Торт по Дюкану «Норка крота» (на 1 день) с изолятом протеина
Адаптировала для нас этот известный наивкуснейший тортик "Норка крота". Шоколадный бисквит и мягкое суфле в таком интересном виде. Большой и вкусный торт по Дюкану на один день! Пробуйте!
Нормы
Норма ОТРУБЕЙ на 1 ДЕНЬНорма ДОПов на 1 ДЕНЬ
Норма СЕМЯН ЛЬНА на 1 ДЕНЬ
Ингредиенты
Для бисквита:
2 ст.л. овсяных отрубей
смолотых в муку
1,5 ст.л. пшеничных отрубей
смолотых в муку
1 ч.л. семян льна
смолотых в муку
2 ст.л. изолята протеина подробнее о изоляте здесь
2 ч.л. обезжиренного какао
до 11% жирности
2 ДОПа
(если жирность какао меньше 2% - это не ДОП!)
4 яйца
1 натуральный йогурт без сахара
~125 гр
1,5 ч.л. разрыхлителя
сахарзам
щепотка соли
Для суфле:
1 шт. "Живая конфета"
ТОЛЬКО НА ЗАКРЕПЛЕНИИ!
Можно заменить ягодами годжи
200 г. мягкого обезжиренного творога
1 натуральный йогурт
~125 г.
100 мл. обезжиренного молока
0.5-1.5%
10 г. желатина
сахарзам
ваниль, аромики по вкусу
Пищевая ценность на 100 гр:
Торт по Дюкану
Приготовление
Для шоколадного бисквита этого замечательного торта по Дюкану мы смелем в муку отруби и семя льна. Смешаем все сыпучие ингредиенты. Белки отделяем от желтков. Добавляем желтки и йогурт в тесто, взбиваем до однородности.
Белки взбиваем до очень крепких пиков. Помните, белки надо взбивать не менее 10 минут. В результате в белках должна стоять ложка. Аккуратно вмешиваем белки в тесто ЧАСТЯМИ! чтобы они не опали, мягкими движениями снизу вверх.
Выливаем тесто в небольшую форму чтобы получился высокий бисквит (я использовала форму диаметром 18 см) Выпекаем при 180 С 20-25 минут «до сухой палочки» . Выключаем духовку. Полностью остужаем бисквит в выключенной духовке чтобы он не опал
Займемся суфле. Его лучше начать делать когда корж уже стоит в духовке так как суфле очень быстро застывает
Для суфле желатин замачиваем в молоке, оставляем на 10 минут.
Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно
Взбиваем все остальные ингредиенты суфле. Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу. Еще раз хорошо взбиваем. Оставляем в холоде. Суфле должно остыть и начать застывать.
Теперь самый интересный этап приготовления торта! Возьмем полностью остывший бисквит и острый нож. Отступая от края 1-1,5 см вырезаем середину, делая как бы тарелочку, при этом сохраняя высокие бортики. Оставшиеся обрезки бисквита необходимо измельчить. Я делаю это в кофемолке.
Мелко нарежем «живую конфету» и уложим на дно (кстати в этом торте для наполнения отлично подошли бы отмоченные в кипятке ягоды годжи в разрешенном количестве)
Бисквит наполняем горкой начавшим застывать суфле. Сверху засыпаем измельченными обрезками бисквита. Можно слегка присыпать сверху какао для украшения. Должна получиться форма горки, похожая на норку крота. Именно поэтому этот тортик по Дюкану имеет такое интересное название.
Отправляем торт в холодильник до полного застывания суфле.
И можно наслаждаться!
За счет добавления изолята протеина объем теста увеличился, при этом мы сэкономили ДОПы. Поэтому тортик получился очень большой! А главное -вкусный!
Обязательно попробуйте!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
Супер! А что делать если нет изолята? 😡
Тогда вместо изолята взять 2 ст.л. крахмала, инорма ДОПов будет на 2 дня 😐
Я даже без изолята насчитала ДОПов на 2 дня.
Дюкан разрешает:
— 1 йогурт без добавок или с кусочками фруктов в день (имеется ввиду 100 мл.) — в рецепте используется 2 йогурта по 125 мл.
— 1 ч.л. какао с чередования (в рецепте 2 ч.л.)
И я нигде не читала про семя льна, ну что его можно. Читала книгу вдоль и поперек, там такой инфы нет — любое семя запрещено!
