Псиллиум на диете Дюкана
Давайте же разберемся, что это такое, и чем этот загадочный ингредиент может быть интересен нам, дюшам!Само слово «псиллиум» ассоциируется скорее с каким-то непонятным химическим элементом, нежели с продуктом питания.
Псиллиум на диете Дюкана.
Что это и с чем это едят?
На самом деле, за этим загадочным словом «псиллиум» скрывается очень натуральный продукт, а именно — шелуха семян подорожника! Конечно же, это не тот подорожник, листочки которого мы приклеваили в детстве на содранные коленки! Это его ближайший родственник – ценное лекарственное растение
Псиллиум как растение
Итак, этот интересный продукт имеет разные названия — псиллиум (psyllium), исфагула (ispaghula), испагол (ispaghol), подорожник блошный (plantago psyllium L.) В рецептах чаще всего используют именно название – псиллиум, оно более распространенное.
Куда используют?
По сути псиллиум – это пищевые волокна, на 80-85 % состоящие из растворимой клетчатки. За счет этого псиллиум прекрасно нормализует работу ЖКТ. Как пищевая добавка — уменьшает чувство голода, очищает кишечник, стабилизирует процесс пищеварения. Подходит в качестве пищевой добавки для профилактики сахарного диабета и является сильным энтеросорбентом, который выводит из организма вредные вещества. А вместе с нашей диетой Дюкана приём псиллиума может понизить общий уровень холестерина на 4% , а холестерина низкой плотности (вредный холестерин) на 7%.
Чем интереснен для нас?
Помимо всех лекарственных свойств, нам интересны именно «кулинарные возможности» этого продукта! Главная особенность псиллиума – он отлично впитывает влагу, формируя при этом гелеобразную массу. Благодаря этому свойству псиллиум прекрасно загущает тесто и придает ему нужную вязкость. Благодаря псиллиуму у выпечки получается нужная пористая воздушная структура. При этом аппетитная корочка!
Пример использования псиллиума в выпечке — пышки!
Он ведет себя в выпечке и как загуститель, и одновременно как разрыхлитель.
В России чаще всего можно встретить псиллиум в такой упаковке
Псиллиум как БАД выпускают и в виде таблеток и капсул, в виде жевательной резинки.Выпускается он и в виде смолотой шелухи — нас интересует именно этот псиллиум!
Вот так выглядит шелуха псиллиума
Плюсы псиллиума:
-на диете Дюкана псиллиум не считается ДОПом
— можно использовать на диете в неограниченном количестве, однако желательно не больше 1-2 ст.л. в день ( точные нормы обычно указаны на упаковке)
— можно использовать на любом этапе диеты, начиная с Атаки
— испульзуется в выпечке чаще как загуститель
— за счет добавления псиллиума в тесто увеличивается объем готового изделия.
— рекомендация по применению: псиллиум лучше сначала замочить в жидкости (воде, молоке,кефире и т.д.) в зависимосте от рецепта, дать набухнуть хорошенько, а потом уже добавлять другие ингредиенты. И если не хватит жидкости для теста – добавить ее потом. Как например в этом рецепте.
— выпечка с использованием псиллиума получается пористее и воздушнее.
— лучше всего подходит для выпечки хлеба
— не имеет своего специфического вкуса и запаха, поэтому нейтрален в любой выпечке
— можно добавлять в качестве загустителя в овощные оладьи, фарш и т.д.
Минусы псиллиума:
— Достаточная дороговизна этого продукта ~ 450 рублей за 150 гр.
— Труднодоступность. Можно найти либо в специализированных диетических магазинах, в интернет-магазинах здорового питания, и даже в магазинах индийских специй. (На iHerb, например, большое количество вариантов псиллиума)
— у некоторых людей возможна аллергическая реакция (противопоказания обычно можно найти на упаковке)
Вот пожалуй и все псиллиуме и его использования на нашей диете. Надеюсь статья оказалась для вас полезной.
Если вы живете не в России и где-то приобретали псиллиум – поделитесь этой информацией в комментариях, информация будет для нас очень ценной!
Удачи в похудении!
Копирование текста статьи разрешено только с указанием ссылки на сайт.
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
Здравствуйте Татошечка!
Первый раз оставляю комментарий на вашей странице, хотя рецептами вашими пользуюсь регулярно и давно, за что вам огромное спасибо и респект. Благодаря вам научилась печь по Дюкану и теперь уже сама придумываю рецепты. 🙂
В этом посте стоит просьба сообщать о приобретении Псиллиума за пределами России. Я живу в Германии и у нас он очень широко продается и используется. Его можно приобрести как в магазинах, так и свободно заказать по интернету. Цена на него так-же разная,от 15-16 евро за кг включая доставку, в магазинах он стоит в среднем 6-7 евро за 250 гр.
