Идеальный плавленый сыр по Дюкану
Этапы диеты
атакаНормы
Без ДОПовБез ОТРУБЕЙ
Ингредиенты
0,4 кг сухого 0% творога
творог должен быть именно сухой
1/2 ч.л. соды
2 ст. л. обезжиренного молока 1,5% (жидкого)
-+ 1-2 ст.л.
2 яйца
2/3 ч.л. соли
зелень, специи по вкусу
Из данного количества ингредиентов получается ~700 гр сыра
Пищевая ценность на 100 гр:
Сыр по Дюкану
Приготовление
Творог по консистенции должен быть именно сухой и зернистый! Самый свежий творог, в упаковке не должно быть ни грамма сыворотки, иначе творог может не сплавиться.
Т.к. в последствии мы будем сыр плавить, сразу возьмите металлическую миску и делайте все в ней для вашего удобства
Для начала нужно смешать творог с содой и оставить на 1 час при комнатной температуре. Вы увидите как он начнет становится как бы полупрозрачным.
По истечению часа (не держите дольше!)
В творог добавить яйца, молоко, соль и специи. Необходимо эту массу хорошо смешать, лучше всего это сделать руками.
Теперь нам необходимо вооружиться блендером и взбить нашу массу до однородности, чтобы не осталось никаких крупинок. Если масса слишком густая — добавьте еще пару столовых ложек молока
Ставим на водяную баню.
Лучше устроить паровую баню так, чтобы посуда с творожной массой не касалась воды, а подогревалась паром.
Плавим, постоянно мешая до получения однородной консистенции на небольшом огне. Творог должен полностью расплавиться (чем больше будем плавить, тем гуще сыр получится после остывания)
Выкладываем в формочку, остужаем.
Наслаждаемся!
Как всегда это только основа — добавляйте любые специи и приправы по вкусу! Прекрасный плавленый сыр по дюкану
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Варианты использование этого плавленого сыра в кесадилье и жюльене
И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
ой,а если я уже добавила соды ,как в прошлом рецепте,как думаете,можно будет воспользоваться обновленной версией?)
Спасибо!!Все получилось !!!Супер сыыр)))Муж мне,кстати предлагал такой вариант(со взбиванием творога)он у меня шеф повар,но я этот вариант с возмущением отклоняла,оказалось зря))надо мужа почаще слушать 😕 ❗
Эх, извините, не успела на первый вопрос ответить)
а мужа да, надо слушать)) иногда мужчины выдают отличные варианты решения проблем!
Я тоже вариант с блендером опробовала и, кстати, самым подходящим для такого сыра считаю домашний творог из 1,5% молока. Сыр получился просто потрясающий))) на 0,5 творога ушло 3 л молока
ох дорогая, 1,5% молоко жирновато, а на выходе у творога получается большая жирность((
Ну, да… 9% получается, к сожалению((( но из другого творога не получается… Почему, не могу понять;(
у вас что Вкуснотеево не продают?)
Продают, но не везде. Рядом с домом если и найду одну баночку 300 гр. много на заказывать, дорогой, его на берут. А в город выезжаю раз в две недели… Да и то не факт, что будет. Нашла однажды в Ленте, больше пока не было;(
эххх((( жалко
Сколько по времени такой сыр может храниться в холодильнике?
У меня долго не хранится… Улетает максимум за неделю;)
Это точно дорогая! я за один-два дня уплетаю)
храниться в течении недели точно, в герметичном контейнере. Дольше не знаю — все быстро съедается)
а молока 1% подойдет? Не хочется из-за пары ложек покупать литр))) а я пью 1% молочко.
конечно можно! нам молоко можно до 1,5% жирности ❓
нет, я к тому, что не 1.5% брать как по рецепту а 1%))) для сыра
можно любое разрешенное нам молоко=)
Спасибо за ответы, еще вопрос, делаю прям сейчас сырок ваш, и вопрос. сколько нужно его плавить по времени? У меня после блендера он и так однородной консистенции)))
Ну когда сплавиться полностью. У меня обычно минут 5-7 уходит))
Скажите, а можно плавить в пароварке? в чаше для риса???
кто-то пробовал, вроде получилось, но ручаться точно не буду
Подскажите пожалуйста,а можно не на водяной бане,а просто в кастрюльке на маленьком огне его плавить? Спасибо
скорее всего в кастрюльке он пригорит и не успеет расплавиться(
Спасибо большое! Читая, что важен выбор подходящего творога, долго не решалась сделать. Живу в Израиле, творог у нас другой. Наконец решилась — получилось великолепно, настоящий плавленый сыр. 😀
Очень рада что и в Израиле есть подходящий для нас творог! Супер!
Приятного вам аппетита! 🙁
А какой вы брали творог и где?
Я пробовала тоже, но вкус получился как то странный — сладкий…
Попробуйте использовать Домик в деревне в шайбах, Вкуснотеево сухой или Президент сухой. из них всегда все получается отлично!
Я нашла «Домик в деревне» нулёвка,как раз то что нужно,сегодня приготовила.Получился очень вкусный.
Таня,а где творог 0% вы покупали в Израиле? Я только как масса творожная смогла найти — боюсь из нее не получится
Очень хочу попробовать!!! Только ручки мои не из того места растут, к сожалению 🙁
Но женское любопытство вещь коварная — все равно попытаюсь сделать! Потом отпишусь, что из этого получится)))
А его без ограничений можно есть???
этот сыр в любом случае получится)
и есть его можно без ограничения)))
А вы какой творог использовали? Какой марки?
Использую Вкуснотеево 0,5 % зернистый, смотрите только чтобы был свежий, и не было сыворотки в твороге
А домик в деревне подойдет? Вкуснотеево терпеть не могу…он мне и творог то только названием напоминает, и не разу в жизни без сыворотки его не видела.