И такое практически в каждом вашем рецепте, ну я имею ввиду перебор по ДОПам 😈
В рецепте из ДОПов — 2 ч.л. какао (соответственно 2 ДОПа, на 1 день)
И с чего Вы решили что йогурт можно один? 1 йогурт как ДОП — только с фруктами или сахаром.
У Вас неверная информация.
Натуральный йогурт без сахара можно без ограничения в количестве. В книге как раз и посмотрите.
Семя льна — нововведение. Опубликовано на официальном сайте Дюкана.
Уже давно используется
Актуальный список разрешенных продуктов здесь http://tatoshkina.com/spisok-razreshenny-h-produktov/#more-109
А если какао 0% и семя льна исключить, то можно и на Атаке ?
Если у Вас неверная информация, не обвиняйте меня пожалуйста в переборе ДОПов. Я с этим очень аккуратна. В рецептах описано все четко и верно по количеству.
http://tatoshkina.com/spisok-dopustimy-h-produktov/#more-107 обновленный и актуальный список ДОПов посмотрите здесь
Надо будет обязательно попробовать…Кстати для уменьшения ДОПов часто использую кофе вместо какао.
Очень вкусным получился!!! 😐
очень рада! 😉
Прелесть какая!Спасибо за рецепт,обязательно сделаю,идея с изолятом супер,как раз сидела выбирала себе изолят и остановилась на том,что первый на картинке:-)т.к активно занимаюсь спортом.Рецепты такие все классные,жаль нет времени готовить,прихожу как выжатый лимон из спорт зала.Но этот тортик я точно сделаю ❗
Очень буду рада, если все получится, и Вы поделитесь впечатлениями $-)
Татошка, готовлю по вашим рецептам — все просто супер!!! Назрел вопросик…вот я частенько превышаю количество разрешенных желтков в день! Ну так получается…и муж тоже, мы вдвоем на диете. Что вы об этом думаете? Вот и в этом торте 4 яйца вместо 2х разрешенных. 😐
Насколько я понимаю, нет ограничений на желтки строгих. Ограничения появляются, если есть проблемы с холестерином, да и то, говорят, не доказано, что яичный желток на него влияет. Вроде бы и в книге так написано.
таак..чето не так у меня — тесто получилось как пена,бисквит — тоже. серый какой-то(( и невкусный. Наверное из-за отрубей((Я -то губу раскатала,что будет все как на картинке,а по вкусу — как Брауни..ахха…из отрубей!))) Завтра попробую какой ньть рецептик без отрубей. Отруби так съем — всё вкуснее)) 😐
Очень странно что так получилось! тесто не могла серым получится, оно же с какао ;-( Сегодня выложу фото девочек, которые готовили, все получается у всех так же как и у меня.. так что очень странно..
Татошка,беру свои слова назад-тортик остыл и стал вкусным!!! Слупила за 2 раза,сижу,горюю,что мало(( но серый ..может,из-за поганого какао..я взяла простой,Приморский.. а все что вырезала из серединки-поджарила в духовке и размолола в крошку-это самое вкусное было! В следующий раз сделаю так со всем бисквитом и смешаю с начинкой! Нямм! Спасибо!!!)) 😉
Татош,а какой у тебя какао? Этот,который я добавила-даже цвета не дал-не то что вкуса!
ну воот, теперь я спокойна 😉
Я использую всегда Dr. Oetker, это самое вкусное какао, дает оболденный цвет и аромат!
Спасибо за вкусные тортики и советы,ты добрейшей души человечек!!! 😎
Всегда рада помочь!!
Вчера на ночь съела почти половину торта)) утром проснулась с отвесиком, после 3-х недельного застоя — ТАК ПРИЯТНО!!! 😆 очень вкусно! не могла остановиться))) 😛
так здорово!=)
Татоша,а у вас сывороточный изолят или соевый? Я сделала на соевом,все получилось прекрасно,только корж не очень сладкий вышел,хотя сахзама положила много,пеку с ним часто и всегда сладости достаточно и еще и аж три ложки какао в тесто бахнула (он у меня бездоповый). Вот и думаю,что изолят перебил всю сладость…может аромиком каким-нибудь его забить…а так тортик вышел замечательный и чудесный!
У меня изолят соевый. Я в выпечке использую исключительно жидкий милфорд. И пробую тесто — сладость что надо, и в процессе нагревания не пропадает.
