А вот что  получилось у моих читателей

Загрузить все фотографии

171 комментарий к записи “Пряники «Как настоящие» по Дюкану”

  1. Лала:

    Спасибо за труд Татошка! Давно искала рецепт пряников по дюкану. Отпишусь скоро)

  2. Динара:

    скажите, а можно вместо клейковины использовать Изолят соевого белка?

  3. Ирина Ишоева:

    закончилась клейковина((( чем можно ее заменить???

  4. Наталья:

    Здравствуйте! Подскажите, а сколько пряников получается на выходе?

    • Татошка:

      здравствуйте! У меня получилось 9 больших пряников, Вы можете делать более мелкие — получится конечно больше!

  5. Ирина:

    Доброе утро.
    Подскажите а можно ли заменить клейковину и изолятор, нет ни того ни другого?

  6. Крокозямбра:

    А клейковину можно заменить 1 ложку изолята и 1 ложку псилиума или гауровой камеди?

  7. Елена:

    Скажите пожалуйста, соду гасить уксусом надо или нет?

  8. Ольга:

    Татошка, добрый день! Подскажите пожалуйста на счет приправ, их все нужно добавлять или на выбор? И на каком этапе. И еще, если не смалывать отруби в муку, получится? Мне не чем просто.

    • Татошка:

      Здравствуйте, Ольга!
      Приправы Вы можете использовать на свой вкус — я просто предлагаю набор классических приправ для пряников.Думаю если использовать только имбирь и корицу — менее ароматными они от этого не станут.
      Отруби можете не перемалывать, но тогда советую Вам соду погасить уксусом, т.к. отруби тяжелее чем мука.

  9. Ирина Кочергина:

    Ваш рецепт бесподобен! Спасибо большое!!!

  10. ЛеАнНа:

    Татоша, спасибо большое за рецепт! Сейчас начала делать и не дочитав кинула творожок и желтки в сухую смесь сразу… получилось жидковатое тесто (как бисквитное), но такое вкусное! Я прям так готова была съесть))) Выложила ложкой на силиконовый коврик, поставила в аэрогриль 🙂 Посмотрим что получится))

  11. Натали:

    Почему-то мои пряники получились очень жесткие, аж дубовые

    • Татошка:

      Пересушили наверно пряники(

      • Ната:

        Да, наверное пересушила. Само тесто в сыром виде было очень вкусное и ароматное. А я побоялась что сырые будут. Попробую еще раз испечь, но подержу поменьше.

  12. Алёна:

    Татошка,если честно,забыла смолоть в муку отруби,и думаю что не зря! Получились плотненькие прянички! Ну совсем как настоящие! Спасибо за рецепт!

  13. Елена:

    Супер прянички получились! Вкуснятина! От настоящих не отличишь! Спасибо огромное за супер рецепты!!!

  14. Екатерина:

    Можно ли заменить СОМ обычным молоком жидким обезжиренным?

    • Татошка:

      к сожалению нельзяя Тут необходимо именно сухое молоко.

      • marusja wm:

        Прянички получились прекрасно ! Правда 20 мин. многовато для них. Но во второй раз кое что изменю. Вкусно-о-о- !!! 😆

        • Татошка:

          Рада что понравилось!
          У каждого духовка своя и иногда температура может варьироваться. Поэтому для вашей духовки может и много 20 минут, главное что вкусно получилось )

  15. Юлия_М:

    Спасибо Вам за замечательный рецепт пряников! Вкусные, ароматные. 😛

  16. кира:

    Подскажите, пожалуйста, а можно пшеничные отруби заменить овсяными? мне на стабе надо есть 3 ложки отрубей, хотела кашу пряниками заменить, но столько пряников за день мне не съесть:) хотела сделать пряники более овсяными:) или будет плохо пропекаться?