Да, домик в деревне подойдет. Сама теперь использую только его. Вкуснотеево испортился(
Подскажите пожалуйста,я приготовила сыр по Вашему рецепту,а он у меня застыл и стал как запеканка,что я сделала не так?
Что вы имеете в виду как запеканка? очень густой?
Я в прошлый раз полпорции сделала — все получилось сразу,а сегодня забабахала из 0,5 кг. Ну не идет и все! я уже и танцы с бубном исполнила — в чем только не варила — получается,как выразилась одна из девочек — запеканка. Уже было расстроилась и решила что надо было ровно 600 гр. отмерить..запихала все в холодильник и решила давиться запеканкой. Сама анализирую — ну если плавила правильно,значит,чего-то не хватает. Сыр получился творожитый…а чем его расплавляем кроме огня? Правильно — содой. Взяла полпорции запеканки- кинула еще четверть ч.лож. соды,на водяную баню — и — вуаля! СЫРОК ПОЛУЧИЛСЯ!!! )))) 😛 УРа 😀 забабахала так же вторую чеплашку)))девочки,главное — не унывать)))И все получится!
Татошка! Ну какая же вы умничка!!!! Спасибо за ваш труд!!! ❗
Спасибо! Очень стараюсь, чтобы Вам было лучше! 😉
Спасибо за отличный рецепт! Все получилось даже с влажным сыром с сыроваткой!!!
И у меня получилось !!! Добавила еще 3 капельки ароматизатора «сыр» … очень вкусно !!!
Татошка,спасибо , за такой замечательный рецепт !!!
Ранее делала сыр , получился как кусковой сыр …мне было вкусно , но почему- то отдавало содой , да и делала не на паровой бане -отмывала посуду долго !!! Меня это и отпугивало от повторного приготовления ((( теперь у меня на заметке этот рецептик !!!
Это просто потрясающееее!!!! По первому рецепту у меня не получилось,хотя думаю, что наверное долго с содой держала. Но это просто супер вкусно! И с первого раза получилось. А главное всё натуральное и диетическое! Спасибо огромнейшее приогромнейшее 😀
Я расплавляла минут 30.В рецепте не указано время.Сначала все жидкий был ине менял своего вила,потом загустел,стал отставать от кастрюли.Получился сыр адыгейский с тмином.Вкусно,но я люблю плапленый-чтобы на хлеб мазать.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сыр получился серо-прозрачного цвета, неприятный такой на вид что и есть не хотелось, что я могла сделать не так? Недоплавила? Делала из украинского творога Президент 0,2%, все четко по рецепту, плавила минут 7-10 наверное.
Сварила вчера этот сыр, использовала творог «Вкуснотеево», наутро смотрю получилось как желейный мармелад, который хорошо режется ножом и легко отстает от стенок посуды, но это не плавленный сыр, как у вас на фото, где он намазан на хлеб(( Подскажите, плизз,что тут не так????
Долго скорее всего варили. Чем дольше варите, тем тверже получается в результате сыр. Другого объяснения не нахожу
Татошка, подскажите, а можно расплавить творог в силиконовой форме в духовке, в ней же и в холодильник поставить? Не многого ли я хочу? Я плавила сыр в чугунной кастрюле, потом еле отодрала её от присохшего сыра.
можно плавить на бане в обычной эмалированной мисочке или миске из нержавейки. а как только разольете готовый сыр — сразу под горячую воду мисочку — ничего не прилипает и отдирать ничего не придется 😉
Спасибо, буду пробовать этот рецепт и следить за Вашими новыми кулинарными экзерсисами 🙂
😉 заходите!
Я пробовала делать этот сыр (ксатати спасибо огромное за этот и другие рецепты, всё никак не могу откоментиовать всё остальное, а готовлю моного ваших рецептов в том числе и хлеб — постоянно) он получился сладковатый и жидкий очень. Больше похож на какой то соус с привкусом ванили. Пыталась добавить тмин, вкус улучшился, но не сыр вовсе. Что не так? А у вас сыр со вкусом настоящего сыра?
может быть у Вас не творог а творожная масса ванильная.
Честно говоря, Вы первая, кто говорит об этом….
Тысячи людей готовили, но это впервые.
Попробуйте приготовить вообще без приправ. только соль положите.
Ура! после первой неудачной попытки со второго раза получился с нормальным творогом!)) посмотрим до какой консистенции застынет, пока стоит горячий, фото отправила 😉
Спасибо! Фото супер! будет в галерее на сайте! 😉
Татошик, я в восторге! Признаюсь — я сначала обленилась и просто поплавила творог ,схваченный содой..соли не доложила,передержала на плите,короче получилось жуткое г. Решила не халявить и варить точно по твоему рецепту — ОТПАД!!!!!!!! все получилось!!!!да так вкуснооо 😛 без всяких аромиков — я еще туда капнула стевии чуток для скусу и мммм настоящий сырок плавленый получился!!! Говорят, можно сыпать какао,корицу,чеснок — ну что на что горазд.. И это из непонятного творога неизвестного местного производителя,на плитке,которая греет неравномерно! Главное — не передержать на огне(на водяной бане) и постоянно мешать — как только масса начинает становиться жидкой как сгущенка по краям — сразу снять с огня и мешать,мешать — все остальное поплавится от горячей посуды и расплавленной массы. Я щаслива)))))УРА Татошке!))
Ура Ура Ура!!! очень рада что все получилось, все правильно сделали и это главное!=)
А можно брать творог «президент» 0,5% жира???
да, президент подходит. Смотрите только чтобы он был свежий, без сыворотки)
А у меня грусть :(( сделала один раз этот замечательный сырок и так вкусно было! А сейчас уже вторую неделю в магазин незавозят зернистый творог… только в пачках.. (я в Англии проживаю) надо будет в другом магазине искать. Печааааль :(((
Это супер рецепт! Делали лишь из любопытства! Добавила копченые кусочки филе с травами.
