Бисквитный рулет «Крем Брюле» (без отрубей) по Дюкану
Нормы
Норма ДОПов на 1,5 ДНЯ (3 ДОПа)Без ОТРУБЕЙ
Ингредиенты
Для бисквита:
2-3 ст.л. сухого обезжиренного молока (СОМ)
30 гр
1 ДОП
1 ст.л. кукурузного крахмала
20 гр
1 ДОП
5 яйц
1,5 ч.л. разрыхлителя
сахархам
щепотка соли
Для крема:
400 мл. обезжиренного молока
4 желтка
1 ст.л. кукурузного крахмала
20 гр
1 ДОП
сахарзам
Пищевая ценность на 100 гр:
Рулет по Дюкану
Приготовление
Начинаем приготовление с крема.
Нагреваем половину молока на небольшом огне. НЕ ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ!
Во вторую половину молока добавляем желтки, крахмал и сахарзам. Взбиваем до однородности, чтобы не было комочков.
Разогретое молоко вливаем в желтковую смесь, смешиваем и ставим обратно на плиту.
На маленьком огне увариваем крем постепенно помешивая до густоты. Остужаем. Остывший крем я взбиваю еще миксером чтобы он был пышнее.
Для бисквита нам необходимо обжарить СОМ.
СОМ выкладываем на сухую сковороду и на очень маленьком огне обжариваем до золотистого цвета. Стараемся разбивать образовавшиеся комочки. Когда СОМ обжарился его необходимо опять измельчить. Я это делаю с помощью кофемолки.
В СОМ добавляем все остальные сыпучие ингредиенты кроме соли. Белки отделяем от желтков. Желтки добавляем в тесто Размешиваем до однородности.
Белки взбиваем до очень крепких пиков. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали.
Тесто выливаем на силиконовый коврик или пергамент. Разравниваем по всей площади противня. Выпекаем минут 10-15 при 180 С до готовности. Не пересушите! 
Готовый бисквит снимаем с коврика, выкладываем на чистое кухонное полотенце и вместе с полотенцем сворачиваем в рулет до полного остывания. Когда бисквит остынет — раскручиваем полотенце. Перекладываем на лист пергамента (на нем удобно работать). Смазываем рулет густо остывшим кремом
С помощью пергамента туго сворачиваем в рулет. 
Отправляем в холодильник пропитываться на 2-3 часа. 
Наслаждаемся! Этот рулет по Дюкану придется Вам по вкусу. Бисквит очень хорошо пропитывается кремом и от этого рулетик получается очень сочным!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
Татошка, подскажите, пожалуйста, зачем этот маневр с полотенцем: здесь кроется какая-то кулинарная хитрость или вам просто так удобно заворачивать?
если я остужу корж на доске, потом перемажу его кремом и заверну, будет тот же эффект?
спасибо заранее 🙂
Виктория, все просто! если остудить в полотенце — он запомнит скажем так округлую форму и потом не будет трескаться в процессе заворачивания. 😎 Если остудить на доске — он потрескается при сворачивании. А остудить бисквит необходимо обязательно — иначе крем не застынет и весь рулет будет «мокрым»
этот прием с полотенцем используют всегда и в приготовлении «недиетического» бисквитного рулета 😯 😆
А я сегодня купила ароматизатор «Крем-Брюле». Можно ещё и его добавить, думаю)) Завтра испеку, спасибо!
С аромиком должно вообще получиться супер! 😳
Бисквит в духовке! Как не съесть весь крем за это время?!))
держаться из всех сил)) благо бисквит печется быстро)
Как же у тебя все вкусно!!!! С твоей кухней не сложно сидеть на Дюкане, всем рекомендую, даже тем кто не сидит на Дюкане 😛 😛 :razz:. А рулетик получился очень сочный и крема много!!!!
Татошка, добрый день! Спасибо Вам за ваши рецепты! Все они просто сказка!!!! Много раз делала вот этот рулетик( скажем так,что он мой любимчик), так у меня один вопрос к Вам по поводу его преготовления, а точнее вот у меня никогда не получается перемешать сыпучие ингридиенты с желтками до однородной массы. у меня получается пластилин, а у Вас смотрю на картинке прямо так жиденько! Что я не так делаю?Получается вкусно, но смешевая белки со второй частью теста, в бисквите получаются комочки этой сухой смеси.помогите, пожалуйста. Спасибо и всего наилучшего. ❗
я всегда желтковую смесь тоже взбиваю миксером — совсем совсем густо получаться не должно. Может яйца недостаточно большие и соответственно желтки. если совсем густо — ложку молока или кефира добавьте=)
Спасибо!
скажите пожалуйста, а что считается ДОПом здесь?
