А вот что  получилось у моих читателей

Загрузить все фотографии

106 комментариев к записи “Кексы-эклеры (без отрубей) по Дюкану”

  1. Юлия Катаева:

    Какие вкусняшечки!

  2. Надин:

    А у меня не получились ((( как только вынула из духовки — опали, получились плоские и не пропеклись… хотя сверху хорошо подрумянились, боялась, что подгорят. 😳

    • Татошка:

      эх.. недопекли значит.. надо было еще подсушить при температуре чуть ниже, если боялись что пригорят..

    • ТТ:

      Да, у меня точно так же получилось.(( И допекание на более низкой температуре не помогло.
      Но я сделала крем-суфле, как в рецепте «Киндер-пингви», наполнила им кексы и отправила ненадолго в холодильник. Получилось невероятно вкусно!!!
      Спасибо большущее за рецепты автору!!!

  3. Вера:

    А какой крем? ❗ 💡

  4. Диляра:

    ))) да да да !!! у меня так вкусно получилось , просто класс !!!!! сделала с дю-сгущенкой ммммм вкусняшка !!!

  5. КаТуШкА:

    Хозяюшка, а ставить надо в разогретую духовку?)) а то я тестирую рецептик, но уже поставила не в разогретую предварительно, сижу жду, что получится…)

    • Татошка:

      Конечно в разогретую! Жду вместе с Вами результат 😉

      • КаТуШкА:

        Татошечка, спешу поделиться результатом)) возможно из-за того что духовка не была разогрета сверху зарумянились отлично, а внутри получились чуть сыроваты, но это не портит общего впечатления! это вкуууусно! 😐 теста действительно получилось много! формочек не хватило, остатки залила в кач-ве эксперимента в форму для льда и поставила в микру на 3 минуты — вид непрезентабельный но съедобно 😛 Спасибо тебе, ты умница! пошла изучать остальные рецепты)))))

        • Татошка:

          Рада что все получилось!
          А для микро такое тесто конечно наверно не очень подходит 😉
          Буду рада, если будете готовить еще что-то и делиться впечатлениями 😐

  6. Татьяна:

    Татошик, я Ваша навеки! 😀 теперь эклерчики — мои любимки))Легко,и наивкуснейше!!!

  7. Jenya:

    Viglyadit super! A mojno ih vikladivat srazu na pekarskuyu bumagu ili obyazatelno v formochki?

    • Татошка:

      в формочки обязательно, иначе растечется все) а без думажных формочек можно и обойтись 😆

      • Jenya:

        spasibo za otvet ! i u menya eshe odin vopros: mojno li chem nibud zamenit suhoe moloko, a to u nas v supere prodayut kakoi to poroshok dlya kofe ?

        • Татошка:

          молоко к сожалению ничем не заменить в этом смысле, какой то порошок нам не подойдет)) Можно заменить протеиновым порошком, т.е. изолятом;-)

          • Елена:

            А можно изолятом заменить крахмал в этом рецепте, поднимутся?

  8. Настя:

    Огромное спасибо за рецепт, они божественны! :smile: Только у меня сдулись потом, их нужно в духовке оставлять пока не остынут? Внутри пропеклись, но все равно сдулись… :sad:

  9. Кристина:

    А как прикрепить фото?

  10. КаТуШкА:

    я подсела на эти штуки)) если кому поможет совет, у меня чтобы не опадали разогреваю духовку на 250 градусов, потом когда ставлю кексики убавляю сразу до 150, пеку 20 минут, выключаю духовку и забываю про них часа на 2, пока полностью не остынут. тогда они не опадают сильно и полностью внутри пропекаются))) и кстати, Татошик! с приобретением изолята делаю с ним кексики вместо крахмала, получается огромное кол-во бездоповых вкусняшек!)))))

    • Ташика:

      а сколько кладете изолята? баш на баш, как крахмала? а сом при этом кладете?

      • КаТуШкА:

        кладу изолят соевого белка по норме крахмала 2 ложки, СОМ клала, хотя не уверена что оно большую роль тут играет))

      • Татошка:

        Изолят как крахмала, и СОМ обязательно!

        • КаТуШкА:

          хорошо, дорогая, поняла, буду всегда добавлять))) вчера кстати сделала их с обычным жидким подслащенным творожком, они ночь постояли и утром были как творожные колечки по вкусу! не отличишь! я балдела)))))

        • Ташика:

          сделала утром, отлично получилось
          половину умяла за день, просто так, без начинки
          сейчас сделаю заварной крем, чтобы ночью пропитался
          спасибо вам большое!