Плавим, постоянно мешая до получения однородной консистенции на небольшом огне. Творог должен полностью расплавиться (чем больше будем плавить, тем гуще сыр получится после остывания)
сколко иремени надо вариц? я 15 минут варила и сейцас как тварог
сегодня приготовила.вкусно, вообще я не ем сыры но этот как раз для меня)))))))
Здравствуйте! Хотел спросить, а если взять молоко 0,5% получится сыр, или лучше не рисковать? Дома есть как раз 0,5% литра три 🙂
Добрый вечер! Подскажите какой лучше фирмы творог брать чтобы получился сыр? Заранее спасибо 🙂
Почитайте комментарии выше. Я использую Вкуснотеево 0,5 % или Домик в Деревне зернистый)
Подскажите, что значит СУХОЙ ТВОРОГ. Купила СВАЛЯ 0.5 % жирности, откинула на дуршлаг , но ничего не течет и не капает из него. Достаточно ли сухой этот творог????
Сваля сухой. Сухой — это зернистый без сыворотки совсем
Читая этот рецепт и отзывы уже предвкушала, как наемся любимого плавленного сыра. Но у меня совсем ничего не вышло. Совсем. По вкусу получился омлет, да еще с жутким привкусом соды. Вроде бы все по рецепту делала, но видимо, где-то ошиблась. Попробую еще на днях сделать, очень уж такого сыра хочется. Может у кого-то была похожая проблема. 🙄
Сделала второй раз, все получилось просто великолепно! Не знаю, где ошиблась первый раз, может творог был некачественный. 😉
Татошечкааааааа, получилсяяяяяяя! НЯМ-НЯМКА! Спасибо тебе огромное!!! (творог Сваля) 😀 😀 😀
Очень рада =)
Татошка, подскажи, а если у меня фермерский обезжиренный творог, он влажный, если его под пресс ненадолго положить и потом сделать сыр, как ты думаешь, получится?
вполне возможно что получится. Если бы я его увидела — смогла бы сказать точнее
Я тогда положу под пресс, а потом сфоткаю и на почту скину
Окей, буду ждать =)
Татошка, где-то видела твою почту, не могу найти… Подумала, что он влажноват, может молоко не добавлять? Куда тебе фото отправить?
Сделала так, пока остывает, завтра посмотрю, как получился.
Татошка, получился, но он жидковат… Недоварила? Или творог слишком жидкий был? Молока добавила всего 1 ложку.
Татошка, здравствуй! Делала сегодня сыр и ничегошеньки у меня кроме не вкусного омлета не вышло. Я правда уполовинила ингредиенты -может поэтому? Или это из-за творога? Брала сухой, после часа стояния с содой стал мягкий и пастообразный. Сначала при варке расправился до жидкого состояния,а потом свернулся в омлет. Почему так случилось? Переварила? Я просто думала он загустеет и все.
У меня наоборот получился очень густой,причем сразу после того как блендером прошла стал похож на плавленый сыр,поплавила минут 5 и все. Добавила специи для пиццы-очень вкусно!
Татош, девочки, какие лучше специи класть???
я люблю сушеный чеснок и зелень добавлять.
Татошенька, спасибо за ответ! В прошлый раз я так намудрила со специями, жуть!!!!!!! А после твоего ответа положила чесночка сушеного и вуа-ля! Я его чуть незастывшим не схомячила!!!!!
Очень рада что все получилось)
https://pp.vk.me/c616331/v616331967/c71b/7UnsZL3UDik.jpg
Сыр вышел абсолютно потрясающим. Благодарю! 😳
А сколько такой сыр не портится? Если хранить в холодильнике
около недели. Хранить больше не рекомендую.
Татошка, огромное спасибо за рецепт!!! Все получилось, правда со второго раза.
Сыр просто суперский! Получился с первого раза.. правда, есть один недостаток… я не могу от него оторваться 🙄 😉
Да, согласна, это большой недостаток))
Здравствуйте!
Я плавила из 0.5% творога. Без сыров не представляю своей жизни, а тут такой рецепт нашла, спасибо вам. Получился безумно вкусным, добавила кречетов и зелени. Не могу оторваться, поедаю ложками даже вечером. Вот и задумалась, а не за жирно ли так вкусно кушать на диете?
Скажите, а этот сыр очень жирным получается на выходе
рада что сыр Вам понравился. На выходе он по определению не может плучиться жирным т.к. ингредиенты все обезжиренные.
Простите, что в беседу комментирую вопросом. А что, если сделать из творога 1% и молока 0,5? А то у нас нет обезжиренного, самое маленькое- 1%.
На Ваш страх и риск как говорится. Но думаю если разок сделаете из такого творога — ничего страшного не произойдет)
и еще тут скажу спасибо=))) огромное спасибо=) это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Делю на 3 части в одну добавляю какао и сахзам — получается суперский десерт, в другую что то мясное — по настроение — копченый окорочек, ветчину, грибы и т.д., а третий оставляю без добавок. вкуснотища!!! Жалко только что творог «Домик в деревне» такой дорогой стал:(
Интересный рецепт! Сегодня буду пробовать. Вопрос про молоко, ничего что из сухого будет, восстановленное?
Здесь это не имеет значения. Можно использовать любое молоко кроме сухого)
Что-то не получилось. Может творог очень сухой (Вкуснотеево). После соды, он у меня не стал прозрачненьким. Плавила 20 мин, но так и остался вязким творогом. Убрала пока в холодильник. Может добавить молочка и поплавить дальше? А на вкус нормальный, только содой отдает.
