Глазированный сырок по Дюкану
Нормы
НОРМА ДОПов на 2 ДНЯБез ОТРУБЕЙ
Ингредиенты
Для творожной основы
400 гр. творога обезжиренного обычного
можно зернистого
100 гр. мягкого обезжиренного творожка
4 белка
сахарзам
(можно добавить аромик "Кокос")
Для глазури:
4 желтка
250 мл обезжиренного молока
0.5-1.5%
1 ст.л кукурузного крахмала
20 гр
1 ДОП
3 ч.л. обезжиренного какао
до 11% жирности
3 ДОПа
если жирность какао меньше 2% - это не ДОП!
15 г желатина
не быстрорастворимого
сахарзам
Пищевая ценность на 100 гр:
Глазированный сырок по Дюкану
Приготовление
Перед началом приготовления, замочим желатин в стакане холодной кипяченой воды для набухания
А теперь собственно к делу!
Все ингредиенты для творожка смешиваем. Если творог был зернистый, то его надо измельчить блендером с небольшим количеством жидкого молока. Взбиваем получившуюся массу до пышности (чем дольше мы взбиваем творожную смесь, тем пышнее будет запеканка)
Выкладываем в небольшую форму (лучше силиконовую) и отправляем в духовку при 180 С на 15 минут. Готовую запеканку достаем аккуратно из формы, охлаждаем на решетке.
Пока запеканка печется мы сделаем глазурь для нашего глазированного сырка по Дюкану. В холодное молоко отправляем процеженный набухший желатин. Нагреваем на медленном огне до растворения желатина, далее аккуратно всыпаем все остальное. Вмешиваем желтки. И при постоянном помешивании увариваем до загустения. Снимаем с огня и немного остужаем.
В форму в которой пеклась запеканка выливаем половину глазури. Сверху выкладем творожную запеканку и заливаем оставшийся глазурью.
Отправляем в холодильник застывать!
Получается большой и сочный глазированный сырок по Дюкану! Вкусняшка 😉
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
мне одной ложки крахмала мало было=(
а чего жидковато у тебя вышло или не застыл? или чего?
Жидковато было и не густел. Как добавила — так все норм стало)))) Аж хотелось его ложками есть))))
вот ведь(( значит у тебя слишком мягкий был творог
Это ты сейчас про запеканку?
Я про глазурь писала, что не густел)))
ну вооот! Это значит ты просто не доварила до нужного загустения и усе!
Съедим торт, сразу замутим сырок))) наконец я могу себе это позволить 😐
Ты еще и сырок успела забубенить? мать! ну ты вообще даешь 😛 😛
Вот теперь ДА 😉 И вполне удачно)))) не знаю, успею ли сфотать… Боюсь, даже попробовать не достанется 😈
Дорогая будь уж любезна!! 😉 😉
А какой творог брали для этого рецепта? Теряюсь я в этих творожных определениях…))
Вам нужен обычный творог который в пачках по 200 гр.. т.е не зернистый, а который больше похож на творожную массу по консистенции
сколько по времени выпекать творог? И не будет ли он рассыпаться, не нужно в него кукурузный крахмал добавлять?
Все по рецепту! творог без крахмала не распадается — главное хорошо вымешать массу.
Выпекать 15-20 минут в зависимости от Вашей формы ❗
Не понравилось((( Шоколадное желе не очень, а творог раскрошился(((
Если творог был нужной консистенции- не должен был раскрошиться 🙂
Вкуснятина! А мне наоборот шоколадная масса очень понравилась, буду теперь просто как пудинг делать. Раньше готовила подобное, но без крахмала. Спасибо за рецепт!!! В следующий раз буду фоткать, то, что получается!!! ❗
Скажите, а как это «процеженный и набухший желатин»?
В начале рецепта мы желатин замочили в воде для набухания. Потом мы его процеживаем и уже с процеженным набухшим работаем дальше)
Спасибо! А то я совсем профан в духовке 🙂
Скажите, а сухое молоко 8% жирности это нормально? Меньше у нас нигде не продается 🙁 а в интернет магазине нет возможности заказать.
к сожалению молоко можно до 1,5% жирности(
Нравятся мне такого рода сырки! Обычно в магазине покупал. Теперь пойду заявку жене делать. Благодарен за рецепт Татошка!