А на счет БЕЗДОПОВОГО какао.Не верю я в это байки. Я использую любое какао до 11% как ДОП. Поэтому не экспериментирую с большим количеством.
Абсолютно согласна с вами по поводу какао)) ну не может быть какао без жира)) единственная проблема, это то что я сделала с агаром…. и мне кажется агар испортил мне все суфле(( а вы не пробовали ничего сделать с агар-агаром? хотелось бы услышать ваше мнение по поводу этого продукта. все таки он полезнее чем желатин))
а вообще, все ваши тортики и другие блюда приготовлены с такой любовью, что несомненно хочется попробовать сделать! огромное вам спасибо за подробности в приготовлении! ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО для таких новичков как я)) я делаю все по вашим фото! сделала шаг- сверилась с фото)) и все получается просто классно! спасибо вам еще раз)) всей семьей целуем вас в обе щечки! с весной вас!!! и еще- вы очень красивая девушка (это мой муж сказал) 😆 😆 😆
ЖДЕМ НОВЫХ ВКУСНЯШЕК ОТ ТАТОШКИ))
Спасибо Вам и Вашей семье за теплые слова! Я очень рада что Вы готовите, что Вам нравится и все у Вас получается! Для этого я и стараюсь )))
Заходите почаще!
Спасибо большое за рецепт!
Получилось очень вкусно и довольно быстро))) Я готовила все четко по рецепту, бисквит пекла в мультиварке — 25 минут, изолят у меня соевый.
Главное — рецепт довольно универсальный — вместо какао кофе можно добавить, и с ароматизаторами поэкспериментировать. Татошка, спасибо!
Спасибо тебе Татошка, такого вкусного тортика на диете я ещё не ела. Понравилось всей семье.
Очень рада!
Надеюсь будете готовить еще=)
Татошка, спасибо за великолепные рецепты! Снимаю шляпу ))) есть только один вопросик, а сколько ягод годжи можно? Нигде не могу найти ответ…
ЯГОДЫ ГОДЖИ: разрешены, начиная с этапа атаки. Ограниченная доза: 1 столовая ложка в дни ЧБ, 2 столовые ложки в дни БО.
На здоровье! ))
Татошка, спасибо большое за ответ.
ТАТОША, СПАСИБО, ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ОООЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКО, ТАК ВКУСНЕНЬКО, ЧТО СФОТОГРАФИРОВАТЬ НЕ УСПЕЛА (СЪЕЛИ 😆 😆 :lol:)
Здравствуйте! Хочу приготовить этот замечательный тортик, но нигде не могу найти йогурт без добавок- они все сладкие? Можно его чем-нибудь заменить?
Добавьте мягкого творожка, чуть меньше чем йогурта обозначено в рецепте)
Спасибо огромное за замечательные рецепты! Тортик испекла, стоит в холодильнике, по отдельности все пробовала — вкусно, думаю и в целом получился неплохо даже для моих кривых ручек 🙂
У меня возник такой вопрос: бисквиты лучше выпекать с конвекцией или без? Подозреваю, что плохо поднимаются именно из-за нее 🙁
Лучше выпекать без конвекции, просто на классическом режиме где обогрев и снизу и сверху=)
Здравствуйте. Очень вкусный тортик, даже дочка с удовольствием ест. Кстати, вместо обычного йогурта я добавила ароматизированный. Спасибо за рецепт.. 😉
На здоровье!!
Теперь 1 живая конфета = двум ДОПам, надо изменения в рецепт внести
Я без конфеты делала, итак вкусно. Уже не один раз 🙂
Да, спасибо, изменения внесены!
Подскажите,пожалуйста,а кто нибудь из девочек не пробывал делать тортик в мультиварке? Так как духовки нет, готовлю все в мультиварке. В ней ни выписка, ни хлеб не получается. Вот думаю проблема во мне, или в том что не в духовке делаю.зарание спасибо
Надо у девочек спрашивать. Пекут бисквиты на режиме Выпечка-это я точно знаю, но сама мультиваркой не пользуюсь, поэтому точно ответить Вам не могу к сожалению(
Скажите, а живая конфета-это что за зверь такой? Где берут? С чего сделана?