Огромное спасибо за сырок. Просто восхитительный. Творог купила и там было немного сыворотки, но я решила не отступать))) я просто отжала его и все в итоге получилось волшебно. Вот хочу с грибами сделать только вопрос меня мучает их сырыми класть или как? Подскажите пожалуйста!
сварите обязательно или обжарьте грибы!
А я тут буду единственная, у кого плохой блендер и не получилось избавиться от комочков(((((
Девочки, посоветуйте, пожалуйста!
Татошка, Вы — супер молодец! Сайт потрясающий!
Тем временем купила блендер и миксер))) Все получилось идеально, большинство ваших рецептов постоянно использую, очень нравится!
Спасибо огромное, Татошка, что есть вы с такими умелыми ручками и фантазией! 😆
Очень рада что все получилось!
Буду фантазировать и радовать Вас и дальше!
Татошка, спасибо огромное за Ваш труд! уже опробовала несколько Ваших рецептов, всё очень вкусно и не сложно! Вот добралась и до сыра! И получилось! спасибо!
Спасибо за такое доверие к моим рецептам!
Оставайтесь со мной и дальше — будет много нового вкусного)
Сыр просто чудо какой вкусный!!!! Все получилось великолепно! Спасибо огромное за ваши рецепты, это сказка!!!!! :))))
Очень рада что все получилось!
Спасибо за отличный рецепт.
Делала с чесноком. Все получилось. Правда крупинки немного остались. Постараюсь в следующий раз получше размешать.
Хочу теперь попробовать сладкий сыр сделать, с какао и сах-замом.
Сладкий сыр получается тоже очень вкусным. Девочки часто готовят такой =)
А у меня не получился… 😥 Вышла густая масса,полупрозрачная трясучка,а не жидкое как на фото…и молока налила прилично…где-то что-то пошло не так,но вкус отличный.Буду пробовать еще,уж больно хочется как на главной картинке.
Наверно дело в самом твороге. Вы какой использовали?
я делала с ,,Простоквашино 0%,,
Татошка, спасибо огромное за такой шикарный рецепт! Мы с дочей вместе дюканимся, сыра не хватало, а теперь красота!!! Делала из Домик в деревне 0,2%. Завтра хочу кесадилью твою сделать. А ещё тортик пекла на днях шоколадный шоколад, вообще вкуснотища получилась. Спасибочки!!!
Добрый день, Татошечка
Сделала сыр, а он получился очень густым и тянучим. После блендера он был точно по консистенции как плавленый и такой вкусный. я его поставила на водяную баню на 3 мин и он получился как клейстер. может не надо на водяную баню ставить? до этого такой вкусный был. в чем ошибка, как думаете?
Подскажите пож., а для взбивания вы какую насадку используете? С ножом или венчик не пойму. В моем представлении взбивать надо венчиком, но от комочков вроде погружной должен быть..
Добрый вечер!!!!! Я просто хотела сказать огромное спасибо за рецепт это просто супер как вкусеннно!!!!!!!! 😛
Спасибо!!! стараюсь для Вас!!
🙁 😯 а что не так, если в процесе остывания от сыра сыворотка отделилась? Творог «домик в деревне» в шайбах 0,2 жирности…творог свежаший….
сыворотку в начале надо отжимать. и начинать процесс уже с сухим творогом без сыворотки. скорее всего в процессе варки она выделилась от того что не отжали. Либо слишком долго варили(
Татошечка, чудесный сырок получился!!! Читала коменты:у некоторых девочек не получалось что-то…и вот мне пришла такая мысль:а не перепутали ли вы, хозяюшки, кол-во необходимой соды? У Татошки указано 2/3 ч.л. (две третьи чайной ложки)!!! Не могли ли вы перепутать с 2-3 ч.л. (т.е. 2-3 чайных ложек)?!
А если с грибами делать то грибы какие брать и когда добавлять?
У меня все получилось.только с содой переборщила и теперь привкус.не знаете случайно чем можно его перебить?
теперь когда сыр готов уже к сожалению ничем… А вообще добавляйте приправки в сыр и соды чувствоваться не будет.
а у меня не получилось(
изначально,почитав отзывы, решила отжать творог(использовала Вкуснотеево). Отжала на совесть. Взбила блендером, получилась густая творожная масса. на водяной бане не расплавился, а стал густой творожной запеканкой((( не могу понять что сделала не так((((((
может сильно отжала творог? может соды маловато?….эх…буду пробовать
Что же я не правильно сделала? Когда прошел час с содой, творог был похож на настоящий плавленный сыр, а после бани свернулся и превратился в запеканку
возможно у вас была очень тонкая посуда в которой Вы варили или большая температура — поэтому и свернулся (
Спасибо тебе огромное, Татошечка! В прошлый раз я делала сыр по первому рецепту — и получился, как и у многих, какой-то твердый, полупрозрачный и к тому же — невкусный продукт. Сейчас делала все точно по рецепту (вот этому, второму), внимательно изучила комменты — и у меня все получилось!!!)))) Правда, молока у меня ушло гораздо больше, наверное, целый стакан, плавила на пару около 10 минут — и сырок получился мягким и белым, таким, какой он и должен быть. Не скажу, что вкус порадовал на 100%, хотя добавляла и специи, и ароматизатор «Сыр», но это все равно гораздо лучше, чем ничего. С таким подспорьем масса других интересных рецептов открывается))) Спасибо тебе! 😀
Дорогая Хозяюшка Татошка!!! Я хочу вас от всей души поблагодарить за ваши шедевры! С диетой Дюкан знакома уже год. Похудела сначала хорошо, даже очень, но потом случился срыв… много разных факторов. Но сейчас я решила начать всё сначала, а с вашими рецептами… это нечто!!! У нас в Эстонии не так много подходящих продуктов к сожалению и не всё могу сделать, но ХЛЕБ пеку только по вашему рецепту(раньше делала разные варианты НЕ ПОЛУЧАЛОСЬ, ваш получился с первого раза!) Теперь чудо сыр! Я вообще в восторге, прыгала от СЧАСТЬЯ как ребёнок(видели бы вы меня, то есть мои габариты ну и как я прыгаю… 😆 😆 😆 ) Вобщем если позволите, я у вас тут жить останусь 😳 😆 ! СПАСИБИЩЕ ОГРОМНОЕ!!!