Называется он по немецки Flohsamenschalen.
Надеюсь, что моя информация будет вам полезна.
Дина, большое спасибо, конечно же информация очень нужная, я тоже живу в Германии и многие продукты мне не знакомы и не знаю где их купить, а ваши подсказки просто клад… 😉
Девочки, я живу в Ирландии но таких продуктов у нас нет, через eBay вышла на немецки магазин buXtrade там я и заказала и псилум ( Flohsamenschalen) и агар-агар и 2 вида камеди и сухое обезжиренное молоко, дороги вышло но вариантов уже не было
Я брала вот здесь — http://zdorovyanka.ru/?q=ru/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3-%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2/%D1%8F%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D1%8B-%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%B6%D0%B8
Приветик девочки!
Я живу в Германии.Прочитала про псиллиум и решила посмотреть,продаётся ли он у нас. В магазинах ещё не смотрела, но в интернете сразу нашла. На Ebay он называется «Flohsamenschalen — Psyllium Husks».
Спасибо за информацию Татошка!!!
В Drogerie Märkte dm есть и стоит 6,95 если не ошибаюсь
В диетмагазе по 340 руб. большая банка.
Здравствуйте я покупала в обычной аптеке.
В Беларуси купила в аптеке препарат Интестинорм. Стоит около 5 долларов
Не могу разобраться. У нас продается Псиллиум и в виде шелухи (как на последней картинке)и в виде муки — то есть смолотая шелуха. Нам нужна для выпечки мука? Или все таки шелуха?
Я покупала в магазине ДД39 dukan39.ru мне кажется у них нормальная цена 200 грамм — 350 руб.
привет всем!!!
ето просто чудо, я из Израиля, у нас нет СОМ. поетому оч трудно было что то печь.
теперь хлеб в микроволновке — 5 мин и всеееееееееееееееее!!!!!!!!!!!!!!!
у нас этого добра куча, кааайййф!!!
спасибо огромное!!!
Очень хочется узнать где псиллиум можно купить в Израиле. В магазинах Тева, я так поняла, он продаётся в капсулах, в маленьких дозах…
Здравствуйте, скажите пожалуйста где вы в Израиле покупаете псиллиум ?)
Я живу в Израиле и покупаю псиллиум через интернет на сайте http://www.bteva.co.il/ProductPage.asp?PID=4286&CatID=
Также его можно приобрести и в магазинах суперфарм, в магазинах натуральных продуктов.
Спасибо за полеузную информацию!
Спасибо за полезную информацию!
огромное спасибо за подробное описание
Здравствуйте! Получается им можно заменить кук/крахмал??
Спасибо за информацию! Даже не знала что псиллиум это Flohsamenschalen! Есть дома, раньше использовала для пудинга как загуститель.
В Украине покупаю тут http://re-live.com.ua/
в Праге покупаю в аптеке DR.MAX :))) 89 крон за 200 грамм
На сайте iherb можно заказать http://kz.iherb.com/search?kw=psyllium#p=1
Действительно, в Европе псиллиум продается практически в каждой аптеке и его цена за 250гр примерно 4-6 евро. Я живу в Чехии, будете в гостях, забегайте в аптеки 😉
Я живу в Калининграде и у нас есть прекрасный магазин ДиетЕ-ДА там можно найти данный продукт там, и ещё много всего Диеты Дюкана
В Киеве его можно купить в магазинах диетического питания 1,75$ за 50 гр.Есть и в аптеках,но в аптеках он очень дорогой
Нормы порошкового Псиллиума такие же, как и щелухи?Спасибо. ❓
На ДД нет норм по употреблению псиллиума. Его можно с Атаки. Есть нормы от производителя. А их вы смотрите исключительно на упаковке своего псиллиума)
Во Франции псиллиум продается в био-магазинах, цена около 4 евро.
Здравствуйте, Татьяна, я тоже живу во Франции. Скажите пожалуйста, как у нас называется псиллиум? И видели ли вы тут камедь? Спасибо
Здравствуйте!
