и шоколад» по Дюкану
Нормы
ОТРУБИ на 2 ДНЯНорма ДОПов на 2 ДНЯ
Норма СЕМЯН ЛЬНА на 2 ДНЯ
Ингредиенты
Для кофейного бисквита:
4 ст.л. овсяных отрубей
смолотых в муку
3 ст.л. пшеничных отрубей
смолотых в муку
2 ч.л. семян льна
смолотых в муку
2 ст.л. кукурузного крахмала
40 гр
2 ДОПа
2 ст.л. обезжиренного кефира
0-1%
4 яйца
2 ст.л. мягкого обезжиренного творога
с горкой
1,5 ч.л. разрыхлителя
сахарзам
щепотка соли
120 мл. кипятка
1 ч.л. растворимого кофе
Для шоколадного крема:
2 ч.л. обезжиренного какао
до 11% жирности
2 ДОПа
50 мл. обезжиренного молока
0.5-1.5%
1,5 ч.л. агар-агара
100 г. мягкого обезжиренного творожка
1 яйцо
сахарзам
Пищевая ценность на 100 гр:
Торт по Дюкану
Приготовление
Приготовление торта по Дюкану начинаем с бисквита.
Для бисквита из кофе и кипятка завариваем кофе. Добавляем тару таблеток сахарзама. Отставляем в сторону.
Измельчаем в муку отруби и семена льна. Просеиваем через мелкое сито.
Заливаем кофе и оставляем на 10-15 минут для набухания. Белки отделяем от желтков. Желтки и все остальные ингредиенты для теста смешиваем до однородности.
Белки взбиваем до крепких пиков не менее 10 минут с щепоткой соли. Аккуратно вводим белки в тесто ЧАСТЯМИ. Размешиваем до однородности, чтобы белки не опали.
Выливаем тесто в форму и выпекаем в духовке при 180 С 30-35 минут до «сухой палочки». Готовый корж остужаем. Духовку не выключаем.
Разрезаем остывший корж вдоль пополам. Внутри корж будет чуть влажным. Коржи отправляем подсушиться в духовку еще на 5-7 минут. Остужаем коржи.
Для крема взбиваем творожок с яйцом. Оставляем. Молоко вливаем в кастрюльку. Всыпаем какао и размешиваем до однородности.
Ставим кастрюльку на плиту на медленный огонь. Всыпаем агар-агар и активно размешиваем до однородности. доводим до кипения.
Снимаем с огня и быстро вливаем шоколадную смесь в творожок. Взбиваем. Добавляем сахарзам. Оставляем на 5 минут в холодильнике для загустения.
И собираем тортик. На первый корж выкладываем половину крема. Равномерно промазываем.
Сверху выкладываем второй корж и смазываем верх и бока оставшимся кремом. Сверху украшаем наш торт по Дюкану измельченными обрезками коржа и какао.
Отправляем пропитываться в холодильник (лучше оставить на ночь).
После того как торт пропитался — он приобретает сочную влажную текстуру. Прекрасный торт по Дюкану !
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
Супер вкусно!!! Чуть язык не проглотила))) Фотоотчет на подходе 😉
Поняла одну вещь: нужно чередовать выпечку с отрубями и без, чтоб не приедался вкус;) Хотя… С Татошкой это просто не получится 😳
Дорогая я рада что понравилось!! Я сама очччень была рада когда получился именно влажный торт, как я люблю)
Ты ж знаешь как я люблю допы экономить, так что отруби для хледа а допы для сладостей) пару рецептов уже на подходе! фото жду на почту 😉
Уверенна, что это вкусняшка!!! Татошка у тебя так много идей и фантазии по кулинарии, что я думаю тебе не составит труда придумать выпечку не в духовке (просто у меня сейчас с этим проблемка, а сладкого хочется ужасно :cry:)Я думаю, что это будет интересно и другим девчатам.
Наташенька, я в свое время на диетсе выкладывала без духовки бисквит)
Оформлю его по человечески, заново отфотографирую и выложу в ближайшее время)
Вкус кофе и шоколада -это нечто….вкуснотааа!! 😉
Здравствуйте.
Я тоже дюканю)) пытаюсь печь сама,но мало что получалось. Здесь очень интересные рецепты, обязательно попробую. Но хотела спросить про изолят протеина. Вы используете именно соевый?
Спасибо, заранее
С уважением
Севда
Здравствуйте Севда. Так как я пеку много и часто, использую соевый изолят. Он дешевле в разы, при этом супер разницы во вкусе я не замечаю, единственное — есть небольшой своеобразный привкус который в сладкой выпечке забивается аромиками или скажем ванилью, а в несладкой — специями и травами
Тошечка. скажите. а можно заменить агар-агар желатином? Если нет, то чем? Спасибо вам за вкусняшки от всех красавиц и любительниц сладенького )))))
Добрый день!
Чем можно заменить агар-агар??? подскажите, пожалуйста…
здесь либо желатин положить — 5 гр, либо камедью гуаровой или ксантановой загустить)
Спасибо за очередной шедевральный рецепт! Я впопыхах испекла два коржа, да еще и разрезала пополам… Для этого моего творения крема оказалось маловато( ну вот отошла от рецепта), но вкуснотища необыкновенная!
Татошка, ты наше всё!
Пы Сы: как вставить фото?
Не поднялся,но я не стала расстраиваться и сделала из того что было 🙄 🙄 🙄 А как фотки вставить??
Добавляйте фото прямо в комментарий — автоматически появится в галерее!
Спасибо! Все получилось! Крема показалось мало, тоже сделала двойную порцию!Спасибо, пропитается и отпишусь! 😉
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, нужно ли закачивать агар-агар и почему он может в креме комочками взяться?
агар замачивать не надо. Замачивают его только если у него есть специфический вкус.
Комочки — потому что надо активно мешать постоянно крем.
Татошечка, подскажите, пожалуйста, когда влила смесь с агаром в творожок — он тупо «сварился», получились комки. Может быть нужно было смесь сначала чуть-чуть остудить? Хнык. И невкусный крем совсем… 😳
Вкус — это ело в агаре. У него может быть «больничный» пивкус.И смесь не надо всю сразу выливать в творог, а постепенно — так ничего не свернется
У меня почему то не получился((((( корж не поднялся совсем, толщина получилась 1,5-2см, вроде все делала по рецепту((((
Скажите,а крахмал сдесь нельзя заменить изолятом?На атаке хочу сделать.Нет терпения ждать ещё 2 дня
у крахмала и изолята не везде одинаковые свойства. Тут рекомендую заменить половину изолятом, половину оставить крахмала