Как я рада что Вы теперь со мной!! Прописывайтесь тут, я только за!!! 🙂
Татошечка, а у меня такая проблема : после простоя часа с содой он не стал прозрачным. совсем еле еле, несколько крупинок, но точно не как у Вас на фото… соды добавила по рецепту, мотом еще добавила до полной лошки. есть ли смысл плавить или не получится и в чем причина?
эхх, все таки не вышло.. получилась не менее вкусная творожная масса добавила зелень чесночный порошок и аля помазулька как с магазина «Президент» с чесноком и зеленью. и все же вопрос остался почему не стал прозрачным?
Урраа, вкуснятина))) СпасибоВам!!!! 😮 😮 😮
Татошенька, присоединяюсь ко всем похвалил и благодарностям! Сыр действительно получился супер!!! В миллион раз вкуснее и полезнее магазинного!) если кому-то поможет, брала творог «славянские традиции » консистенция у него самое то! Пропорции особо не соблюдала, по привычке все клала «на глаз», но все получилось! Причем нереально вкусно! Я даже не ожидала, что так может быть!) Спасибо вам большое за рецепты! 😆
Сыр супер, !!!! Даже без блендера ))) его к сожалению у меня нет ) просто тяательно перемешала, и плавила минут 30 чуть чуть взбивая ))) спасибо за рецепт )))
Отличнейший сыр!!!! Делала второй раз, и всё всегда получалось! Первый раз немножко по-другому вышел, чем второй, но оба вкусненские до невозможности! Первый раз пихала в сыр укром и сухой чеснок. а второй раз разделила на два и набухала какое в одну половину — это и по консистенции, и по вкусу самый настоящий мой л.бимый шоколадный сыр!!! Жаль, много его нельзя — в процессе плавления очень отдавал содой, и я сос траху набухала туда какао две ст. ложки, наверное) И даже когда расплавился, когда перелила уже в посудинку остывать, все равно одна сода была на вкус, однако, когда застыл, сегодня вот из холодильника вытащила — абсолютно никакой соды! Со второй частью та же история , но там есть можно без ограничений — натерла туда ветчины разрешенной, чтобы соду перебить, и все равно незастывший сыр был очень «содистый» на вкус, а сейчас нет привкуса соды, и всё тут!! Очень вкусно-вкусно!!))) Спасибо большое! И подскажите, может, еще кто что добавляет? сухую (сушеную) зелень можно ли? И что имеется в виду под «специями», ка кони называются, и в каком количестве их надо добавлять? я очень неопытный повар, поэтому такие вопросы дурацкие. 🙄 🙄
Очень вкусно. СПАСИБО!!!!!
Привет! Я живу в Израиле. У нас проблема со многими продуктами — их тут просто нет))) Но с этим я свыклась… Вот только очень хочется сыра, а творог 0% только развесной и не сухой, а сухой 3%. Я попробовала с 0% и не получилось, он так и не начал плавиться… Да и молока тут не существует 0%. 1% и УСЁ!!!
Спасибо, Татошка 😉 У меня в холодильнике валялся сухой творог, я его не очень люблю, срок годности истек 3 дня назад, а выбросить жалко 😈 Я решила попробовать сделать сыр….Творог » Домик в деревне» 250гр., докупила к нему такой же, только побольше 500гр. очень переживала, что часть творога мягко сказать несвежая Творога в итоге получилось 750гр, соды решила кинуть побольше…. смотрела каждые 5 мин, мне все казалось, что он недостаточно прозрачный, но выдержав 55 мин решила будь, что будет 😆 Молочка налила побольше, взбивала миксером долго, он все никак не хотел становиться однородным, ну думаю, скорее всего придется выбросить… но когда поставила на водяную баню,случилось чудо, через пару минут расплавился, стал однородным, красивого нежного сливочного цвета. Добавила в него сухой чеснок и укроп, вкуссснотища 😀 Единственное о чем жалею, что не разделила его на две части и не смешала одну из них с какао, я жуткая сладкоежка 😳 Но ладно, в следующий раз не забуду)))
Татош, не пойму, а чем этот рецепт от первого отличается?
Татошка спасибо большое за ваши вкусные рецепты,все получается сделала сыр вкусняшка,если можно уточнить норму соды 2/3 ч.л это сколько пол.ч.л.или 2ч.л.
2/3 — это визуально разделите ложку на три части, и наберите соды 2 части из трех — это больше половины
Спасибо дорогая!!
Не получилось взбить до однородной массы,и как следствие расплавить тоже не получилось 🙁 блендером каким смешивайте?у меня есть погружной(им не получилось)и есть чаша для измельчения ну и еще там насадки?
Проверьте качество творога. Даже есть массу не взбивать блендером- она должна расплавиться. А вообще я всегда использую для сыра только погружной блендер
Я читала выше что вы вроде тоже берете вкуснотеево 0,5 т у меня такой же был,но почитав раза 3 отзовы сдела вывод что именно с ним у многих не получается,а если не вкуснотеево то какой?
Но вкуснотеево лежит уже в холодильнике,ждет попытки номер 2 🙂 не знаю пробовать еще раз с ним или лучше всетаки другой взять?и кужа еще можно применить этот вкуснотеево?(извиняюсь за занудничество,просто очень хочется плавленного сыра 😳 )
Татошка, спасибо за рецепт! У меня все получилось с первого раза! Творог Простоквашино ( Украина). Правда плавился очень медленно примерно 45 минут. Причем творог был не очень сухой.