    • Татошка:

      замените овсяными конечно на стабе, пропекуться может даже еще лучше =)

  17. Катерина:

    Обязательно сделаю!
    Скажите, а изолят нужен именно протеин? Или подойдет и соевый изолят?
    Не понимаю пока их отличий, как эти два изолята себя ведут в выпечке 🙂

    • Татошка:

      Используйте любой изолят, и соевый в том числе, я использую его =)
      Соевый изолят делает тесто более густым по сравнению с сывороточным например. Вот и все отличие =)

  18. Ирина:

    Офигенно вкусные))) спасибо за рецепт, ещё очень люблю медовик Ваш

  19. Наталья:

    у меня чего-то резиновые получились. из-за чего может быть?

    • Татошка:

      Возможно из-за качества клейковины. Могу списать только на это.

      • Ольга:

        Вот у меня тоже резиновые получились 😐 Но не было клейковины, заменила на соевый изолят. И глазурь не получилась 🙁 была очень жидкая и вся стекла..
        Но всё равно получилось вкусно! 😀

  20. Лариса:

    Подскажите пожалуйста, а можно положить не 2 желтка, а просто одно крупное яйцо? Неохота думать, куда потом пристраивать белок. Если б еще не желтки, а белки нужно было, я б согласна была, поскольку заказала яичный протеин (сухой белок) ;-). Поэтому если в рецепте нужны только белки, вопрос не стоИт, беру сухие, а так… 😐

    • Татошка:

      Возьмите целой яйцо конечно, если Вам так удобнее.
      А белки, кстати, можно использовать в печенье «Хрустики» =)

  21. Светлана:

    Добрый день!
    Спасибо за рецепт!!! А пищевой ценности нет для них под рукой?;) Если нет, я тогда сама посчитаю (:

    • Татошка:

      к сожалению ЖБУ не считаю.
      НО давно планировала. Постараюсь в следующих рецептах считать=)

  22. Evgenija:

    Татоша, подскажи, пожалуйста, сколько храниться такая выпечка и как ее хранить. Выбросила ватрушку на третий день (готовила в ночь) тааак жалко!

    • Татошка:

      пряники хранятся достаточно долго. Просто как обычное печенье — в пакете или контейнере закрытом. А ватрушку надо хранить в холодильнике. Она 5 дней может храниться

  23. Марина:

    А я посчитала ДОПов на 3 дня ( 6 ст.л. СОМ + 1 крахмала + 1 ст.л. СОМ)?

  24. Мария:

    Сегодня испекла пряники. Конечно,20 минут многовато, как оказалось. Думаю, что 10-12 минут на макс.темп. и 10 минут в выключ.духовке в самый раз. У моих пряников даже подгорел слегка низ, хотя время соблюдала строго(((
    И у меня не получилась глазурь!! Вообще!((( слишком жидкая, она ни капли не покрыла пряники. Только намочила верх. Он так и остался «голого» пряничного цвета, а не белым от застывшей глазури. Что не так?

  25. Наталья:

    Спасибо за рецепт! пряники получились вкусные и ароматные.
    От себя напишу про приправу и глазурь. Приправу использовала готовую: Мельничка Kamis «Приправа к кофе и десертам». Тем в составе кардамон, корица, гвоздика и ваниль.
    Глазурь получилась только с двумя ложками СОМ.

  26. Наталия:

    Рецепт просто потрясающий, прянички получаются вкуснее обычных! Единственное НО, форма у моих пряников плоская как у пченья. Подскажите пожалуйста, в чем может быть причина неправильной формы?

    • Татошка:

      А Вы соду добавляете? нужна именно сода, за счет нее пряники поднимаются. и ставить их надо в уже разогретую духовку.

  27. Анна:

    А у меня тесто получилось жидковато-липким,пришлось добавить отрубей-не спасло 😳 .Тоже низ подгорел и глазурь намочила верх….Расстроилась…

    • Татошка:

      может у Вас ложки маленькие? такое бывает( тогда действительно тесто будет очень жидким.

