Шоколадный бисквитный торт «Захер»
Нормы
Норма ДОПов на 2 ДНЯНорма Отрубей на 2 ДНЯ
Норма СЕМЯН ЛЬНА на 2 ДНЯ
Ингредиенты
Для бисквита:
4 ст.л. овсяных отрубей
смолотых в муку
3 ст.л. пшеничных отрубей
смолотых в муку
2 ч.л. семян льна
смолотых в муку
4 яйца+ 2 белка
2 ч.л. обезжиренного какао
до 11% жирности
2 ДОПа
50 мл. обезжиренного кефира
0-1%
2 ст.л. мягкого обезжиренного творога
2 ч.л. разрыхлителя
сахарзам
щепотка соли
аромик "Коньяк"
если есть
Для желе:
Фруктовый чай (персик или абрикос)
2 пакетика (или 2 ст.л.)
400 гр. кипятка
25 гр. желатина
сахарзам
Для глазури:
2 желтка
2-3 ст.л. сухого обезжиренного молока (СОМ)
30 гр
1 ДОП
1 ч.л. обезжиренного какао
до 11% жирности
1 ДОП
сахарзам
Пищевая ценность на 100 гр:
Торт в оригинале представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью. В роли конфитюра у нас будет выступать желе из абрикосового или персикового чая.
Торт по Дюкану
Приготовление
Для начала приготовим желе. Замочим желатин в стакане ХОЛОДНОЙ воды на 10 минут. В это время заварим фруктовый чай.
Набухший желатин процедим и добавим в чай. Поставим на медленный огонь, нагреваем помешивая до растворения желатина. НЕ КИПЯТИМ! Добавляем сахарзам и лимонный сок по вкусу. Снимаем с огня и ставим в холодное место. Периодически помешиваем в процессе застывания. Для торта нам необходимо добиться консистенции конфитюра — т.е. желе не должно успеть застыть до конца.
Для бисквита измельчим в муку семена льна. Я делаю это с помощью кофемолки.
В отдельной миске смешиваем все сыпучие ингредиенты для бисквита, кроме соли. Белки отделяем от желтков. Добавляем в тесто желтки, творог, вливаем кефир. Взбиваем до однородности. Если есть аромик — добавляем его сейчас. В оригинальном рецепте в бисквит добавляется коньяк.
Белки с щепоткой соли взбиваем до очень крепких пиков. Белки надо взбивать тщательно, не менее 10 минут, это ОЧЕНЬ ВАЖНО! Аккуратно вводим белки ЧАСТЯМИ в тесто. Белки должны остаться воздушными и не опасть в тесте. Тесто выливаем в подходящую форму (у меня форма 20 см в диаметре, 4 см в высоту) Выпекаем при 180 С до «сухой палочки» (20-25 минут в зависимости от вашей формы)
Остужаем на решетке. Остывший корж режем вдоль пополам на 2 коржа. Нам необходимо именно 2 коржа, не разрезайте на большее количество коржей.
Собираем наш тортик. На первый корж выкладываем половину желе (в консистенции конфитюра).
Если желе успело полностью застыть — поставьте буквально на несколько секунд в микроволновку и размешайте.
Сверху выкладываем второй корж. Его смазываем оставшимся конфитюром . Отправляем в холодильник до полного застывания желе.
Когда желе застыло — сделаем глазурь. Так как она быстро застывает ее необходимо делать непосредственно перед покрытием. Для этого смешиваем все ингредиенты до однородной консистенции. Если получается очень густо — добавьте пару столовых ложек жидкого молока.
Покрываем глазурью торт и ставим в холодильник до застывания.
Интересный сочный торт по Дюкану . По вкусу очень похож на настоящий оригинальный «Захер».
Наслаждаемся!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
😐 Супер! Когда была в Вене этим летом, лакомилась этим тортиком! Приготовлю и сравню теперь! Уверена, по Татошкиному рецепту плохо получится не может!
Леночка, пробуйте! Уверена Вам понравится)
Татошка а что значит процеживаем желатин?
набухший желатин нам не надо распускать в воде, в которой он набухал. нам его надо процедить через несколько слоев марли например и только потом его уже добавить в чай.
А лен обязательно? Без него получится?
Семена льна необязательны. Их я добавляю сюда исключительно для увеличения объема теста.
А сколько сахарзама в бисквит и в глазурь?
Можно ли вместо желатина использовать агар-агар?
А углеводы в отрубях считаются в каллорийность торта?
А как Вы думаете?))
Я только белки считаю или жиры?
Подсчет стандартный. С учетом уварки/ужарки каждой составляющей торта
А если взять какао 0,5% жирности- это не доп?
Это самый вкусный торт из Дюкановских. И этот сайт самый лучший именно по рецептам тортиков. Я «дюкановка» со стажем, сейчас уже скорее на ПП, чем на ДД, но белковые дни держу, и в остальное время сладкое и мучное стараюсь не употреблять. Так что такие тортики — просто спасение. ЭСобирала рецепты с разных сайтов, готовила очень много. Так что со всей ответственностью заявляю — это очень вкусно!)))) Вообще не понятно,что без муки и на сахзаме. Еще порадовал медовик. А рецепты вкусняшек для Атаки — это вообще сказка! 😀 😀 Татошка, огромное спасибо за Ваш вклад в сохранение наших фигур! И удачи Вам!