К сожалению теперь уже нам живые конфеты нельзя( Запретили, потому что они на фруктозе.
http://exclusive-chocolate.ru/wp-content/uploads/2013/02/%D0%9B%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE.jpg
вот такие
скажите пожалуйста,а какой желатин вы используете?что то у меня с желатином проблемы какие-то, ни одна выпечка не получается где есть желатин
Dr. Oetker у меня.
Давайте желатину хорошо набухнуть в молоке или воде (в зависимости от рецепта), а потом нагревайте до растворения. Но не кипятите! Если прокипятите, все желирующие свойства пропадут.
Добрый день! Скажите пожалуйста вместо йогурта можно класть кефир 1% ( достаточно густой.. ) спасибо заранее
конечно можно! экспериментируйте =)
Попробовала с быстрорастворимым желатином — суфле застывало очень плохо, но в итоге застыло.
На вкус, имхо, до боли похоже на «Киндер пингви», только более нарядный его вариант 😉
Бисквит очень хороший получился, прям пышный такой, поднялся высоко. Правда, не нашлось у меня что-то формы круглой подходящей (маленькой по диаметру, но высокой), испекла в «буханке». )))))) Главное, каких форм тока нет, а круглой не нашлось )))))))
Еще не пробовала, стоит, застывает. А вот трудность испытала с превращением бисквита в крошку в кофемолке. Прям в пластилин превратилось ((((((( натерла в итоге на терке бисквит )))))
Доброе утро!!! Во первых спасибо вам огромное за рецепты они все очень легкие и вкусные. Хотела спросить вас скажите пожалуйста как часто можно использовать какао? Можно ли его использовать каждый день или же?? 🙂
какао можно каждый день, если оно меньше 2%. Это не доп. Если больше 2% жирности , но не больше 11%, то тогда 1 ч.л. — это доп. Есть или нет каждый день — вам решать)
Просто шикарный тортик, не знаю почему я так долго раздумывала, наверное из за изолята, обычно выпечка с ним мне не очень нравится, здесь я использовала какао 0 % , изолят у меня был шоколадный, купила пробник 27 грамм, , торт получился большой, вполне хватит на 3 дня, даже если есть на завтрак и обед по кусочку, и все это без допов, так что наряду с медовиком будет у меня фаворитом, спасибочки
Тортик получился очень нежным и вкусным. Вместо сахзама я добавила сироп черное море лайт «лесной орех — шоколад». Так приятно, что и на диете можно баловать себя такими вкусняшками))) Спасибо за рецепт!
Скажите пожалуйста,а изолят соевого белка подойдет?
Здравствуйте! Подойдет) в этом рецепте именно соевый изолят мы и используем)
Подскажите, пожалуйста, а можно изолят казеином заменить? И, учитывая, что я не на ДД, какие ягоды можно взять вместо годжи? Буду очень благодарна за ответ.
Казеином можно заменить, но возможно его понадобится немного больше, смотрите по консистенции теста.
Ягоды можете использовать любые — чернику, голубику, клубнику, и фрукты тоже подойдут)
Cпасибо большое за совет и за рецепт — это мой первый самостоятельно приготовленный десерт. Было очень вкусно)
Испекла сегодня, протеина у меня нет, вместо него положила 2 ст.л. крахмала. Такого высокого бисквита у меня ещё не было. И вниз я положила порезанную на маленькие кубики ванильную пастилу. И ароматизатор лимон добавила. Вкуснота необыкновенная. Спасибо за вкуснючие рецепты.
А какой нужен изолят? СОевый, или сывороточный? или можно просто протеин сыворточный?
Алексей. здравствуйте! Если вы сидите на диете Дюкан, то необходим именно ИЗОЛЯТ. Протеин не подходит по жирам и углеводам.
ели же вы не на диете Дюкан-можете использовать и протеин
Татошка, а как вам можно добавить фото того что у меня получилось? Я почти за три мес диеты переделала все ваши рецепты. Я вообще восхищена вашим сайтом. Вы мое спасение в диете.
Прикрепляйте фото прямо к комментарию в рецепте)
фото сами появятся в галерее)
Тут и так на 2 дня! Ведь 4 яйца в рецепте, а больше 2 желтков в день нельзя!
Вот хотел спросить: а белки куда????:-) их смешивать с тем что получилось из желтков+йогурт+изолят+отруби молотые?
Как-то непонятно, взбивали белки и потом о них ни слова!
Прочитайте рецепт подробнее) взбитые белки всегда вводим с сухую смесь )