  11. Виктория:

    Огромное спасибо за рецепт. Делала из половины ингредиентов, получилось 13 шт. Шприца кулинарного у меня нет, поэтому смазала творожным кремом сверху. Вкуснятина!

  12. Юлия:

    сделала круто только кексы от бумажки (формочки)плохо отстаёт.

  13. Инна:

    Подскажите 10ст.л. творога это сколько приблизительно грамм?

    • Татошка:

      330-350 гр примерно

      • КаТуШкА:

        а у меня получалось 10 ложек это целый стакан Домика в деревне жидкого, вроде 400 гр он

        • Татошка:

          большой 330 вроде или 350, но точно не 400)

          • КаТуШкА:

            да? ну у меня их щас не осталось все поела, не буду спорить))))))) кстати, можешь взять на заметку, если из этого теста, но без творога на силик коврик выдавить полосочки то получится отличное печенье для тирамису (типа савоярди) попробуй 😆

  14. Анна:

    я все сделала неправильно! Но…. У Меня все получилось!!!
    Спасибо за рецепт, :mrgreen:

  15. Светлана:

    У меня эклеры не получились! :sad: Вообще не поднялись и внутри сырой яичный белок. От бумажек этих не оторвать! Сделала все исключительно по рецепту. Жаль!

    • Татошка:

      Очень жаль! Тут одно объяснение — недостаточно были взбиты белки.

      • Светлана:

        Белки взбила очень-очень хорошо, они и в выпечке остались у меня такие же плотные, но к сожалению сырые. Думаю, что я поставила их в не достаточно разогретую духовку и выпекала на маленькой температуре. К сожалению духовка у меня старенькая, сколько в ней градусов — не понятно. Скорее всего я просто высушила эклеры, так как они у меня просто рассыпались при нажатии на них, а вот серединка так и не пропеклась.

  16. Лариса:

    Спасибо Татошка! Очень вкусные получились! Половино сразу умяли с дочей,а вторую половину заполнила кофейным кремом и убрала на ночь в холодильник. Так сегодня от них просто за уши не оттащить. Такие нежные!!!

  17. Анна:

    Огромное спасибо за рецепт! Все получилось. И я и мои гости в полном восторге.

  18. Анна:

    А крем ясделала из жидкого обезжиренного творога с мелко нарубленным листочком перечной мяты.

  19. Даша:

    Татошка, привет!
    А чем это ты таким интересным кексики посыпаешь? Сахарную пудру ведь нельзя, а сахзам рекомендуется в жидкости растворять… ❓ ❓

  20. Екатерина:

    Татошка, у меня вопрос, а сколько тут желтков? можно ведь только 2 или я что-то путаю

    • Татошка:

      Ограничение по желткам идет только для людей с проблемами с холестерином. Если у Вас таких проблем нет — ешьте больше

  21. Елена:

    Скажите , какая у Вас плита-духовка ?

  22. Татьяна:

    Добрый день! Подскажите, то есть изолятом мы в выпечке заменяем крахмал. А СОМ ничем не заменить? Я почему-то думала, что изолят-это вместо СОМа. А вчера купила его, попробовала- он совсем не сладкий.

    • Татошка:

      смотря в каком рецепте. продукты в принципе взаимозаменяемые. в некоторых рецептах сом хорошо заменяется изолятом, а где-то не заменяется. Я обычно изолятом заменяю крахмал

  23. Валентина:

    Кексы классные, но у меня 10 столовых ложек творога вышло примерно чуть меньше 180-граммовой пачки. Получились снаружи с корочкой, внутри мягкие. Остатки творога смешала с двумя желтками, ложкой какао и СОМа с сахзамом и натолкала обычным шприцом внутрь. Вкусно! :)

  24. Екатерина:

    Добрый вечер! Сегодня делала, вместо крахмала взяла изолят, получились сочнее. Но ушла последняя ложка СОМ, теперь печаль-тоска, в городе СОМа нет((( Но зато теперь у меня есть клейковина и изолят)))
    Кстати, если варить крем как в рецепте рулета сгущенное молоко, можно ли взять вместо крахмала изолят?

    • Татошка:

      В креме изолят не подойдет — не загустеет как надо. Если хотите сэкономить допы — добавьте загуститель-камедь.

  25. Анастасия:

    Здравствуйте! Подскажите, если нет мягкого творожка, можно ли заменить его обычным, но разведенным молоком?

    • Татошка:

      если взобьете блендером до нужной консистенции, думаю, все получится)

  26. Алена:

    Как думаете в мультиварке они получатся? и какое время там лучше выставить? и еще вопрос: чем лучше заменить крахмал соевым изолятом или клейковиной?