Дорогая Татошка, это просто гениальный рецепт! И главное до неприличия вкусно! Я вообще абсолютно не хозяйственная и всегда считала что руки у меня не из того места растут,но когда сыр начал мне ночами сниться решила все-таки попробовать, хотя особых успехов от себя не ждала…Купила 2 пачки Президента 0,2 %, положила в кастрюльку и «замариновала» с содой. Пока ждала поначиталась тут отзывов и вариантов и решила разделить свое месиво на 2 части (на случай если с первого раза фигня получится, да и кастрюлька у меня маленькая для целой порции). Придумала как организовать себе пароварку (мне когда-то дарили такую штуковину для фондю, так вот там оказалась очень удобная подставка) и вперед.Стала перемешивать блендером прямо в «пароварке», и хотя он у меня ужасный( Китай, 500 р., ножи настолько тупые что их можно облизывать) все расплавилось ровно за 2 минуты!!! Я до сих пор глазам своим не верю)))В итоге — одна плошка плавленного сыра с кориандром луком и чили, вторая — с неописуемо вкусной шоколадной субстанцией, и все это можно есть без угрызений совести (спасибо 2% какао). У меня практически мир перевернулся и это все благодаря вам, спасибо что помогаете людям поверить в себя, это очень круто!!!)))))
да. можно пробовать разные «начинки» Я на «пир» хочу с орехами сделать) А из президента у вас нормально получилось? он вроде не сухой…..
Cыр получился, по консистенции как плавленный в баночке! Но слышны только специи, хоть и немного насыпала, но нужно еще меньше. А вот сырного вкуса совсем нет.В чем тут фишка, в том что творог обезжиренный или в тех самых пресловутых усилителях вкуса?
творог обезжиренный и сливочного вкуса ну никак не получится!
Добрый день. Огромное спасибо за рецепт ! Первый раз делала из вкуснотеево. Ничего не получилось. Второй точно так же но из савушкина. Расплавилось за пять мин. Все однородное и вкусное. Добавила только зелень. Но вот что смущает. На фото у всех он такой беленький, а у меня как стал полупрозрачным вначале так и остался. Не приятный цвет. Отбивает желание пробовать. В чем причина? Может молока мало ? Я делала по первой версии
Татошка, привет! Вот не могу понять, все сделал по рецепту,но после застывания получилась безвкусная масса. в чем проблема? Может переварила???ДЕРЖАЛА НА ВОДЯНОЙ БАНЕ МИНУТ 20
20 минут это очень долго! Просто переварили
Татошка, подскажите пожалуйста , из-за чего образуется сверху корочка ? Сыр храню в маленькой стеклянной форме с крышкой
Здравствуйте, Татьяна!
Сырок остужается в закрытой или открытой формочке?
Необходимо полностью остудить, не накрывая крышкой при комнатной температуре, потом убрать в холодильник и после закрыть крышкой. Корочка образуется небольшая, ее снять — потом корочек не будет!
Добрый день Татошка. Может быть мой вопрос уже звучал когда либо, но я не встречала. Поэтому задаю сейчас, а если вместо соды добавлять разрыхлителя теста. Сырок получиться?
Здравствуйте. Разрыхлитель не подойдет. В его составе помимо соды еще и крахмал обычно. Нужна чистая сода, только тогда произойдет нужная реакция с творогом.
Здравствуйте,хотелось уточнить. Я передержала на огне ваш сырок и получился густоватый. Можно что -то сделать или уже новый готовить)) Спасибо вам за рецепты!! Очень вкусно и просто. Спасибо вам огромное)
Густоватый уже ничем не разбавить. плавить его и дальше смысла нет — он будет только густеть =)
Мега-классно!К сожалению, творожка без сыворотки не нашла, купила какой был- 2 шайбы домика и вкуснотеево.Отжала его через 2х слойную марлю- жидкости получилось грамм 70.Долго миксерила,добавила сушеный укроп,чуточку шафрана и кайенского перца. В большой кастрюльке вода кипит,сверху маленькая алюминиевая кастрюлька в кипящей воде.Мешала силиконовой лопаткой- не отходила.Варила не больше 10 минут. Даже теплый сыр очень вкусный! Спасибо большое!
Мм мм… Как же это вкусно, сделала с уропом не отличить от хохланд! Татошенька, спасибо Вам огромное!!! Рецепт идеальный, завтра с ветчиной заделаю! Радуйте и дальше нас своими чудесными рецепт ками, Атака, на которой я всегда раньше скрывалась превратилась в праздник!!
Дюшки,только что сделала сыр с укропом по этому рецепту.Получилось идеально .Делала строго по рецепту.Творог «Хуторок» Савушкин продукт 1% Беларусь.Ушло на приготовление 1 час 15 мин.(время полное от начала замешивания с содой).1 час-на выстойку с содой,10 мин.-подогрев воды до закипания,5 мин-приготовление сыра на водяной бане.Стоит в холодильнике .Жду не дождусь застывания.Вкуснотища неописуемая.Емкость в которой готовила сразу же залила холодной водой-отмылась за 1 мин.Никаких сложностей.Спасибо за рецепт.
Спасибо огромное за рецепт! !!Вчера сварила, получился очень вкусный, причем хочу заметить,варила без водяной бани-не подгорел )Спасибо!
Делала уже трижды 😀 потрясающе 💡 !!! Спасибо вам огромное !!!
Здравствуйте. Делала сыр по вашем рецепту. По консистенции получилось все,как на фото и плавился хорошо,без комков. Но, меня просто отвратил жуткий запах. Если представляете запах,когда кипятят белье.Извините за подробности. Но хочется получить сыр,который все хвалят, а что сделала не так-не пойму.Подскажите,пожалуйста.