Спасибо огромное за рецепт!! Очень оригинально. Съела последний кусочек, растянула на 3 дня. Правда ребёнок подлил себе сверху варенья — несладким показалось..))) Кстати, за капустное пюре отдельное спасибо, еще больше))) 🙁
очень рада что Вам нравится! на здоровье!!
А можно заменить на пудинг шоколадный?крах какао и желтки?
можно взять пудинг вместо какао и крахмала. Тогда по ДОПам сами смотрите
С изолятом вместо крахмала чтонить выйдет??просто по допам поменьше хочется выйти 😉
Смотря какой изолят! Я честно говоря не знаю как он себя в глазури будет вести.
а можно ли желатин агар агаром заменить и если да то в каких пропорциях? :))
О! спасибо за рецептик! очень вкусно! прям очень! очень! вчера сделала споловинив ингредиенты (творога мало было), на следующий раз сделаю много! чтоб не на один день! Слопала все разом! получилось все с первого раза, что является редкостью))) Спасибо большое еще раз!) 🙄 😆
На здоровье!! рада что понравилось =)
А у меня глазурь не получилась, похожа на шоколад из мороженого — лакомки, походу свернулась смесь почему то((
У меня тоже чуть-чуть свернулась, но я ее потом на бледнее взбила до однородной массы.
Сделала сырок по рецепту. Единственное с быстрорастворимым желатином. На вкус понравилось. Единственное переборщила с сахзамом, поэтому немного горчило. Да, шоколадная глазурь немного не похожа на обычный шоколад, но мы ж на диете. Мне понравилось. Буду готовить еще.
Желатина в чайных ложках сколько ложить?)
Добрый день. Вы желатин процеживали через сито? У меня все ситечко забилось и желатин отказался через него протекать.
До какого состояния нужно уварить глазурь? она должна густо течь или уже намазываться как паста?
Творожная часть получилась отлично, а вот глазурь я попробовала не крахмал, а изолят и получилось и правда как в мороженом «лакомка», не гладкая и блестящая, а шершавая с маленькими комочками шоколадная масса.
желатин процеживала, но у Вас наверно очень крупный желатин оказался. Попробуйте другой
Вкусняшка… ммм )) все получилось ) спасибо вам за очень вкусные рецепты)))
Очень рада что понравилось =)
Большущее спасибо за этот рецепт, я без сладкого совсем никуда ))) Делала не один раз, все превосходно получилось. Спасибо за такие подробные рецепты. На Татошкиной кухне с 22-го марта (20 дней)минус 6 кг 😀
Татошка! Превосходный дессерт!!! Сама запеканочка очень понравилась. И ее и глазурь буду готовить отдельно. Как варианты к другим блюдам. Спасибо!!!
Скажу честно,пробовать-боялась…уж очень суфле прыгало в мультяшке,прям булькало,а в шококреме свернулись желтки…НО….это получилось так изыскано и утонченно,ничего такого раньше не пробовала,открыла для себя новую америку,единственное что,хотелось бы чтобы вы в пошаговых этапах уточняли сколько всего и когда,а то весь телефон заляпала пока приготовила все,огромное спасибо!!!
В глазури свернулись белки, как такое избежать в следуший раз?вроде всё как написано делала.
А в глазури не должно быть белков!!! Только желтки, посмотрите внимательнее состав 😉
Сырок получился просто супер-почти как настоящий)))
Подскажите, пожалуйста, а чем Вы взбиваете творожную смесь? Миксер, венчик?..
Взбиваю миксером — получается воздушнее
Подскажите, сколько сахарозаменителя вы кладете? Положила в творог 8 мерных ложечек фит-парада, а в глазурь 6, получилось не сладко, но боюсь переборщить. А так очень вкусно!
Я использую жидкий Милфорд, а с Фитпарадом не дружу — у меня в процессе тепловой обработки сладость теряется его.. но меньше 10 мерных ложен я никогда не клала.
Получился!! Только в процессе выкладывания на тарелочку, суфле отваливалось от творожной запеканки 🙁 Но на шикарный вкус это не повлияло! Я делала с аромиком миндаль — рекомендую, оч здорово!!! Спасибо, Татош!!!
На здоровье!
Жаль конечно что развалилось — но главное же вкус =))
Скажите пожалуйста какой диаметр у формы?
24 на 24 см у меня квадратная форма
Татошка, а можно в рецепте кукурузный крахмал заменить гуаровой камедью?