Я так понимаю что все необходимые ингредиенты Вы можете заказывать на iherb псиллиум может называться Испагол или Испагнол =) на счет камеди вот ничего казать к сожалению не могу, может тут девочки подскажут вам, кто за границей живет
Привет всем худеющим, сначала заморачиваться не хотела, но как увидела какие шедевры сладкие можно печь и булочки, а я просто обожаю хлеб и сладкое, я передумала. Девочки из Украины, нашла шикарный сайт, где можно купить все необходимые продукты. Нравится, что можно купить все в одном месте: и бездоповое какао, и псиллиум, и СОМ, и камедь, и глютен, и протеин, и соевый изолят и многое другое, прсто есть много спец. спйтов по дюкану, но там этого нет, да и цены кусаются. А тут цены копеечные, килограмм обезжиренного какао, например, я покупала 2 месяца назад за 35 грн. (1,3$), сейчас прдорожало немного. Сайт называется Пекарь-Кондитер http://pekar-konditer.com.ua, там можно заказывать любое количество. Вот жду посылочку с нетерпением, так как я живу в киеве, а они находятся в Харькове.
Всем приятного похудения и хороших результатов!!!
Девочки, подскажите пжлста!
в США где продают псиллиум? 😯
Yuliya, Psyllium husk v USA prodaetsya vezde mojet daje i v Walmart. Ya pokupala v Vitamin world v spez.magazine. Posmotrite v mestnix aptekax.
Юля, проще всего заказать черезAmazon.com. Я там и клейковину, и СОМ, классный сахзам нашла (Sucra drops — на вкус как сахар и готовить можно). Ремондую.
Во Франции в Париже псиллиум можно купить в сети магазинов Naturalia
http://www.naturalia.fr/bio-psyllium-blond-600g_6420_3_124.htm
мне посоветовали заменить Пссилум на Фитомуцил. Правильная информация? Фитомуцил продается свободно в аптеках нашего города (420 руб за 30 пак.)
Верно Вам посоветовали, фитомуцил заменяет псиллиум, это по сути- то же самое.
Татошка, у меня такой псиллиум, который вы показывали с оранжевой крышечкой, с ним готовила пышечки, получились пышные, но внутри мокрые ((
я Использую именно псиллиум с оранжевой крышкой. он качественный.
у Вас дело наверно было в качестве клейковины
Не могу разобраться. У нас продается Псиллиум и в виде шелухи (как на последней картинке)и в виде муки — то есть смолотая шелуха. Нам нужна для выпечки мука? Или все таки шелуха?
Псиллиум можно и тот и другой!
НО! Я в рецептах использую шелуху. Если у Вас мука — надо будет смотреть по консистенции сколько ее понадобится
В состав фитомуцила входит МЯКОТЬ СЛИВЫ ДОМАШНЕЙ, не ограничивает ли это его замену псиллиума?
в официальной группе Дюкана вконтакте разрешили фитомуцил.
Но чистый псиллиум безусловно лучше
из США покупаю на ebay
В Москве 🙂 http://lchf.ru/store/psillium
ПРи заказе ингредиентов для выпечки в интернет магазине, ориентировалась на Ваши публикации и не прогадала, псиллиум тоже был в заказе, готовлю из него плюшки по Вашему рецепту и мне очень нравится, псиллиум по истине уникальный продукт.Спасибо Вам за просвещение и вдохновение, как буду в Москве, обязательно посещу Вашу кондитерскую.Покупала здесь, за 350 рублей, заказ пришел быстро и продукты хорошего качества.
https://xn—-8sbkecoro1bqg.xn--p1ai/produkty-dlya-diety-dyukana?id=216
В Минске всегда имеется в магазине «хлеб дома»(комаровка, или через интернет), отличный, как у Татошки!
Здравствуйте, живу в Англии, все сыпучки покупаю на Amazon. com Никаких проблем, главное узнать, как все это называется на английском. Но, как правило, все находится. Спасибо большое за такой прекрасный сайт!
Татошечка, подскажите, как рассчитать количество псилиума в выпечку? Хочу убрать влажность хлеба.
Здравствуйте!
я бы добавляла 1 ч.л. на 2 яйца
но это я рассчитываю на качества своего псиллиума. Вам возможно придется поэкспериментировать =)
Здравствуйте. Интересует замена данного продукта. Мне он в лечебных целях не нужен, а вот улучшить объем и пористость выпечки хотелось бы. Разве этих свойств нет у клейковины? Она ведь тоже дает пышность тесту, верно?
Или аптечной клетчаткой? Псиллиум это ведь тоже клетчатка
Все , что Вы перечислили имеют совершенно разные свойства! Псиллиум вообще не имеет аналогов по свойствам. у Клейковины совершенно другая функция
Девочки, я покупала здесь https://vk.com/ekoprodukty39
Девочки, я покупала псиллиум отличного качества недорого здесь https://vk.com/ekoprodukty39