Булочки для Хот-догов по диете Дюкана
Нормы
Норма ОТРУБЕЙ на 2 ДНЯНорма ДОПов на 2 ДНя
Норма КЛЕЙКОВИНЫ на 2 ДНЯ
Ингредиенты
Для теста:
4 ст.л. овсяных отрубей
60 гр
2 ст. л. пшеничных отрубей
30 гр
3 ст.л. клейковины
75 гр( + для вымешивания )
2 ст.л. крахмала (1 ст.л. в тесто, 1 ст.л. для вымешивания)
40 гр
2 ДОПа)
5-6 ст.л. сухого обезжиренного молока (СОМа)
60 гр
(2 ДОПа)
150 мл. молока обезжиренного 0.5-1.5%
1 яйцо
+1 яйцо для смазывания
0,5 пачка дрожжей
~5 гр.
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 таблетка или несколько капель сахарзама
щепотка соли
1 ч.л. посыпки
семян льна/кунжута
Начинка - по желанию
Пищевая ценность на 100 гр:
Булочки по Дюкану
Приготовление
В теплое молоко всыпаем дрожжи и сахарзам. Смешиваем до однородности.
Добавляем яйцо и взбиваем венчиком до пенки.
Добавляем все остальные ингредиенты
Смешиваем тесто в ручную или миксером с насадками-крюками.
Получается достаточно густая масса. Накрываем пленкой и отставляем на 15-20 минут (оно за это время загустеет)
Добавляем ложку крахмала (которая отложена для вымешивания). вымешиваем вручную тесто до однородности. Если тесто все еще прилипает — добавьте еще немного клейковины.
Тесто должно получится густым, не прилипающим к рукам.
Выкладываем тесто на силиконовый коврик.
Скатываем колбаску. Делим на 6 равных частей.
Каждую часть раскатываем в лепешку толщиной 5 — 7 мм
заворачиваем края с двух сторон к центру и защипываем.
(Таким методом формируют булочки для классических хот-догов)
Выкладываем будущие булочки по Дюкану швом вниз на противень. Смазываем взбитым яйцом. Посыпаем кунжутом или семенами льна.
Включаем духовку на 35 градусов и ставит туда наши булочки подниматься на 25-30 минут. Либо просто оставляем подниматься в теплом месте.
Выпекаем наши булочки по Дюкану при 180 С 20-25 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
Готовые булочки заворачиваем в чистое кухонное полотенце и полностью остужаем.
Получаются прекрасные булочки для хот-догов по Дюкану!
Ну а теперь эксприминтируем с начинкой. Я использовала разрешенные сосиски (до 4% жирности ), домашние куриные сосиски или обезжиренную ветчину, ну вообщем все что душе угодно! Добавляем корнишон, кетчуп и горчицу, и прекрасный хот-дог по Дюкану готов!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту :
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
Урраа!!! Новые рецепты!!! 🙄
Здравствуйте! подскажите чем можно заменить клейковину?Она часто встречается. а мне ее не купить, ни где не найти.
Изолятом. Или крахмалом, но тогда пересчитывайте ДОПы
У меня тесто получилось очень жидкое и сколько бы я не добавляла клейковины — оно прилипало… пришлось все выкинуть:(
Очень понравился рецептик:) все удачно получилось:) спасибо за рецептик
Аналогичная проблема. Тесто получилось жидкое 🙁 добавляла все точно по рецепту и молока изначально меньше взяла:(
не хотелось выбрасывать тесто, поэтому добавила туда ее дневную норму отрубей. получились прикольные такие «хлебцо-печеньки». очень вкусные. но очень жаль, что не булочки 🙁
Девочки, у меня тоже было жидкое, но я вспомнила про изолят, подумала, что может Татошка его забыла написать, и добавила 2 ст.л. Клейковины ушло еще 3 десертные ложечки и тесто вышло правильным.
Тоже тесто вышло слишком жидким. Довела его до нужной консистенции изолятом (6 ложек пришлось вбухать), а потом ещё две клейковины, по густоте и тягучести вышло хорошо, но к рукам липло… Там на пальцах и ладонях столько осталось, что ещё на пол булки хватило бы, но снять все это с рук возможности вообще не было. Либо молока много, либо яйца большие. Вы какие используете? У меня СО, очень крупные. Для всей выпечки приходится выбирать только самые маленькие. Может клейковина плохая, или молока меньше надо. Загадка. Сейчас булки поднимаются, там выпечем и глянем, что выйдет 😆
У меня яйца средние — примерно С1, фермерские. Молоко обезжиренное тоже фермерское. Дрожжи брала быстрые. Отруби брала муку из отрубей — 60 г, пшеничные не молола. Изолята добавила две полные столовые ложки в уже загустевшее тесто. Тесто загустевало минут 30. Потом вымесила с изолятом, крахмалом и 3 десертными ложками клейковины. Выпекала минут 30, один раз в процессе перевернула противень. Булочки вышли отличные. Только плотноватые. Но это не страшно.