К сожалению в этом рецепте нет.
спасибо, тогда сырок буду есть через два дня(((
Добрый день!
Тут уже несколько раз спрашивали, но у меня опять вопос по желатину. Никак не соображу как с ним работать. В начале рецепта надо замочить в стакане воды (в стакане это сколько 200/250/300мл?). Потом процедить и добавить в молоко. Т.е. я процеживаю через сито и в молоко добавляю саму жидкость?
У меня глазурь получилась скорее как мягкий мусс.
Здравствуйте! стакан-это любое количество — нам сама жидкость не будет нужна. Мы процеживаем и добавляем саму желейную массу которая остается на сите, а не жидкость.
Спасибо за ответ!
Сегодня же вечером попробую еще раз.
Боже, я умерла и попала в рай!!!! Это не просто глазированный сырок, это …. в общем, нет слов… пошла охранять холодильник)))
Приготовила!Была уверена в своей криворукости, но на удивление все получилось!
Запеканочка вышла чуть»мокровата», но уже при поедание, я зачла это в плюс, такая сочная…вкусная…Сладкая! Очень понравилось, спасибо!
Добрый вечер! Сделала сырок! Очень вкусно!!! Большое спасибо за рецепт! Сегодня вечером только кусочек попробовала,остальное на завтра,буду утром наслаждаться ).Вопрос — глазурь застыла,получилась,как очень плотное желе. Правильно? Или другая консистенция у него должна быть?
Действительно глазурь должна быть как желе. Все сделали правильно!
Привет, подскажите пжлста
«Для ЛЮБОГО дня, с ЧЕРЕДОВАНИЯ», это значит на 2м этапе можно, на чередовании можно и в белковые дни и не только??
или только в небелковые?
много где непонятно.
Привет!
Для ЛЮБОГО дня — это значит для ЛЮБОГО! Любой — это и бо и чб.
С чередования — это значит можно, начиная с чередования и далее
ой класс))
обожаю эту диету, именно такие десерты как ваши, помогают обойтись без срывов, и не чувствовать, что чего не хватает))
Расскажите, пожалуйста, про замену желатина на агар-агар. Выше спрашивали, но ответа не нашла. Можно ли заменить и сколько тогда его класть и как именно добавлять. Спасибо.
на атаке нельзя? да? 🙄 🙄
я новенькая, первый день сегодня, если что простите за глупые вопросы.
Нельзя на Атаки т.к. в состав входят допы, т.е. допустимые продукты-а их можно только с чередования. Ознакомьтесь поподробнее с книгой если этого еще не сделали прежде чем садиться на эту диету)
Здравствуйте,Татошка!тоже интересует можно заменить в этом рецепте желатин на агар-агар,если все-таки можно,то сколько его нужно взять в граммах?
Здравствуйте! Добавьте 1 ч.л. с горкой агара — загустеет так же. Но кипятите не больше минуты его
а у меня глазурь получилась, как шоколадная каша((
Татошка!огромное спасибо!!!!!!!!!буду делать тогда сырок сегодня
подскажите пожалуйста а что здесь еще за допы кроме крахмала??не поняла почему норма допов на 2 дня??спасибо
3 ч.л. какао=3 допа +крахмал = 4 Допа. соответсвенно на 2 дня. какао тут доповое
Татошка, возникло несколько вопросиков:
-запеканка первоночально должна хорошо пропечься? у меня за 15 минут не успела схватиться
-и про желатин. У меня нечего было процеживать, он весь растворился — передержала? Можно его просто в молоке растворить?
Присоединяюсь к вопросу о запеканке — тоже 20 минут не хватило (. Связываю с тем, что делаю в гусятнице, может, толстые стенки слишком?
время выпечки зависит и от размера формы и от самой формы, конечно! Вам необходимо мин на 7-10 выпекать дольше
Здравствуйте, Татошка!Если у меня какао обезжиренное(бездоповое),значит в этом рецепте 1 ДОП получается?
Здравствуйте! Всё очень здорово и нравятся ваши рецепты, но если бы ещё вы ещё и калорийность писали)))было бы вообще замечательно)) Есть такая возможность? Или вы где-то указываете калорийность? я просто веду дневник питания и контролирую употребление пищи подсчётом съеденных калорий…Спасибо
калорийность и бжу теперь есть у всех рецептов!
