Торт «Атака» по Дюкану (на 1 день)
Нормы
Без ДОПовНОРМА отрубей на 1 ДЕНЬ
Ингредиенты
Для теста:
2 ст.л. овсяных отрубей
смолотых в муку
1 ст.л. пшеничных отрубей
смолотых в муку
3 ст.л. изолята протеина
4 яйца
100 мл. обезжиренного молока
0.5-1.5%
1,5 ч.л. разрыхлителя
сахарзам
щепотка соли
Для суфле:
300 г. мягкого обезжиренного творога
100 мл. обезжиренного молока
0.5-1.5%
10 г. желатина
сахарзам
ваниль, аромики по вкусу
Пищевая ценность на 100 гр:
Торт по Дюкану
Приготовление
Смешаем все сыпучие ингредиенты. Белки отделяем от желтков. Добавляем желтки, сахарзам и молоко в тесто, взбиваем до однородности (если есть аромики — добавляем их сейчас)
Белки взбиваем с щепоткой соли до очень крепких пиков. Помните, белки надо взбивать не менее 10 минут. В результате в белках должна стоять ложка. Аккуратно вмешиваем белки в тесто ЧАСТЯМИ! чтобы они не опали, мягкими движениями снизу вверх
Выливаем тесто в небольшую форму чтобы получился высокий бисквит (я использовала круглую форму диаметром 19 см) Выпекаем при 180 С 20-25 минут «до сухой палочки» . Выключаем духовку. Полностью остужаем бисквит в выключенной духовке чтобы он не опал
Полностью остывший бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа.
Займемся суфле. Его лучше начать делать когда корж уже стоит в духовке так как суфле очень быстро застывает
Для суфле желатин замачиваем в молоке, оставляем на 10 минут.
Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно
Взбиваем творог с сахарзамом. Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу. Еще раз хорошо взбиваем. Оставляем в холоде. Суфле должно остыть и начать застывать.
В форму, в которой выпекался бисквит, выложим один корж, смажем половиной суфле. Накроем вторым коржом и сверху промажем остывшим суфле. Можно украсить сверху измельченными обрезками коржей.
Отправляем в холодильник до полного застывания (достаточно около 1 часа)
Очень сочный торт по Дюкану! Радуйте себя на Атаке!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
Татошенька, ну ты кудесница! 😉
спасибо 😉 старамс!
Хочу, хочу, хочу!!! 😛 😛 😛
Хочу, хочу, хочу 😆 😛 😛
Готовлю ))) вся в предвкушении !!! Татошка , спасибо , мням !!!♥♥♥
Спасибо огромное!!! Очень вкусно!!!
Подскажите, пожалуйста, а разве пшеничные отруби не являются допом?
Пшеничные отруби не являются ДОПом, но употреблять их можно только вместе с овсяными отрубями. Количество пшеничных отрубей ограничего, можно 1 ст.л. в день
Тортик просто чудо! Даже с моими кривыми ручками! Спасибо за рецепт! :)))
На здоровье!!! Готовьте с удовольствием 🙂
С завтрашнего дня начинаю диету, подскажите плз. что значит «на 1 день»
на 1 день — это значит что можно съесть весь за один день. Потому что как Вы знаете есть ограничение в потреблении отрубей на Атаке и отрубей и ДОПов на Чередовании и далее.
По кол-ву отрубей торт на 1 день. Вы можете съесть весь торт, если только отруби больше ни в каком виде в день кушать не будете
Спасибо большое за ответ. И за рецептик тоже))) Я его испекла(только у меня еще нет изолята и я взяла отрубей в 2 раза больше и соответственно он у меня на 2 дня). Очень даже ничего, но у меня получился горьковатым крем. Ложила Стевию. Или может много ванилина, от него тоже горчит. Подскажите пожалуйста, какой заменитель сахара лучше использовать, чтоб не очень ощущался привкус?
Рада что Вам понравилось!
На счет горечи — возможно может горчить и разрыхлитель и ванилин и сам сахарзам. Я использую жидкий милфорд — горечи никогда нет.
Не могу найти жидкий милфорд, а в таблетках горчит?
в таблетках милфорд тоже использую, по моему вкусу не горчит
Спасибо большое за рецепт, торт очень вкусный и большой, корж очень сильно поднялся, что пришлось на 3 части разрезать,это мой первый БЧ и такое вкусное чудо!!! Спасибо огромное!
Очень рада что тортик понравился! =)
а у меня почему-то не поднялся, хотя форма небольшая и пропекся нормально((( тоненький бисквит получился((
Может дело в разрыхлителе?
Здравствуйте!
Спасибо большое за рецептики!
Все очень доходчиво.