Вам просто не повезло с творогом. Поменяйте марку творога, добавьте чуть меньше соды — и все получится!
Добрый день.
В очередной раз сделала сыр и в очередной раз не получился. Вкусно, но это не плавленный сыр, получается очень похож на омлет.
Творог брала разный, результат один. Что я делаю не так?
Делала сыр по этому рецепту уже несколько раз, все получается. Самый удачный сыр получился из «Домика в деревне», из Президента почему-то получилась манная каша. Татошка, большое спасибо за рецепты !
Елена спасибо рецепт сыра,очень вкусный,еще и с дырочками получился,только не твердый,как плотный сыр Дружба
Здравствуйте!сделала сыр по рецепту ,добавила укропчика,очень вкусно.спасибо вам за ваши рецепты!
не расплавился( 😳
Огромное спасибо за рецепт. Сыр получился, обалденный. Готовила из творога «Домик в деревне» 0.2% . Была одна пачка 340г. Решила сделать на пробу, а вот количество яиц , забыла уменьшить. Но ничего,все получилось. Плавила в пароварке, в чашеОгромное спасибо за рецепт. Сыр получился обалденный. Готовила из творога «Домик в деревне» 0.2% . Была одна пачка 340г. Решила сделать на пробу, а вот количество яиц, забыла уменьшить. Но ничего,все получилось. Плавила в пароварке, в чаше для риса. для риса.
Спасибо, Вам огромное, за помощь в нашем нелегком деле))))))))))))))) Сыр получился просто супер! Очень вкусно))))))
Из вкуснотеево получился омлет…. видимо переварила, все ждала, пока станет идеальным плавленым продуктом…. жаль…. 😥
Чудесный сыр! Спасибо! Вопросик: у вас на фото он беленький, а у меня желтенький вышел. Я думаю желтый цвет дал яичный желток, а что если без него сделаю в следующий раз, то есть только белок положу? Еще раз спа-си-бооо Татошке! 🙂
Доброго вам времени суток. Подскажите, а я могу сварить творог из 1% кефира, отжать сыворотку и из этого творога варить сыр?
И, пожалуйста, объясните, как подсчитать жирность творога на выходе, учитывая исходную жирность продуктов? Я читала в ваших ответах на комментарии, что из 1,5% молока получается 9% творог.
Все получилось с первого раза. Татошка,терпения тебе, читаю комментарии и диву даюсь глупым вопросам, ну нельзя же так тупить,девочки!!! Я сделала часть с тертой ветчиной куриной и укропом, а часть с сахзамом, все очень вкусно. Спасибо большое! А вам, девочки, совет, следуйте строго по рецепту, и все у вас получится!
Это просто нечто! Я такого вкусного сыра никогда еще не ела! Очень люблю плавленный сыр и не раз пробовала его готовить по рецептам из интернета(задолго до диеты дюкана) и все в помойку… То не плавится, то гадость какая-нибудь получится, а последний раз, когда делала, после застывания моим чудо сыром можно было стол сломать при ударе 😮 А по вашему рецепту получился нереально вкусный! Спасибо большое!)))
Я использую творог «Домик в деревне » 0-творог сухой как раз то что нужно.
Спасибо большое..только что приготовила но уже в восторге 😆 😆
Спасибо большое!!!!!Использовала творог «Хуторок» Савушкин продукт и творог прекрасно расплавился))))получилось чудо.спасибо за рецепт!!!
У меня получилась каша,((((( почему так?
Неудачный творог.
Вот и мой чудо сыр спасибо большое вам татоша!!
Ураа
Здравствуйте. Сегодня пыталась впервые приготовить сыр по обновленному рецепту. Творог вкуснотеево 0.5 был на дне баночки с сывороткой. Но я его несколько раз просушила на бумажных полотенцах. Не поняла с количеством соды. Я на банку 350гр положила одну треть чайной ложки. Перемешала ложкой, а не руками. Это могло быть причиной того, что сыр не получился? Потом я смешала творог с яйцом, молоком, специями и зеленью блендером. Получилась масса нежная, как творожный сыр. Потом на паровой бане нагревала, постоянно помешивая. Но на плавление не было даже намека. Стал жиже, потом загустел. Но остался творожным.
Здравствуйте! Лучше все тщательно вмешивать руками. Реакция будет лучше.
Здравствуйте, у меня получился чудесный сыр- 😀 спасибо большое за ваши рецепты.
Творог ,кстати, был не оч сухой, немного сомневалась стоит ли начинать, но как оказалось не зря, все супер, оставшееся добавила к куриным ножками с грибами которые)) очень очень вкусно.
Можно домик в деревне 2.9%.?
Нет к сожалению. Творог должен быть 0%
Здравствуйте, Татошечка. Я тут новичек,хочу уточнить этот сыр можно есть сколько угодно, или его считать как сыр за доп?спасибо.
Здравствуйте, Юлия! Сыр из разрешенных продуктов мы едим без ограничения. НО! Сам доктор Дюкан рекомендовал не превышать дневную норму в 500 гр=)
У меня получтлсч немного резиновый,т.е. на хлеб не намажишь а отрезатб можно. Использовала савушкин еще и отжала его
У меня кажется все раслоилось
Может из за творога 0.5%
Комочки творога присутствуют. Надеюсь застынет. Или может что то не так я сделала?
Ухуууууу!с 3 попытки у меня вышлоооо!!! 😉 😉 😉 Взяла домик в деревне,промакнула бум.полотенчиком,добавила пол ложки соды и вуаля)))правда я два раза обмакнула ковшик с сыром в водяную баню,но по-ходу ему хуже не стало.Сыр просто офигенный,вся семья теперь его трескает с хлебушком по дюкану)Спасибо Тотошка! 😀
Всё получилось, но на вкус такое бя((
Здравствуйте, Татошка, сегодня готовила по Вашему рецепту плавленный сыр. Получился очень вкусным, спасибо Вам большое!)