съедите за 2 дня и ничего не нарушите! какао Оеткер подойдет =)
Здравствуйте, я на чередовании и сегодня попробовала сделать эту вкуснятину, вот отправила в холодильник и задумалась, а за стынет ли у меня глазурь.??? А вот сам вопрос: до какой консистенции надо доводить глазурь на огне? На сколько должно быть густо?
Все получилось!!! Божественно вкусно!!! Огромное спасибо за рецептик.
Ну оооочень вкусно , а главное все просто.
У меня глазурь получилась как желе. Так и должно быть? Или должно быть как шоколад?
как шоколад не получится никогда) получится консистенция, ближе к желе, но все таки не совсем желе, т.к. мы используем агар а не желатин
Если хотите, чтобы глазурь получилась похожей на шоколад, воспользуйтесь рецептом глазури из «батончики мюсли в белом шоколаде» и добавьте к основным ингредиентам еще какао. Тогда получится очень похоже.
Только в этом случае сырки надо облить глазурью, дать ей немного застыть, затем перевернуть и облить с другой стороны. В форме глазурь из батончиков наверное не затвердеет.
А если и творожную смесь сделать с желатином, естественно без выпечки, думаю интересно получится, может придумаете что-то такое?;) А вообще вкусненько, даже с немного разволившейся запеканкой, спасибо огромное, и действительно Ваши рецепты помогают не срываться
Простите за вопрос… Какао оеткер это Доп ????
Здравствуйте!
Какао Dr. Oetrek — доп однозначно!
Какао не доп, только до 2% жирности! А у Dr. Oetker — жирность гораздо больше!
Обычно делаю сырки с глазурью на агаре(по вашему рецепту, или по его мотивам). а такой ещё не пробовала, наверное, по вкусу похож на конфеты птичье молоко) 😉
Здравствуйте.
Подскажите пожалуйста, можно ли чем-то заменить такое большое кол-во желтков, я стараюсь их вообще не использовать, они слишком калорийны (я не на дюкане, но с интересом читаю Ваш сайт и пользуюсь советами т.к. по жизни придерживаюсь низкокалорийного, но не низкоуглеводного питания).
Спасибо!
Здравствуйте! просто уменьшите желтки)
А можно запечь в мультиварке творожную основу при таком же градусе?
Здравствуйте! Вот что у меня получилось
подскажите пожалуйста у нас творог в пачках обезжиренный только не более 1,8%.можно его? уж очень хочется попробовать этот десерт 😯
Здравствуйте! Можно творог 0% только
Даже нельзя творог с жирностью 1,8% Можно только до 0,5% Если на упаковке написано «менее 1,8» это от 0 до 1,7%. И мы считаем жирность, исходя из КБЖУ в таком случае и едим только тогда, когда она до 0,5%
А какао жирность ровно 2% уже доп?
Ровно 2% — еще не ДОП. Выше жирность — уже ДОП=)
Здравствуйте, скажите пожалуйста чем отличаются по вкусу эти сырки и сырки глазированные на атаку (там для глазури используется агар агар). Мне интересно узнать отличие только по вкусу… Не знаю какой сделать для себя… Заранее благодарю!
Сырки на агар-агаре не запекаются. А На желатине сам творог запекается. разница в этом. И глазурь по вкусу отличается. На желатине больше как желе, на агаре более мягкая глазурь
Татьяна, здравствуйте. Огромное спасибо за ваш сайт и за вкусняшки с него.
Сижу на ДД 12 дней. Начала со 120кг, сейчас уже 112 кг (понимаю, что ушла вода в основном, но это безумно мотивирует). А с вашими рецептами диета пройдет намного вкуснее.
Вчера совершенно случайно обнаружила ваш ресурс, сразу добавила в закладки, а вернувшись с работы поспешила готовить. Обрадовала простота подачи и разнообразие рецептов. Живу в городе Бийске, посылка с СОМом, протеином итд еще в пути, а вкусного хочется (посмотрев ваши рецепты жду еще больше посылочку).
Сырок получился очень вкусным. Принесла на работу, удивила коллег. Девочки смотрят и удивляются, как можно лопать такие вкусности и худеть. Десерт получился как на фото.
Дала попробовать мужу, он сказал, что очень вкусно, диета не может быть такой сытной и сладкой.
😉
Сырок получился просто супер!!! Спасибо огромное Татошке за её мастерство!!!!!
Спасибо за фото!