По выпечке есть вопрос — чем можно разрыхлитель заменить? Содой? Класть в тех же пропорциях, что и разрыхлитель?
Соды можно чуть меньше класть, и лучше загасить ее лимонным соком или кефиром!
Здравствуйте! СПАСИБО Вам за такие вкусности на диете 😛 Скажите а можно ли отруби не молоть ( во-первых не на чем, а во вторых , читала что мелкие в муку, не так полезны). А то и изолят раздобыла, и муку овсяную ( нет пшеничной 🙁 ), а дело стоит 🙁 . А сладенького охота…..
конечно можно не молоть. Просто вкус отрубей будет больше заметен)
Спасибо,а можно еще пару вопросиков. На первом фото сухие ингредиенты с желтком и с МОЛОКОМ? Просто такая плотная масса выходит, как же она мешается с белками? И ложка отрубей с горкой или без, а то просто сегодня готовила «Белоснежку» и получилось очень жидкое тесто.
Отруби без горки. Массу плотную можно разбавить одной столовой ложкой взбитых белков и взбить — оно станет жиже, а потом уже вмешивать остальные белки
Скажите,а можно ли не использовать изолят протеина? ❓
Если не использовать изолят — тесто будет жидкое и ничего не получится.
Огромное спасибо за рецепт! Атака проходит без ограничений в рационе, благодаря Вашему труду) К сожалению, не успела сфотографировать, потому что тортик понравился не только мне, но и моей семье (они не на Дюкане). Еще раз СПАСИБО!!!!!!!!!! 😉
Очень рада что Вам понравилось! Приятного аппетита Вам и вашим семейным)
😀
privet Tatoshka ya hatela sprosit pro izolyat, mojno upotreblyat diet proein tam jirnost i sahar 5g 🙁
с сахаром к сожалению нельзя..
Татошечка!А почему вы везде пишете,что в Атаку 2 ст.ложки овсяных отрубей,ведь на Атаке 1,5 ст. ложки надо?
Я пишу что МОЖНО с Атаки, ну а Вы сами уже пересчитывайте сколько Вам можно скушать если Вы на Атаке с учетом количества отрубей =)
Понятно.Попробовала испечь.Спасибо за рецепт!Обалденно вкусный торт получился!!!!Даже сама не ожидала,что такой получится!Спасибо Вам огромное!!!!У вас самые лучшие рецепты диеты Дюкана!Остается только сожалеть,что я живу не в Москве и не могу пробовать выпечку Вашего,Татошечка,изготовления!!!Но хорошо хоть рецепты ваши ,такие замечательные ,есть!!!
Спасибо Вам большое на добром слове!
Рада что у Вас все получилось!
Tatoshkina zdravstvuyte.V vashix receptax pochti vezde est izolyat.Kakim produktom vo vsex receptax mojno zamenit izoyat proteina?
Spasibo zaranee
Здравствуйте!
Изолят можо заменять кнрахмалом или клейковиной. Но тогда Вам самой придется посчитать допы)
Скажите а можно ли заменить протеин кукурузным крахмалом?
можно заменить, только этот торт можно будет только с Чередования.. и посчитайте ДОПы тогда
корж хорошо поднялся, а вот суфле никак не застывает( в чем может быть дело?
дело в желатине. он мог быть просрочен или вы его вскипятили — тогда он потерял свои желирующие свойства
Здравствуйте, Татошка. У меня тесто получилось жидкое, я все по рецепту клала. Может желтков надо меньше?
Очень вкусно!!! Огромное спасибо за рецепт!!! Я вторую неделю на дд. Никогда б не подумала, что диетический торт может быть настолько недиетически вкусным! Дай Вам Бог здоровья, Татоша!
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а можно ли желатин заменить агар-агаром? Если да, то в какой пропорции? Спасибо заранее за ответ!
можно заменить! положите 2 ч.л. с горкой агара!
Татошка, спасибо Вам за замечательные рецепты, почти все попробовала!
Только один вопрос…
В данном рецепте указано 4 яйца (в некоторых для бисквита нужно и больше), но по правилам диеты в день можно не больше двух желтков…
Получается тортик всё же не на один день?
рекомендация по употреблению яиц только для любой, у кого проблемы с холестерином. Остальным же — можер есть больше чем 2 желтка в день.
Здравствуйте! Нашла Ваш сайт, очень заинтересовала выпечка. Купила вчера изолят протеина в спорт магазине. Тесто замесила почти по Вашему описанию, пока нет кофемолки, поэтому отруби не перемолотые в муку. Бисквит сильно поднялся, красиво запекся, но почему-то слоями. Мешала все тщательно и блендером. Нижний слой светлый и влажный (видимо изолят), верхний слой отрубной. Суфле получился шикарным. Но что с бисквитом? Кушать можно, но не прям супер вкусно. Не знаете, что могло произойти, почему отруби оказались все наверху?