  28. Ochkarito:

    Отличный рецепт! Смесь пряностей я делала по Кенгису Р.П (7 г кориандра, 6 г корицы, 2 г кардамона, 2 г мускатного ореха, 1 г гвоздики, 1 г душистого перца. Все смешать и измельчить в кофемолке) Там еще нужно 1 г бадьяна, но я не нашла, и обошлась без него. 1 ч.л. этой смеси специй добавила в тесто. Аромик использовала «мята». Получилось обалденно вкусные и ароматные пряники. Огромное спасибо! Завтра порадую второй порцией подружку.
    Я еще переживала немного, стоит ли заморачиваться насчет смеси специй. Поверьте, аромат стОит того, тем более смеси хватит не на один раз.

    • Татошка:

      Спасибо большое за полезную и интересную информацию!

    • Мария:

      Здравствуйте! Я вот тоже хочу сделать мятные пряники. Думала не класть специи в этом случае. Советуете все равно их положить?

      • Татошка:

        если мятные делаете — то специи не добавляйте — они весь вкус перебьют!

      • Ochkarito:

        Я делала мятные со специями. Они друг друга прекрасно дополняют. А без специй, мне кажется, тесто не будет похоже на пряничное.

  29. Катя:

    Сегодня творила))) получилось немного резиновые, да и глазурь как у Марии совсем не получилась, но все равно очень вкусно. Спасибо большое за рецепты, очень все вкусно получается)

  30. Екатерина:

    Спасибо Татошка за обалденные пряники! главное правило оказалось не передержать)))) что я и сделала — получились даже булочки у меня — глазурь не поняла пока — что то не так, но что буду дальше эксперементировать — спасибо — очень вкусные!

  31. Тамара:

    Рецепт клевый! Хочу попробовать прямо сейчас…..но нет цедры лимона((((( Без нее можно сделать или заменить чем-то??? И для чего она нужна?. У меня есть просто сок лимона. 😉

  32. Лана:

    Сейчас испекли пряники!!!!! Это бомба!!!! Татоша, спасибо большущее за рецептик, хрустики еще стоят в духовке, но по виду и они первоклассные. Ничего не растеклось. Девочки прочитала ваши коменты, после прочтения поняла, что пряники могут растечься из за качества СОМа, где то на каком то сайте читала, что СОМ надо класть самым последним ингредиентом и всё зависит от его качества. И глазурь у вас получилась из за СоМа, у меня даже густоватая, добавляла молочка.Татошка у вас отличные рецепты и всё понятно,не возникает вопроса, о том — получится или нет.На ваш сайти зашла по ссылочке с контакта, девочка давала ваш рецептик, не пожалела)))) МОлодчинка Вы 😛

    • Татошка:

      Очень очень рада что Вам нравится!!!
      Надеюсь будете со мной и дальше! 🙂

  33. Ольга:

    Оч вкусные получаются. Но у меня не получается глазурь такая. Какие то они сухие получаются но очень вкусные

  34. Юлия:

    Добрый день!
    Подскажите, пожалуйста, а зачем цедра лимона в рецепте? Для вкуса или других целей? 🙄

  35. Надо попробовать!
    «Норма ОТРУБЕЙ на 2 ДНЯ, Норма ДОПов на 2 ДНЯ, Норма КЛЕЙКОВИНЫ на 1 ДЕНЬ» — т.е. полученные пряники надо есть 2,5 дня? Или я что-то не так поняла…

    • Татошка:

      за 2 дня можете съесть. и еще норму клейковины можете использовать куда то в рецепты за эти 2 дня)

  36. Алёнка:

    Добрый вечер, скажите пожалуйста, а овсяные отруби можно заменить на муку из овсяных отрубей, столько же ложек получается или больше. Просто у меня есть мука из овсяных отрубей.

  37. Мария:

    Тот ашка, скажите, пожалуйста, а можно вместо аромика «мед» добавить другой?
    У меня есть «миндаль», «ром» и «ваниль»
    Какой будет лучше?)

  38. Ксю:

    Спасибо!!! Впервые вышла выпечка Дюкана так, как на картинке!!! Невероятно!

  39. Здравствуйте, Татошка, вот приготовила пряника по Вашему рецепту, но у мменя получилось всего 6 штук, я по рецепту все делала.