3 ст.л. СОМ — 1 доп, и 2 ст.л. крахмала — 2 ДОПа, соответственно получается 3 ДОПа, на 1,5 дня
А можно есть так много желтков за 1.5 дня?
если у Вас нет проблем с холестерином то да)
А можно ли не класть крались в тесто, а положить соевый изолят? Спасибо!
В тесто может пойти и изолят =)
Татош, а какого размера у вас коврики силиконовые? И бисквит сля рулета надо в духовке остужать чтобы не осел или как? 😯
коврик у меня точно по размеру стандартного противня. Снимаем с коврика, закручиваем в полотенце и остужаем =)
Татошка, куда деть белки оставшиеся? 😮
В хрустики можно =)
Девочки! Это тааааак вкусно!!! Татошечка, спасибо тебе! Я раньше то такие вкусняшки не готовила))) Начинается одна проблема: друзья и родственники начали чаще приходить — на дессертики!!! Еще вторая проблема: хочется все приготовить…
Ээээх, девочки, может кто подскажет, что с белками делать???(((
О! Сама нашла! Хрустящее печенье))) пошла готовить
С белками можно сделать печенье Хрустики)
Татошка, это просто сказка получилась! Дети сказали, что лучше просто не бывает! Спасибо тебе огромное,что делишья с нами!
На здоровье!! Сама очень люблю этот рецепт
Все получилось, но крем уваривала часа 2,5 чуть не уснула у плиты..кстати белки тоже пустила на печенье хрустики, получилось не печенье, а что то типа ржаных лепешек, и на вкус так же, только сладко))
Татошка,а как расшифровывается СОМ
Большое спасибо, уже нашла расшифровку на сайте
Татьяна, и я поделюсь
Вчера испек 😀
http://s7.pikabu.ru/post_img/2014/08/21/6/1408605973_1613018258.jpg
ЗЫ: Пушистая помогала 😆
Супер!!! заберу Ваше фото для галереи)
Надеюсь было вкусно 😉
Татошечка,сегодня приготовила. Бисквит сверхпышный,правда изолята ещё добавила. Крем очень вкусный!!!! Еле в рулет завернула. Спасибо,Вы на высоте,как всегда. 😉
Татошка! Спасибо большое! Очень вкусно) мои хоть и не на дд, а уплетают за обе щеки)
Кто то здесь написал, как удержаться и не съесть весь крем. А я чуть тесто не съела (до того как белки добавить).
У меня вот такой вопрос, можно ли из СОМа+желтков+сахзама+КК сделать конфетки типа Коровка? Уж больно получается вкусная масса!!!! Может добавить чуть-чуть желатинчика? Помогите! Очень я впечатлилась этим рецептом!)
Обязательно придумаю рецепт конфеток!
Спасибо за безумно вкусные рецепты. Сижу на диете второй раз (первый раз сорвалась), но с вашими рецептами мне даже муж с сыном завидуют. Этот рулет я делаю немного попороще:СОМ не обжариваю и добавляю не 6, а 3 яйца. С кремом тоже все намного проще:250 гр. мягкого творожка+50см готового кофе (я использую заворной)+сахорозаменитель. Все смешать и крем готов. Надеюсь мой совет пригодится. Удачи.
Спасибо за безумно вкусные рецепты. Сижу на диете второй раз (первый раз сорвалась), но с вашими рецептами мне даже муж с сыном завидуют. Этот рулет я делаю немного попороще:СОМ не обжариваю и добавляю не 6, а 3 яйца. С кремом тоже все намного проще:250 гр. мягкого творожка+50мл готового кофе (я использую заворной)+сахорозаменитель. Все смешать блендером крем готов. Надеюсь мой совет пригодится. Удачи.
Ответить
Оставить комментарий
Имя (обязательно)
Меня всегда смущает количество яиц. Скажите это получается 5 яиц + еще 4 желтка в крем?)
Как и написано в рецепте: 5 целых яиц на бисквит и 4 желтка в крем, а из белков можете сделать «хрустики»)
Спасибо большое) Рулет уже готов, очень красивый, вот только сом немного пережарила) 😳
Вкуснота!) Правда я начинку немного другую сделала,к заварному крему добавила обжареный сом и аромик ириску,и желатин….))) 😛
Очень, очень вкусно:-)))) ням ням.
Я в крем добавила пол стрючка ванили.
Рекомендую этот рецепт.
Татошка спасибо большое!!!
За 1 день разрешается 2 желтка, а у рецепте 9. Это очень много. Такой маленький рулет на 4,5 дня растягивать нужно.
Спасибо за рецепт! Всё получилось! Очень вкусно! 😛
Отличный рецепт! Спасибо большое!
С шоколадным соусом получается просто восхитительно!