здравствуйте! Изолят у вас сывороточный был?
Здравствуйте, а можно ли заменить изолят протеина на изолят соевого белка?
Прочитайте статью об изоляте!
Изолят протеина — это изолят ЛЮБОГО протеина, в том числе и соевого.
Поэтому спокойно используйте соевый изолят.
А у меня вопрос такой, получается пшеничных отрубей нельзя больше чем 1ст.л.,а овсянных?
Недавно на этой диете, извините если такой глупый вопрос 😉
Татошка! Спасибо большое за рецепт! Торт очень вкусный! Я делала с ромовым аромиком и еще добавила сверху немного сока лимона. Сегодня попробую сделать корж с цедрой лимона и ромовым аромиком снова. Это очень вкусно! 😉
И сегодняшняя фоточка)) Еще раз спасибо! ❗
Подскажите мне, пожалуйста! у меня коржи начинают подгорать, а внутри еще сырые. что мне делать??? я уже чуть не плачу.
Это происходит со всей выпечкой, или именно с этим рецептом?
Со всей выпечкой. Может быть проблема из-за качества клейковины или изолята?
Если качество изолята или клейковины не подходящее, то можно любое блюдо испортить.
скажите а где покупать, все эти качественные продукты ?
тут к сожалению не могу дать рекомендации каких то конкретных мест. даже в проверенные магазины может поступить партия некачественной продукции.
Спасибо большее за рецепт торта) первый раз делаю по вашим рецептам и еще вернусь сюда обязательно! Хочу завтра сделать хлеб для мужа)
Фото торта прилагаю)
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, что делать? Сколько не пробовала печь бисквиты — они всегда опадают..((( И белки взбиваю 10 мин, и по рецепту делаю — все как написано. Он сначала поднимается, а потом опускается…. В итоге вместо пышного бисквита — получилось что-то типо блинного торта. Неплохо, но не то… На каком режиме вы печете? Только подогрев снизу? Или низ и вверх? Как долго после приготовления бисквит должен стоять в печке? 30 мин,час, два? Разрыхлитель фирмы DR Oetker? Какие отруби ( какой фирмы) вы предпочитаете? Заранее, спасибо)
Здравствуйте!
У вас самая распространенная проблема.
Какая у вас духовка? газ или электрическая?
Какими формами вы пользуетесь, силиконовыми или металлическими?
какой режим используете?
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, когда смешивается сыпучка желтки и молоко масса очень густая должна получаться? ❓
Масса будет густая пока вы не разбавите ее взбитым белком. потом все будет норм!
А тесто должно быть не сладким? Или сахзам все таки по вкусу положить?
конечно должно быть сладким!
Вот и мой тортик Атака…очень супер!!!!!
К сожалению тортом накормила только мусорное ведро.крем совершенно не вкусны из за желатина был. Жалко очень……
Используйте в следующий раз проверенный желатин без привкуса
Приветик, Татошка! Сегодня приготовила торт Атака. Всё получилось. Раньше когда его готовила очень психовала, когда размешивала тесто. Очень тяжело было перемешать. А сегодня схитрила. Положила в тесто одно целое яйцо и три желтка. Взбила миксером. Никакой мороки! Далее по рецепту. Три белка в пену и в тесто. Корж очень хорошо поднялся! Очень вкусно и легко! Сейчас буду готовить этот торт чаще!!!
Приготовили тортик по данному рецепту и решили добавить красок! Получился очень нежный и вкусный тортик! Спасибо!
Здравствуйте , у меня вопрос насчет яиц — все не могу понять надо считать желтки или нет? Судя по списку разрешенных продуктов , допускается один желток в день, а в этом рецепте идут 4 яйца, хотя тортик вроде как расчитан на один день .
Спасибо заранее за ответ 🙂
Здравствуйте!
Уже давно отвечал доктор на этот вопрос.
Если нет проблем с холестерином — ешьте яйца без ограничений.
Мне нельзя пшеницу есть и отруби в том числе. Если это будет дополнительная ложка овсяных отрубей вместо пшеничных не испорчу ли я тортик?
Здравствуйте! Не испортите) все получится и с только овсяными отрубями!
Супер торт.первый раз она сказать что вкусно.из этой основы можно сделать куча своих вариантов.сверху я сварила сгущенку и полила.объедение
Спасибо за рецепты!
красота! Спасибо за Ваши фото! =)
Очень вкусно!
Классный торт! Чуть напортачила, но получилось все равно очень вкусно)) и сытно))
Отличный получился тортик, спасибо за фото-отзыв!