Торт «Голубая мечта» с шоколадной глазурью по Дюкану (с Атаки)
Нормы
Норма ОТРУБЕЙ на 1 ДЕНЬБез ДОПов
Норма КЛЕЙКОВИНЫ на 1 ДЕНЬ
Ингредиенты
Для бисквита:
2 ст.л. овсяных отрубей
смолотых в муку
1 ст.л. пшеничных отрубей
смолотых в муку
1 ст.л. клейковины
2 яйца
50 мл. обезжиренного кефира
0-1%
1,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Для суфле:
300 г. мягкого обезжиренного творога
100 мл. обезжиренного молока
0.5-1.5%
10 г. желатина
сахарзам
аромик "Черника"
краситель по желанию
сахарзам
Для шоколадной глазури:
3 ст.л. бездопового какао
0-2 % жирности
1 ст.л. мягкого обезжиренного творога
3 ст.л. обезжиренного молока
0.5-1.5%
сахарзам
Пищевая ценность на 100 гр:
Торт по Дюкану
Приготовление
В самом начале приготовления нашего тортика замочем желатин для суфле. В молоко всыпаем желатин и размешиваем до однородности. Отставляем для набухания.
Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно 
Займемся бисквитом для торта.
Для этого белки отделим от желтков. Желтки соединим с остальными ингредиентами. Перемешаем до однородности.
Белки с щепоткой соли взбиваем до очень крепких пиков (белки должны удерживаться в чашке при ее переворачивании) Аккуратно вводим белки в желтковую массу. Вводим частями, вымешивая снизу вверх, чтобы белки не опали.
Выливаем тесто в подходящую форму ( у меня круглая форма 18 см в диаметре)
Выпекаем бисквит при 200 С 20-25 минут «до сухой палочки». Достаем бисквит и остужаем на решетке — чтобы не мок низ.
Полностью остывший бисквит режем вдоль на 2 коржа. 
Готовим суфле для нашего торта по Дюкану
Суфле лучше начать делать когда бисквит уже стоит в духовке так как оно очень быстро застывает
Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения постоянно помешивая. В уже жидкую массу добавляем краситель и размешиваем до однородного цвета.
Взбиваем творог с сахарзамом. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу желатин. Добавляем аромик «Черника». Еще раз хорошо взбиваем. Чем дольше будем взбивать, тем воздушнее будет суфле.
Оставляем суфле в холоде. Суфле должно остыть и начать застывать. Суфле должно застыть примерно до состояния крема.
Собираем наш тортик по Дюкану.
В форму, в которой выпекался бисквит выкладываем один корж, сверху заливаем суфле, накрываем вторым коржом, чуть прижимая, чтобы суфле равномерно распределилось.
Оставляем тортик в холодильнике до полного застывания суфле (часа вполне достаточно)
Когда тортик застыл — сварим шоколадную глазурь для торта.
Смешать все ингредиенты до однородности. Поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая довести до кипения. Кипятить 1-3 минут. Остудить. Глазурь должна получится по консистенции как шоколадная паста.
Полученной глазурью обмазываем застывший тортик. 
Отправляем тортик в холодильник до застывания суфле!
В результате у нас получается очень красивый, большой, и главное вкусный тортик по Дюкану! 
Если какао у Вас бездоповое, то Вы можете кушать этот тортик с Атаки! Пробуйте! 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
Аппетитно! Обязательно приготовлю! Спасибо!
Жутковатый синий тортик))))Инопланетный))) Я не могу есть и пить напитки такого цвета) Но это дело вкуса! И еще очень креативно!)
Глазурь по этому рецепту не получилась. Вернее, получилась очень сухая, добавляла молока, чтобы разбавить. В итоге-за ночь она потрескалась и нет красивого блеска. Жаль.