  40. Алина:

    Здравствуйте Татошка, я живу в Греции, у нас в продаже нет ни клейковины, ни изолята, а пряников очень хочется))) подскажите, чем можно это все заменить?

  41. Евгения:

    Совсем блинчики вышли 🙁 а вы где покупаете сом хороший?

  42. Вера:

    Здравствуйте… 2-ой раз уже готовила пряники по Вашему рецепту.. Это правда очень вкусно! Спасибо Вам огромное)) НО… в первый раз очень хрустело что то на зубах..как будто песок жуешь. Подумала, что возможно это от того, что обваляла в крахмале… В следующий раз приготовила без него.. и опять так же хрустит.. вот не могу понять в чем дело тут.. Теперь подозреваю Изолят соевого белка.. может быть такое? Подскажите. что еще может давать такой неприятный эффект…:( Дождусь Вашего ответа и попробую приготовить третий раз… Спасибо)

  43. Натали:

    Татошка, наконец и у меня получились отличные пряники! Главное, не пересушить в духовке!

  44. Альбина:

    здраствуйте! скажите,а можно клейкавину и протеин заменить агаром?

    • Татошка:

      Агар заменяет Желатин. Как Вы планируете заменить клейковину агаром? Это как заменять муку растительным маслом — вообще разные вещи)))

  45. Ника:

    Татошка, добрый день! Спасибо за рецепт, вчера приготовила ароматные пряники)) Но они у меня получились воздушными, нет той необходимой плотности.Подскажи пожалуйста в чем я ошиблась? Спасибо)))

  46. Анна:

    Добрый день,подскажите пожалуйста,у меня получается какое то несоответствие по вашем меркам,вот например вы пишете 4 ст.л.отрубей=60 гр.,а у меня 4 ст.л=30 гр.,получается в два раза меньше,весы точно взвешивают правильно,почему так?

    • Татошка:

      Здравствуйте! По первых у всех разные ложки, во-вторых отруби бывают разного помола. Разные отруби весят по-разному. я использую отруби крупного помола.

  47. Ксения:

    Здравствуйте, Татошка! Почему-то у меня выпечка по Вашим рецептам становится твердой после остывания, например, пряники и крендельки с корицей. Что можно с этим сделать?

    • Татошка:

      Качество выпечки может зависеть от клейковины. Я думаю что у вас именно от нее такой эффект. Я делаю такой вывод, потому что Вы назвали рецепты с использованием клейковины.

  48. Елена:

    Пряники получились отличные!!! Думаю в следующий раз сделать просто с какао (типа шоколадные). Огромное спасибо за рецепты!!!

  49. ЛЮБОВЬ:

    Татошка, пряники замечательные. Много труда, времени. Но жто супер замечательно! мужу очень понравились, но больше одного я ему не дала. Ароматные, плотные. Белки и отсеянное из смеси для теста пристроила в творожную запеканку. Спасибо, дорогая, за прекрасные рецепты!желаю творческих успехов.

  50. Кристина:

    Здравствуйте! ИЗвините за возможно глупый вопрос, но сколько примерно хранятся подобные пряники? Заранее спасибо.

  51. Оля:

    Спасибо за потрясающий рецепт! Один из любимых теперь. Вдохновения вам и успехов во всех начинаниях.

  52. Лена:

    Делаю пряники второй раз, очень вкусные, но почему они у меня расползаются, рецепт не меняю, все ингредиенты соблюдаю, выглядят они как хрустики, на фото смотрю , что у других не так, в чем может быть проблема? И еще один вопрос, сом у меня нулевой жирности, его все равно считать за доп?спасибо

    • Татошка:

      сом любой жирности-доп!
      попробуйте положить для густоты теста чуть больше клейковины!

  53. Лена:

    Забыла приложить фото, вот и прянички

  54. Анна:

    Уважаемая Татошка, подскажите, на заказ вы делаете пряники по отличающемуся рецепту? Калорийность не совпадает, в магазине 119, а тут аж 252. Может, как-то снизить можно? Да, знаю, на ДД калории не считают, но для меня важно (я, в общем, уже похудела сколько хотела, со 156 до 67 кг, и фактически только поддерживаю вес, ваши рецепты просто спасение, кушаем выпечку на пару с мамой). И разница в рецептах, если она есть, интересует. Или это опечатка?