Добрый день! Сделала сегодня сырок) Очень переживала за творог — под рукой оказался только Дикси обезжиренный… Но сыр получился суперский! Пальчики оближешь) Пришлось своих мужчин предупреждать, что им отдельно сварю, а этот — не трогать! 😉 И цена этого сыра на выходе — тоже очень радует!
Спасибо огромное за рецепт! Очень классный сыр получился! Я специально по-сильнее уварила и получилось нечто среднее между плавленным и твердым.Супер!!!
Спасибо за рецепт. Вчера готовила сыр. Получилось все прекрасно без комочков, на водяной бане, правда в пластиковой миске. Но кажется, я переборщила с содой, очень сильно отдавало! Сначала положила пол чайной ложечки соды, а потом подумала мало и еще чуть чуть добавила;(. Попробую только половинку положить). А так консистенция хорошая получилась.
если добавить 2 ложки молока 2.5 % сильно жирность сыра изменится?
Фактически не измениться. Но лучше такое молоко не использовать конечно!
Здравствуйте, Татошка. Готовила сыр по вашему рецепту сегодня (половину нормы). Все прекрасно получилось (в настоящий момент стоит остывает) хотя творог был 1% т.к. в Ванкувере другой нормальный творог просто не найти (сколько здесь живу столько и скучаю по нашему выбору молочных продуктов). Спасибо большое за рецепт.
P.s. если кому-то будет в помощь, творог брала Vito Dairy Cottage Dreams (зелёный) в русском магазине .. так же его можно найти в сети магазинов Whole Foods. 🙂
А на твороге так и написано что он сухой? Как определить?
Зернистый творог знаете как на вид выглядит? вот он и есть сухой. Без сыворотки
Получился со второй попытки. Днем варила из крупнозернистого творога- выбросила в мусорку. Вечером сварила из мелкозернистого- получился. Спасибо, Татошка. Теперь буду учиться хлеб печь.
Сыр получился. Вкусняшка. Спасибо большое за ваши рецепты
А у меня получилась вкусняшка…, Но не плавленый сыр, а сырный соус и это очень, ну очень вкусно. Татошка, спасибо Вам!
Сыр получился очень вкусный, спасибо! Творог брала «домик в деревне». При использовании соды для выпечки( в маленьких пакетиках) реакции не произошло, воспользовалась обычной пищевой. Если постоянно мешать ничего не отслаивается .Большое спасибо ❗
У меня не получился ((( он остался таким же как творог , только как каша. Не расплавился, ни на вкус ни на цвет . брала кубанскую баранку творог обезжеренный.
Очень жаль. Просто неудачный творог Вам попался. Тут результат зависит только от его качества(
У меня все прекрасно получилось, делала все точно по инструкции, расплавился идеально)))) сейчас отдыхает в холодильнике, ждет утра 😀 делала его с чесноком сушеным и зеленью, пахнет изумительно. Если учесть, что повар из меня так себе и сыров я вообще никогда не делала, то получилось супер!!! Спасибо Вам Татошечка за классные рецепты и заботу о нас худеющих!!! 😀 😀 😀
Творог был Савушкин хуторок рассыпчатый 0%
Огромное спасибо за рецепт. В первый раз сделала половину нормы и без добавок. Творог «Простоквашино» 0,2%, 200 гр. лоточек, 1 яйцо, 2 ст.л. молока, соль. Соду (меньше чем 0,5 ч.ложки) добавила и выжидала час, мне кажется что ничего не произошло, творог не изменился. Но решила продолжить процесс. По времени не засекла сколько грела, смотрела по консистенции, масса стала однородной, расплавленной (может минут 5 или чуть больше). Вылила в баночку, теплая показалось не вкусным, когда сыр остыл — очень даже вкусно оказалось, мажется на булочку как плавленый сыр. ВКУСНОТА!!!
Спасибо за рецепт. Очень все легко и быстро. Пять минут на паровой бане и готов вкуснючий плавленный сыр))
Здравствуйте, приготовила сыр по вашему рецепту, сыр получился божественный, гораздо круче и вкуснее любого магазинного, спасибо вам за выверенные интересные рецепты вкусной домашней полезной еды!!!
Наконец -то и у меня получился сыр! Но, я его плавила долго и по консистенции получился как настоящий. Живу в Казани , использовала сыр » Альпийский » 0 % зернистый . 😉
Вкусно! Правда я плавила где то 10-15 минут
Здравствуйте! Не понимаю, почему у меня сыр затвердевает? Его намазать не получается, только резать, как твёрдый. Ну если подправить в микроволновке — то да, пожиже. Но все равно не такой консистенции как у вас на фото, даже цвет, у меня полупрозрачный. 🙄
Всё делаю по рецепту, творог у меня зернистый фирмы Кубанский молочник (живу в Сочи). Подскажите, пожалуйста, что сделать чтобы он именно намазывался?
Здравствуйте!
К сожалению не могу попробовать все марки творога(
Если СЫР стал густой — значит надо варить гораздо меньше. Чем дольше варить — тем гуще становится.
Может кто-то из девочек здесь пробовал эту марку творога и Вам ответят
Спасибо за фото-отзыв1
Не получился(( Но меня отвлекли и у меня творог с содой простоял дольше часа. может из-за этого… консистенция прозрачная и как лизун..(( еще и вариал минут 15, так как комком было… попробую еще раз конечно
Я тоже первый раз попробовала сделать сыр. Вот только немного переборщили с содой питьевой. А так вроде бы получилось. Буду дегустировать завтра. Сразу же напишу. Спасибо вам за рецепт Светлана.