Возможно Вы переварили глазурь, вот и вышла гуще( и соответственно потрескалась потом 🙁
Для чего этот жуткий цвет? Он же не вызывает аппетита и не сочетается по цвету со всем остальным… 😯
а я художник, я так вижу 😆 😆 😆
как в анекдоте. Захотела голубой да сделала, Вы не хотите — не добавляйте краситель, с белым суфле тоже очень красиво)
или другой краситель, я сделаю нежно-розовый)
я тоже голубой сделала,шикарно! красиво! 🙄
А в тесто сахзам не надо разве добавлять?
конечно надо! в рецепте же есть)
А какой насадкой лучше творог взбивать? Той, что белки в пену, типа венчика? Или той, которая перемешивает?
Венчиком взбивайте! чтобы пышный был. Насадкой-крюком такого эффекта не получится 😎
Замечательный «бешеный тортик»! В тесто добавила аромик «бисквит»,когда выпекался слюни текли,как у собаки Павлова. А благодаря необычному цвету, на него никто глаз не положил!!! И все мое было, все мое!!! Весь от начала до конца!!! Так что всем рекомендую эту вкусняшку!!! Так что мое с хвостиком хозяюшке сайта! А цвет всегда изменить можно,коли синий не по душе! 😉
С цветом решила не жкспериментировать. На вкус потрясающий! Спасибо!
Очень рада что понравился!
Подскажите, а чем можно заменить клейковину? в нашем городе негде ее купить. Крахмалом? Или это разное?
Попробуй изолятом
Чем-то торт «Киндер пингви» напомнил
Принципом — бисквит и суфле =)
у вас клейковина не дает кислый вкус? коржи вышли кислыми, как будто туда лимонный сок вылили. может она испорчена?
Клейковина не имеет специфического вкуса. Возможно она была у Вас подпорчена, проверьте срок годности.
Приветик, через неделю сажусь на ДД и счастлива, что узнала о ТАТОШКЕ. Сайт супер. Находка для дюшек. Вот только я о клейковине и изоляте, я из Казахстана, маленького провинциального города, не найти мне их у нас. А их отсутствие сильно повлияет на конечный продукт?
Привет! от сутствие этих продуктов никак не повлияет на ход диеты. Тут много рецептов и без этих продуктов)
Татошка, подскажите, пож.
А отсутствие сахзама с бисквите (перечень продуктов) — это ошибка или так и должно быть на самом деле?
Честно говоря, я всё равно решила добавить сладость в бисквит. Побоялась делать пресным..торт все ж таки. Но для пущей верности решила на будущее уточнить у Вас ))
Спасибо что обратили внимание! это конечно же опечатка!=)
Спасибо за рецепт! По нему готовила подруга получилось необыкновенно вкусно! Я решила повторить, но у меня не было изолят протеина так, что делала без него положила на 1 ложку больше пшеничных отрубей, корж получился очень пышный, я все приготовила и убрала в холодильник, но на утро корж промок. Это из-за того что я не положила изолят протеина? Или я не тот творог взяла, у подруги был самый обычный 0% в брикете который а я использовала в баночке более жидкий.
Я немного не поняла — корж промок от суфле? или Вы жидким суфле залили не дав ему немного прихватиться?
Вот тут привереды некоторые собрались))) Цвет им не тот, видите ли. Я вот тоже люблю экспериментировать с красителями, мы ведь кушаем не только ртом, но и глазами. Зачем Татошу обижать? Она старается, выкладывает потрясающие рецепты, а вы тут бузите. Не нравится, сделайте любой другой цвет. Татоша, спасибо! Тортик потрясающий! Недавно приобрела такое же какао, 2%,это сказка, а не диета)) 😉
А я думала, что это пингви с глубоой начинкой)
Скажите пожалуйста, а можно какао заменить ко
фе Растворимым?
для глазури? не получится.
Здравствуйте! Подскажите, мы занимаемся изготовлением тортов, можем ли мы позаимствовать у вас некоторые рецепты? 😳 Буду ждать ответа, спасибо!)