  55. Ирина:

    Спасибо за рецепт! Действительно пряники практически как настоящие, очень вкусные! В следующий раз попробую сделать шоколадные )

  56. Ирина:

    Вкуууусно! Сделала на двоих и сразу слопала все свои с кофе
    Татошка, подскажите. Для экономии ДОП можно крахмал для обвалки заменить изолятом? ❓

    • Татошка:

      я думаю это отразится на вкусе весьма. я бы не советовала.

    • Lynx:

      Ну, вообще-то соя и правда привкус специфичный может давать, но я тоже в ней обваливала, получилось нормально на вкус (на муку похоже с виду) :). Можно попробовать обвалять в сывороточном изоляте, у него молочный вкус, не испортит. Или, как вариант, в неДОПовом какао (0-2% жирности).

  57. Niktosha:

    Делала. сахзам не добавляла, т.к. думала что хватит сладости от СОМа(он у меня сладкий). но получилось всё-равно вкусно) Ещё видела. что кто-то из «ленты» приготовил с мятой. тоже хочу попробовать) Теперь будду разные делать. Уже в планах с перцем(а почему бы и нет?) с «алкогольным» вкусом. с «клубникой» в виде ягод Годжи)

  58. Валерия:

    Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Все получилось, только с сахзамом не угадала. Маловато. Сколько надо класть в тесто ?

    • Татошка:

      здравствуйте!
      Сахарозаменителя кладу эквивалентно 150 гр сахара и тесто и столько же в глазурь

  59. Анна:

    Делала пряники 2 раза. Запах-божественный, на вид как настоящий, на вкус тоже норм, но очень сухие и тяжелые получаются…прям кирпичом в желудок падают, хочется «протолкнуть» чем-то… В чем может быть проблема? Какие-то ингредиенты убавить, прибавить? Помогите! Очень хочется вкусных пряников 😥

    • Татошка:

      попробуйте сделать без клейковины. положите меньше яиц и творога, чтобы тесто было не жидким . думаю все получится!

      • Анна:

        Вместо клейковины кладу соевый изолят в той же пропорции.

        • Татошка:

          Попробуйте не использовать ни то ни другое. изолят еще больше утяжеляет тесто.

  60. Наталия:

    Скажите пожалуйста, почему сода не гасится в рецепте? Если в тесте нет кислоты, соде не с чем взаимодействовать и после выпечки получается ужасный привкус соды,который перебивает все остальные вкусы.

    • Татошка:

      Сода не гасится в рецепте принципиально. она взаимодействует с творогом. Никакого привкуса соды в результате не будет, если все сделать по рецепту.

  61. Вероника:

    Здравствуйте, Татошка. А без аромика можно пряники испеч?

  62. Галина:

    Татошечка, пяники получились просто огонь!!!! Кое-как удержалась, чтобы все не съесть. Добавила какао, получились прямо шоколадно-шоколадные 😉 и готовятся на раз-два, и получаются отлично, даже у таких профанов в кулинарии, как я (бисквиты так и не поднимаются у меня) 😆 Муж попросил, чтобы пряники теперь дома были всегда, сказал, что магазинные даже покупать не будет больше 😉 Спасибо огромное за такой чудесный рецепт!!! Может быть где-то есть рецепт овсяного печенья? 😉 Очень люблю его, но состав магазинного печалит 😳

    • Татошка:

      Добрый день!
      Найдите рецепт «Хрустиков», очень хорошая альтернатива овсяному печенью)

  63. Галина:

    Татошечка, еще вопрос. Слежу за калорийностью питания. Все рецепты пересчитываю и почему-то получается, что калорийность совпадает, а вот количество углеводов в 1,5 раза больше. Почему так? Может калорийность каких-то продуктов можно не учитывать, а я и не знаю? 😆

    • Татошка:

      Галина, очень важно учитывать уварку/ужарку продукта!
      + я расчитываю все именно по своим продуктам. Вы знаете что производителей очень много. Отруби различаются очень сильно по углеводам. так же и СОМ и крахмал)
      БЖУ и ккал указаны примерные! именно этим объясняется разница)

  64. Татьяна:

    Здравствуйте, Тотошка. Сделала пряники сегодня. Ну оооочень вкусно! Тесто получилось. Корочка как у магазинных, глазурь. Только цедра не очень чувствуется. Я использовала где-то чайную с небольшим ложку сухой. Залила её кипятком сначала, чтобы помягче стала. Спасибо за чудные рецепты!

  65. Татьяна:

    В следующий раз хочу сделать с джемом. Будет ещё вкуснее!

  66. Татьяна:

    Здравствуйте, Татошка. Подскажите, пожалуйста, как правильно определить, сколько и когда добавлять ароматизатор, чтобы не испортить продукт? Заметила, что в холодном твороге ароматизаторы отвратительны: резкие и как-будто даже горечь придают.

    • Татошка:

      Я использую различные ароматизаторы.
      3-4 капли хватате однозначно! Добавите больше — будет химический запах уже. Хотя, конечно, многое зависит от самого аромата. Некоторые запахи в любом количестве ненатуральны.

  67. Татьяна:

    Спасибо за ответ! Подскажите, пожалуйста, сколько можно хранить эти чудесные пряники? И как? Собираюсь в отпуск, хотелось бы хотя бы неделю обезопасить)))

  68. Татьяна:

    И миндальное печенье тоже сколько хранится? Что посоветуете взять с собой в отпуск (из выпечки)?

  69. Наталья:

    Вот спасибо Вам огромное! Шикарный рецепт. Потрясающие пряники! Очень вкусные! В глазурь добавила аромик «ром» др отткер; это что-то !!!

  70. Алёна:

    Очень вкусно! Спасибо за отчичный рецепт! Делала на изоляте, с овсяными отрубями (не молола в муку), соду погасила уксусом. Прянички воздушные! В горячем виде похожи по вкусу на манник, а остывшие — прянички. Сделала по допам на один день и это хорошо, сделала бы на 2 — не удержалась бы, съела всё)) 😆

  71. Олька:

    Это не пряники! Это чудо какое-то!!!! Я отродясь пряники не любила, но этииииии (готовила строго по рецепту, в кач-ве специи — корица) эти просто бомба! Как настоящие?НЕТ!!!Лучше, в сто раз лучше настоящих☺☺☺

  72. LesyaLesnaya:

    спасибо за такой замечательный рецепт! один в один настоящие покупные пряники. только к сожалению. глазурь так и не застыла( о ничуть не испортило вкуса!

  73. Александра:

    а можно чем-то заменить отруби?Например на какую то муку?

  74. Наталья:

    Всем, у кого не застывает глазурь! Девочки (и мальчики), берете норму СОМ и постепенно, тщательно перемешивая, добавляете молочко. Не надо лить всю норму жидкого молока сразу. У всех СОМ разный, соответственно и консистенция глазури получается разная. Чтоб глазурь не стекала и застыла, она должна быть не жидкой, слегка тягучей.
    Татошка, спасибо вам за ваш труд, за Ваш сайт, за ваши рецепты. Вы просто гуру Дю-кулинарии.

  75. Natasha2:

    Реально пряники!!!!
    Кто еще в раздумьях — не думайте!
    Класс!!!
    Татошка, спасибо!

  76. Viktoriya:

    Татошка, ваши рецепты как глоток свежего воздуха. Раньше пробовала рецепты из различных сообществ в соц. сетях, но так как я не великий кулинар,то зачастую просто переводила продукты(
    А готовить по Вашим рецептам одно удовольствие)) Не ожидала, что эти пряники получатся такими вкусными)) Спасибо Вам большое))

  77. Аля:

    Подскажите, мягкий творожек должен быть похож на сметану (крем) или на творожную массу (в пергоменте)?

