Торт «Карамельный бисквит» по Дюкану (на 1 день)
Нормы
Норма ДОПов на 1 ДЕНЬНорма Отрубей на 1 ДЕНЬ
Норма СЕМЯН ЛЬНА на 1 ДЕНЬ
Ингредиенты
Для бисквита:
2 ст.л. овсяных отрубей
смолотых в муку
1,5 ст.л. пшеничных отрубей
смолотых в муку
1 ч.л. семян льна
смолотых в муку
2-3 ст.л. сухого обезжиренного молока (СОМ)
30 гр
1 ДОП
1 ст.л. кукурузного крахмала
20 гр
1 ДОП
3 яйца
70 мл. обезжиренного молока
0.5-1.5%
1 ст.л. мягкого творожка
с горкой
2 ч.л. разрыхлителя
сахарзам
щепотка соли
аромик "Карамель"
Для суфле:
200 г. мягкого обезжиренного творога
1 натуральный йогурт
~125 г.
10 г. желатина
100 мл. обезжиренного молока
0.5-1.5%
сахарзам
Пищевая ценность на 100 гр:
Торт по Дюкану
Приготовление
Чтобы бисквит приобрел красивый карамельный цвет и аромат, нам необходимо обжарить СОМ.
СОМ выкладываем на сухую сковороду и на маленьком огне обжариваем до золотистого цвета постоянно помешивая. Стараемся разбивать образовавшиеся комочки. Когда СОМ обжарился его необходимо опять измельчить. Я это делаю с помощью кофемолки.
Если кофемолки нет, можно измельчить следующим образом — выкладываем обжаренный СОМ в плотный пакет, завязываем его. Прокатываем по пакету скалкой до полного измельчения СОМа.
Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли. Взбиваем до однородности. Если есть аромик — добавляем его именно сейчас.
Белки взбиваем с солью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния нам необходимо их взбить. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали (вводить белки необходимо частями, каждый раз смешивая легкими движениями снизу-вверх до однородности)
Выливаем тесто в форму. Выпекаем при 180 С минут 20-25 до «сухой палочки».
Остужаем на решетке (иначе начнет мокнуть)
Остывший корж режем пополам на два коржа.
(При желании коржи можно пропитать сиропом: лимонный сок+сахарзам+немного кипятка)
Суфле лучше начать делать когда корж уже стоит в духовке так как суфле очень быстро застывает
Для суфле желатин замачиваем в молоке, оставляем на 10 минут.
Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно
Взбиваем все остальные ингредиенты суфле. Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу. Еще раз хорошо взбиваем. Оставляем в холоде. Суфле должно остыть и начать застывать.
Собираем наш карамельно-суфлейный тортик.
Один корж выкладываем в форму в которой он пекся. Заливаем равномерно суфле. Накрываем вторым коржом. Можно украсить по желанию.
Оставляем в холодильнике до полного застывания.
Получается большой, высокий десерт! Очень нежный! Очень карамельный! Отличный торт по Дюкану
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
Семена льна перемалывать нужно? Я что-то не увидела
Семена перемалываем 😉 😉
Торт обалдеть! Делала на 2 порции нам с мамой, он огромный получился;)) С меня фото;))
Жду с нетерпением!!))
Скажите пожалуйста, что такое в рецепта «3-ст. л. сом»?
СОМ — сухое обезжиренное молоко. не больше 1,5% жирности. Используется как ДОП
Спасибо!!!
Единственно вкусный получившийся. Видимо руки из Ж. Простой и вкусный, правда тесто у меня как обычно не поднялось, ну да ладно. Все равно пальчики оближишь.
Подскажите, а если нет семян льна — это критично? Или можно чем-то заменить? Спасибо!
можно без семян льна совсем!
Здравствуйте! Подскажите, у Вас в рецепте указано «кремообразный обезжиренный творог».. Это какой?? Скажите, пожалуйста, какой фирмы можно взять, чтобы он точно был кремообразный?? Я что то не могу найти именно кремообразный, у нас в магазинах они все идут какие то слишком зернистые.. или мне кажется(((( и если все таки я не найду кремообразный, можно ли его заменить обычным обезжиренным творогом или совсем не то получится??? Заранее спасибо за ответ!)))
Савушкин в тубах, Домик в деревне в стакананах, Савушкин Нежный в баночках и т.д.
Очень хочется попробовать ваш рецепт. А можно ли сахзам заменить карамельным сиропом? 🙂
Если карамельный сироп 0 ккал, типа «Черного моря» можете попробовать. Но сладости не хватит. А тесто будет жидкое.
Если хотите использовать сироп — лучше пропитайте им коржи!
можно обычный творог обезжиренный взбить миксером с немногим к-м молока и все, будет кремообразный 😉
Татошка, большое спасибо за рецепт! Он как всегда великолепен 🙂
Из такого кол-ва теста у меня получилось аж 2 коржа по 18см. А результат-красив и очень вкусен. Куда отправить фотки?)
Скажите пожалуйста, а кукурузный крахмал можно заменить кукурузной мукой?
На Дюкане нельзя кукурузную муку!
Ну очень вкусно! Только я положила 1ложку СОМ(закончился) и 2 лож. кукурузный крахмал,из аромиков добавила бисквит и фундук, получилось объеденье! Спасибо за рецепт.
А если нет СОМа, то можно заменить КК и нужно ли будет его обжаривать?
сом — это совершенно отличный от кк ингредиент! и его никто не жарит))
это один из главных ингредиентов в этот торте. без него — будет другой торт.
Татошка, спасибо за такой чудный рецепт! У меня впервые получился такой мягкий, и что самое главное сухой внутри пирог. Уж о вкусе я и вовсе молчу, правда я его без крема слопала)) муж сначала не поверил что пирог без муки. В следующий раз сделаю с суфле. СПАСИБО ВОЛШЕБНИЦА!!
а какими сахзамами вы пользуетесь? жидкими или сухими?
Жидкий сахарозаменитель «Милфорд»