приготовила булочки,очень вкусные и совсем не жидкое тесто получилось,правда липучее,я мокрыми руками лепила,без скалки. 😳
Здравствуйте! Спасибо за рецепт .в первый раз реку с клейковиной .очень похожие на настоящий хлеб внешне получились. Правда к столу ррилипали, поэтому не раскатывала. Получились немного резиновые.плотноватые.сильно не поднялись. Что то я не так сделала?
Тесто получилось жидкое. Добавила еще порцию отрубей, сухого молока и крахмала. Получились плотные, но вкусные булочки. Думаю, что для густого теста нужно добавлять 70мл молока.
Вопрос, мы худеем вместе с мужем. Т.е. там где написано, что допов на 2 дня, значит на двоих на один день. Правильно? 💡
Я скалкой тесто не катаю, просто леплю руками колбаски. Чтобы к рукам не липло, руки присыпаю протеином. Получается очень вкусно! И булочки пышные и мягкие.
Интересно, почему Татошка молчит и не комментирует столько записей?
Тесто жидкое, добавила 2 ст.ложки изолята, вылила в широкую плоскую форму, пеку коврижку)) ❗
Подскажите,пожалуйста,почему так изменился ВЕС сыпучих продуктов в ложках ?!? Раньше 1 ст.л.пшенич.отрубей = 6 г,теперь 15 г,овсяные отруби 2 ст.л.=18 г,теперь 30 гр??????клейковина 1 ст.л. = 25 г,у меня максимум 15 грамм помещается и это с большущей горкой ?!
Девочки,у меня тоже жидкое вышло,я изолята ещё добавила и ложкой на противень выкладывала,но в итоге булочки получились красивые и вкусные
делаю уже второй раз и всё получается. видимо проблема многих, что кладут «на глаз» без весов. P.S. меня назрел вопрос: для чего добавлять в молоко с дрожжами сахзам?
Странно, что автор рецепта не отвечает на вопросы…У большинства не получается тесто нужной консистенции…Может, что-то упущено в составе ингредиентов? Сахзам непонятно для чего, дрожжам он не нужен…
Второй раз тоже делаю. Первый раз оочень жидкое тесто получилось. Во второй раз уменьшила кол-во молока до 50мл. И плюс к вышеперечисленным ингредиентам добавила 2ст.л крахмала и 2ст. Л изолята. Ну и кунжутом ОБЖАРЕННЫМ посыпала. Очень вкусно получилось
Спекла булочки!!! Получились отличные,вкуснотища!!! Хотя начало не радовало,тесто получилось какое-то слишком мягкое,добавила в него и еще одну ложку клейковины и ложку соевого изолята и КК для вымешивания — все равно мягкое( с трудом накатала кружочков на булки( но спеклись отлично — хорошо поднялись,мягкие,суперские,очень аппетитные!!! не выдержала,сожрала одну еще горячей с кепчупом и мясом…мммм!!! Напомнили мне сырные палочки или ,,язычки,, из детства. Нужно будет попробовать сделать на основе этого рецепта сырные палочки для закрепления 😛
Не подскажите,какие сосиски покупаете?В Москве живу и ну нигде не могу найти((((
Добрый день.Не подскажите,какие сосиски вы покупаете(марка и магазин)?В Москве живу,а никак не могу найти(((( заранее спасибо)
P.s.:по вашим рецептам часто готовлю,всегда все получается и всегда вкусно!Спасибо вам огромное!)
Здравствуйте!
В обычных магазинах вы не найдете разрешенные сосиски.
Обратите внимание на диетические магазины в Москве — Диет-М. Продуктовая аптека, Ддмаг и тд Там есть)
Татошка, вы моя палочка-выручалочка!!!!
А этот рецепт теперь фаворит!!!!
Как хорошо, что вы пишите в граммах…
А у кого не получилось… , читайте внимательно и пробуйте снова
Спасибо за ваш отзыв! Рада быть полезной!