  78. Аля:

    О! Спасибо. Бегу готовить

  79. Аля:

    Сегодня сделала. Вкуснатища! Смазать глазурью не успела. Делала все в 2м количестве, но уже ничего не осталось. Большое спасибо за рецепт. Осталась довольной вся семья

  80. Юлия:

    Вообще все пеку в аэрогриле, и прянички тоже.Получились как настоящие, только я их обмакивала в глазурь, и при приготовлении глазури уменьшила количество жидкого молока, чтобы стала гуще) Большое спасибо за рецепт!)

  81. Юлия:

    Спасибо за удачный рецепт. Отруби не молола, нечем. Замочила в творожке на часик. Все равно получилось отлично, ароматные, с кофе супер

  82. Tanja:

    Прянички получились очень вкусненькие,спасибо за рецепт

  83. Наташа:

    Татошка, все рецепты просто супер. Огромное спасибо за ваш труд, жаль только ,что больше не появляются новые рецепты.
    У меня вопросик по пряникам. Делала два раза, вкусно, но тесто у меня получается очень сухое. В оригинале по консистенции оно какое должно быть?У меня пряники получаются суховатые, то ли передерживаю в духовке, то ли чего то переборщила. От чего так может быть?

    • Татошка:

      Здравствуйте! Если чувствуете что тесто густовато, сразу же добавьте молока или кефира)

  84. маря:

    скажите а если добавить несколько ложек какао можно обойтись без клейковины? я замечала что какао в тесте нужно даже меньше чем муки

    • Татошка:

      Здравствуйте! Действительно, если положите какао, можно не использовать клейковину. Какао очень сильно впитывает влагу, поэтому консистенция теста будет нужная)

  85. Мария:

    Здравствуйте!
    Если я кладу указанное Вами количество ложек какого-либо продукта, то по весу он не соответствует указанному в рецепте. Например 4 ложки овсяных отрубей (с горищей, хотя знаю, что надо без, но тогда еще меньше) — это только 30 гр. Только клейковина более-менее соответствует. Может я не так учитываю, но некоторые рецепты получаются, только если класть в граммах, а не ложках (особенно — чудесные крендельки, в ложках получается тесто в виде сметаны, в граммах — как надо). Меня волнует вопрос — ориентироваться на граммы можно? Не будет ли это нарушением норм? Может у меня ложки какие-то не такие . Вы не везде в граммах указываете, можно ли брать вес соотв. продуктов из др. рецептов?

    • Татошка:

      Мария Здравствуйте!
      Сейчас все уже нормы перешли в четкие граммы, именно по той причине, что ложки у всех разные.
      Я же не просто так указываю граммы. Ориентируйтесь только на них

      • Мария:

        Спасибо! Вы меня успокоили. Ваши рецепты — просто спасение, когда хочется вкусного, но и обратно 20 кг наедать совсем не хочется. Особенно блинчики, кулич и крендельки. Все так понятно, что даже совсем неготовящий человек (как я) спокойно справляется. Я уже еще нескольким единомышленницам Ваш сайт сосватала

      • Татьяна:

        вот и я спекла и поняла, надо покупать весы. По ложкам (ложка с хлебопечки) тесто получилось очень густое, добавила 2ст.л. сиропа ЧМ вишня и только тогда смогла слепить шарики. Цедра апельсина, кориандр положила, какао и аромик апельсин. И в глазурь ложку ЧМ вишня. Нежно розовая глазурь и апельсиново-шоколадное удовольствие.

  86. Елена:

    Ура! Ура меня получились очень вкусные пряники! Глазурь делала с 2 ложками молока. Тесто получилочь очень густое, перемешивала в конце руками.Аромат миндаль. С ароматом немного переборщила,так как пользовалась впервые и добавила 20 капель ( только потом прочитала у вас в комментариях, ч то нужно 2-3). Спасибо Вам за чудесные рецепты и Вашу доступность ! Всем приятного аппетита ))))

  87. Танюшка:

    Добрый день. Подскажите, пожалуйста, чувствуется ли в них клейковина? Просто у неё такой неприятный привкус((

    • Татошка:

      Клейковина не чувствуется т.к. ее используется мало и все перебивают ароматы специй. И вообще у клейковины не должно быть привкуса.. Он нейтральный, ближе по вкусу к обычной пшеничной муке. Возможно у Вас неудачный производитель.