    • Татошка:

      Мультиваркой не пользуюсь, поэтому у меня про выпечку в мультиварке спрашивать бесполезно))
      Крахмал лучше заменить изолятом. клейковина здесь не подойдет.

  27. Таня:

    Не устаю благодарить! У меня опять получилось)))) все супер! Пышные, прекрасно для крема во внутрь и мне кажется, если не добавлять сахзам, то можно и не сладкую начинку сделать)))))остренькую, например))))))) спасибо за рецепт, у меня есть фото, я могу прислать, если интересно)

  28. Таня:

    ВдруГ кому то пригодится- я выпекала в силиконовых и бумажных формочках. С силиконовыми проблем не было, все вынулось хорошо, а с бумажными я сначало сильно расстроилась, так как они не вынимались. В итоге, так как я их в принципе остужала в духовке, что бы они не опали, я подождала пока они остынут и только тогда попробовала вынуть из бумаги достаточно резко опуская бумагу вниз с боков кекса. Все отлично отделилась и у меня получились красивые кексы, которые скорее можно назвать заварными! Я послала Татошке фото, если она посчитает возможным разместить их здесь все так же смогут в этом убедиться))))) 😉 😉

  29. Светлана:

    Здравствуйте, подскажите, у меня кексы сначала поднялись при выпекании, а когда стали румяниться (минут через 15) стали оседать, прямо на глазах ((

  30. Этэри:

    Скажите пожалуйста, а можно ли заменить кукурузный крахмал пудингом ванильным? Спасибо за ответ, заранее

    • Татошка:

      полагаю может получиться с пудингом) только допы пересчитайте из расчета сколько Вы будете использовать пудинга)

  31. Екатерина:

    Добрый вечер, скажите, почему тесто могло получиться горьковатым???

    • Татошка:

      Либо из -за сахарозаменителя, либо из за разрыхлителя. И проверьте срок годности СОМа.. возможно в нем дело.

  32. Алюня:

    Получились очень вкусные кексики, муж съел и еще просит)))) Добавила аромик кокос, очень в тему! 😆 Спасибр за рецепт!!!

  33. лаунова татьяна:

    Татьяна,привет! Если из этого рецепта убрать сладость и добавить мелко порезанную куриную грудку,предварительно обжаренную, то получаются пирожки с курицей как будто обычные..Спасибо тебе за такой классный рецепт!

  34. Лаунова Татьяна:

    Привет, Татошка!
    А я вот вместо крахмала взяла изолят..Тогда ведь этот рецепт и для АТАКИ годится? :smile:

  35. This is the pefrect post for me to find at this time

  36. Снежана:

    Тоисть если заменить крахмал на изолят, то будет бездоповые? 😯

  37. Ника:

    Огромное спасибо! Очень вкусно, быстро и легко. С ума схожу по эклерам, думала: «всё села на диету, прощай мои эклерчики….» Но нет же, есть Татошка!!!!!!!!!!!! Спасибо,спасибо,спасибо 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛

  38. Amida:

    Татошечка, подскажите пожалуйста, а как приготовить вкусный крем для кексов?

  39. Татошка, добрый день!
    При соединении белков(взбивала 10 мин) и желтковой массы — всё осело(((
    Подскажите, пожалуйста, что не так сделала.

  40. Анастасия:

    Здравствуйте, Тотошка как мне нравится ваши рецептики…Вообще у Вас самый удобный сайт, особенно для новичков, я только благодаря Вашему сайте ориентируюсь по ДОПам.. А подскажите по поводу крахмала в ДОПах написано одна столовая ложка в день, а в этом рецепте написано две и что норма ДОПов на один день…И еще нет ли у Вас в рецептах конфеток??? Заранее благодарна Вам за то что вы есть)))

  41. brbrbrownie:

    Странное дело — уже несколько раз попробовала испечь, каждый раз в начале поднимаются, все хорошо, температуру не меняю, духовку не открываю, но в итоге к концу времени кексики опадают и из эклеров становятся просто вкусными в меру воздушными хрустящими кексами =( Начинять не получается.
    Хотя может это духовка виновата и стоит попробовать изначально ставить температуру повыше? Или попробовать другой разрыхлитель (у меня Dr Oetker)? Или другой КК (у меня Haas)?

  42. Анастасия:

    А творог по консистенции как сметана или твороженная масса?

  43. Анастасия:

    Получились вкусные, но пусты и мне кажется даже не много не допеченные внутри…Подскажите при каком режиме выпекать в электро духовке…у меня со всей выпечкой такая проблема((( Заранее благодарна

    • Татошка:

      выпкайте на классическом режиме — подогрев верх низ! БЕЗ КОНВЕКЦИИ! Если на духовке нет режима верх-низ, то лучше на режиме только низ

  44. Евгения:

    Татошик! У меня твои эклеры — хит продаж!!!