заимствуйте! но было бы приятно видеть ссылку на меня)
Спасибо вам огромное за рецепт!
Это оооочень вкусно!
Правда, в тесто я клейковину не добавляла (ограничилась отрубями)
А суфле без красителя и ароматизатора, только ванилин добавила.
Какао у меня только 10%, так что обошлась 2чайными ложками.
Слупила сращу половину, не могу удержаться)
Всем привет. Девочки, подскажите пожалуйста, все рецепты, где белки отдельно взбиваются в пики, у меня получаются сырыми. Сверху образуется корочка, пробую готовность зубочисткой, на ней тесто не остается… Но тесто внутри прям сырое, влажное и на вкус как сладкий омлет…. Ну что я делаю не так???
купите отдельный термометр для вашей духовке! все от того что температура ниже или выше указаной. Если выше — сверху подгорает, а внутри сыро, Если температура ниже, то получится омлет, и появиться влажная прослойка как бы омлетная.
За рецепт большое спасибо! Попробовала, понравилось. Единственное, я еще коржи молоком пропитала, так по сочнее получилось.
Татошка, скажи пожалуйста, можно ли использовать в приготовлении суфле сахарозаменитель на основе стевии? Где то слышала, что она гасит белок, но сама не решаюсь попробовать… Какой заменитель используешь?
Со стевией проблема только одна — у нее очень специфический вкус.
Я использую жидкий Милфорд исключительно, никогда не подводит
Здравствуйте. Хочу испечь такой торт. Но у меня нет ни клейковины, ни изолята — в принwипе их не использую. Чем порекомендуете в данном случае заменить клейковину в бисквите: кк, сом, мягкий творог, пшеничные отруби (больше положить)…?
Если вы не на Атаке — можете заменить крахмалом. И положите и овсяные и пшеничные отруби. И не забудьте пересчитать ДОПы)
А разве три ложки какао это не доп?
посмотрите внимательно в ингредиентах!
Какао больше 2% жирности это ДОП.
Какао меньше 2% жирности — не доп.
Я использую какао жирности меньше 2%. не доп. можно неограниченно, начиная с Атаки
Татошка добрый день) спасибо большое за рецепты, уже многое перепробовала, все получается отлично!! у меня вопрос, можно ли в это суфле вместо красителя и аромика добавить сироп лесные ягоды (производства «черное море»,) в магазине где брала этот сироп убеждали что нам его можно, но меня все равно терзают сомнения…?
Здравствуйте, Сабина!
Сироп «Черное Море light» действительно можно с этапа Атака. можете здесь использовать его)
Здравствуйте.Спасибо за рецепт-очень вкусно и красиво получилось)))
Спасибо за рецепт! Очень Вкусно! А главное так быстро и просто готовить! 😀
У меня форма 20*20. получится ли в ней? просто те что меньше, либо совсем маленькая. либо форма формы(извините за тавтологию) не очень удобная….
Глазурь горькая. Как будто пропорции не верные. Может какао 1 ст. л? Или молока и творога гораздо больше надо. Никаким сахзамом невозможно подсластить. В чем секрет?
Все зависит от какао.
Голландия, Франция, Швейцария, Россия. Все разные по вкусу и насыщенности. Смотрите какое какао именно у вас и пробуйте менять пропорции
В списке ингредиентов на бисквит сахзам пропущен? Поняла когда его в духовку поставила:( и смело форму на 20 и больше могла взять, воднимается очень хорошо! Фотку пришлю когда соберу, допекается, покрасила в розовый:) если понравится еще сделаю фиолетовый потом
Глазурь видимо переварила, сильно сухая и не блестит. Но вроде вкусно
Татоша,огромное спасибо за рецепты!!!особенная благодарность,за указание бжу,для диабетиков очень важно!!!!
Здравствуйте, поясните пожалуйста, что значит безДОПовое какао???
😮
Здравствуйте! Какао 0-2% жирности не считается ДОПом. Жирность выше — уже ДОп