  88. Tatiana:

    💡 Все делала четко по рецепту. Пряники пекла мятные. Супер-распупер! Спасибо автору!!! За рецепт 5+++!!!

  89. Milochka:

    Татошка, сегодня сделала прянички. Чуток аромика переборщила, глазурь тоже вся растеклась.У меня почему-то в духовке они потом все растеклись, получились по виду овсяного магазинного печенья. Но вкусные все равно мои печенья-пряники:)! Скажите, почему так вышло? Может это быть из-за клейковины? Заметила, что даже по другим рецептам, где клейковнина, у меня не поднимается тесто (хотя сначала тугое) и в духовке растекается, как-то пекла булочки, у автора на выходе пышки, а у меня все булки стеклись в один блин? Что скажете? Чем тогда мне в рецептах заменять эту клейковину, пока не найду нормальную?

  90. Татьяна:

    Делала с 2ст.л. какао, тесто получилось сухое добавила 2 ст.ложки сиропа Вишня, и 3 ст.л. молока жидкого. Пряники получились слегка с ароматов вишни и миндаля. И не могу все найти золотую середину по сах.заму. недостаток сладкости компенсирую за счет глазури и сладкого кофе. Глазурь делаю СОМ плюс сироп Вишня

  91. Наталья:

    Татошка,скажи пожалуйста,а пряники в разогретую духовку ставить?:)

  92. Пробовал вот приготовить)
    Специй и ароматизатора не было под рукой)
    Ставил в разогретую духовку на 15 мин, и потом в выключенной оставил ещё на 10.
    Глазурь вообще стекла даже с остывших(
    И по вкусу они скорее не пряники а хлеб) Видимо с супом их есть надо а не с кофе))) Хотя сахзама нормально добавил)

    • Татошка:

      без специй и ароматизаторов это по сути и есть хлеб — ингредиенты то одинаковые.
      Глазурь надо было сделать чуть гуще, тогда бы она не стекла =)

  93. Polinka:

    Попробовала приготовить пряники. Клейковину заменила протеином, но если брать все по рецепту, то почему-то тесто получается очень жидким. Пришлось докладывать все ингредиенты уже на глаз, чтобы получилось хоть немного погуще. В итоге все равно тесто жидкое и выкладывала противень ложкой, так как тесто в руках растекается, а не скатывается в шарики. В итоге получились больше булочки, а не пряники не понимаю как у некоторых кто готовил по рецепту получались засушенные сухари, лично у меня получились ароматные булочки! Надеюсь на следующий день они подсохнут и зачерствеют, чтобы все таки больше походить на пряники))) Но даже с такой консистенцией получилось нереально вкусно!
    P.S. А тесто действительно поднимается очень сильно! Они стали раз в 5 больше, чуть не слиплись в один большой пирог!

  94. Элеонора:

    Сейчас кушала кексы (не пряники). Положила 100 грамм сметаны вместо творожка, масса была немного жидкая — не такая, чтобы из нее лепить пряники. Я положила в формы для пончиков и для кексов. Пекла минут 10. Нереальная вкуснотища!!! Корочка есть, а внутри нежное тесто. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо огромное Татошке за рецепт!!!

    • Татошка:

      Интересный вариант! рада. что Вам понравился рецепт. Приятного аппетита!

  95. Лилия:

    Я раньше делала эти пряники,получались очень вкусные.Решила сделать вчера,что то пошло не так.Тесто густое стало,пряники сухие и невкусные.Мне кажется в старом рецепте добавлялось молоко 2 ст ложки жидкое.Или я что то путаю.И отруби не перемалывала.

Оставить комментарий к записи Юлия

😉 😐 😡 😈 🙂 😯 🙁 🙄 😛 😳 😮 😆 💡 😀 👿 😥 😎 😕

Яндекс.Метрика