  45. Светлана:

    Подскажите пожалуйста 10 ст.л творожка «Домик в деревне» это сколько пачек по 250 гр которые, т.к. ложки разные?

  46. Спасибо! Спасибо! Спасибо! :smile: :smile: :smile:

  47. Ирина:

    Спасибо Вам огромное за Ваши рецепты!!! Скажите, Татошка , почему сначала кексики поднялись очень красиво, а через 5 мин ( духовку не открывала) опали совсем? Заранее благодарю

  48. alenka:

    Добрый день, у меня нет сухого молока, можно обычного (Жидкого) обезж.?))

    • Татошка:

      Сухое молоко используется в качестве именно сухого ингредиента для теста. Жидкое молоко ну никак не подойдет .

  49. Вика:

    читала, читала и не поняла, творог примерно какой нужен, ближе по консистенции к кефиру или густая сметана и сколько сахарозаменителя надо, всегда перебарщиваю 😡

    • Татошка:

      творог — как сметана.
      сахарозаменитель — смотря какой у вас. Жидкого я кладу полтора колпачка.

  50. Иришка:

    Делала все по рецепту,так много получилось! Спасибо огромное за рецепт! Да и вообще за Ваш труд! Ваша страничка уже мне прям родная. Все что ни готовлю — все получается!

  51. Анастасия:

    Спасибо!)))

  52. натали:

    Очень воздушные

  53. Sakura:

    Большое спасибо.Получилось 24 кексика.Вкусно с чайком.

  54. Светлана:

    Девочки, хочу поделиться наболевшим. Решила побаловать мужа (это он у меня на диете) вчера пробовала испечь самый вкусный хлеб, сверху зажарился- внутри склизкий клестер, списала все на неправильный температурный режим и плохие дрожжи. А сегодня вот взялась за эти кексики: трижды перечитала рецепт и комментарии, сделала все от и до по рецепту, духовку разогрела до 180. Сначала очень хорошо поднялись и стали зарумяниваться, исходя из отзывов решила попечь подольше. В итоге пеклись они на 180гр. 30минут, еще 15 -20мин. на 160-150гр т.к стали темнеть макушки. После отключения духовки ушли гулять с ребенком часа на 2. Духовку ни разу за это время не открывали, в итоге они все осели, сверху довольно таки хрустящая корочка, а вот внутри- непонятная кашеобразная мягкая масса. Решила спасти хоть что то, разрезала их пополам и выложила на лист, поставила в духовку на 200 гр.и 15минут. Думала если допекуться- покрошу и сделаю что типа муравейника с кремом, но увы- на месте среза схватились корочкой, а внутри та же каша. Расстроена до слез, с обычной выпечкой никогда проблем небыло, печь люблю и делаю это часто. А тут вот полное фиаско. Можно ли на будущее какие нибудь советы по выпечке, кто сталкивался с такими проблемами? Хочется мужа поддержать вкусняшками, ато у меня гв, я все ем, и все такое вкусное,ему бедному тяжело)

  55. Елена:

    Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно! Начиняла заварным кремом.

  56. Мария:

    Это катастрофа я испекла кекс,получилось 7 шт,но мне удалось съесть только один, люди,не сидящие на диете,умяли все,и просят ещё . Спасибо Вам за рецепты, мои Кудичи по Вашему рецепту также удалось спасти 2 шт из 10, до наступления Пасхи все было тоже съедено.Очень вкусно)) только у меня просьба,везде сыплю сахзам на глаз,вот на кексы 7 мерных ложен фитпарад, напишите пожалуйста точное количество сахзама к Вашим рецептам

  57. Оксанка:

    Это просто каааайф!!! Обалденные эклеры получились с творожным кремом! Спасибо Вам большое за рецепт!

  58. Ди:

    А чем заменить СОМ?

  59. Оксана:

    Скажите,а можно использовать изолят сыворотосного протеина вместо соевого? И можно ли не добавлять желтки? Татошечка, Ваши рецепты нас просто спасают!

    • Татошка:

      Изолят можно использовать любой — и сывороточный и соевый и яичный. Просто разного изолята надо будет разное количество.Смотрите по консистенции теста

  60. Cnopka:

    Бесподобные кексики. Все хорошо получилось. Ингридиенты взвешивала .Творога добавила 400 грамм. Спасибо большое автору за рецепты.

Оставить комментарий

😉 😐 😡 😈 😯 😛 😳 😮 😆 💡 😀 👿 😥 😎 😕

Яндекс.Метрика
Яндекс.Метрика