Торт «Рыжик» по Дюкану (без отрубей)
Нормы
БЕЗ ОтрубейНорма ДОПов на 2 ДНЯ
Ингредиенты
Для теста:
5-6 ст.л. сухого обезжиренного молока (СОМ)
60 гр
2 ДОПа
3 яйца
1 натуральный йогурт без сахара
~125 гр
5 ст.л. изолята протеина (ложки с горкой)
+ 1-2 ст.л. для раскатывания
2 ч.л. разрыхлителя
сахарзам
аромик "мёд" (если есть)
Для крема:
600 мл. обезжиренного молока
0.5-1.5%
3 желтка
1 ст.л. кукурузного крахмала
20 гр
1 ДОП
2-3 ст.л. сухого обезжиренного молока (СОМ)
30 гр
1 ДОП
сахарзам
аромик "вареное сгущеное молоко"
если есть
Пищевая ценность на 100 гр:
Торт по Дюкану
Приготовление
Начнем приготовление этого торта по Дюкану. Для того, чтобы был похожий на медовый цвет теста и аромат, необходимо обжарить СОМ.
Обжариваем сразу весь СОМ т.е. 5-6 ст.л. для теста и 3 ст.л. для крема.
Сом выкладываем на сухую сковороду и на очень маленьком огне обжариваем до золотистого цвета. Стараемся разбивать образовавшиеся комочки. Когда СОМ обжарился, его необходимо опять измельчить. Я это делаю с помощью кофемолки.
1\3 обжаренного СОМа откладываем для крема, остальные 2\3 выкладываем в чашку, и добавляем к нему все остальные сухие ингредиенты.
Взбиваем яйца до пышности, продолжая взбивать добавляем йогурт и сахарзам. Взбиваем еще пару минут. Добавляем аромик если есть.
В сухую смесь вливаем яичную и вымешиваем тесто до однородности. Тесто должно получится густым и не прилипать к рукам. Если прилипает — добавьте еще немного изолята. Скатываем из теста шар, кладем в пакет или оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на 10-15 минут
В то время, пока тесто «отдыхает» в холодильнике займемся кремом. Половину молока выльем в кастрюльку и нагреем, не доводя до кипения. Во второй половине молока смешиваем до однородности желтки, крахмал, сахарзам и отложенный заранее обжаренный СОМ и аромик
В подогретое молоко выливаем желтковую смесь, размешиваем до однородности и ставим варить на небольшой огонь. Крем варим постоянно помешивания до густоты. Наберитесь терпения, возможно варить придется долго. Готовый крем снимаем с плиты.
Достаем отдохнувшее тесто. Чуть присыпаем тесто изолятом, вымешиваем еще раз и делим на равные 6 частей.
Силиконовый коврик подпыляем изолятом, выкладываем тесто, сверху тоже немного подпыляем изолятом. Раскатываем максимально тонко тесто, не снимая и не переворачивая его, при необходимости подпыляя изолятом. Тарелкой или кольцом для торта вырезаем подходящий размер коржа ( я использовала кольцо для торта диаметром 18 см). Обрезаем излишки теста ножом (обрезки не снимаем с коврика) и накалываем вилкой, чтобы корж не вздувался во время выпекания.
Выпекаем корж 3-5 минут прямо на силиконовом коврике до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке. Коржи должны покрыться румяной корочкой и должны слегка подсохнуть края.
Испеченный корж достаем из духовки и пока он горячий быстро снимаем с коврика, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием. Если корж остынет — его не удастся отделить от противня, он раскрошится. У меня два силиконовых коврика, поэтому время выпечки сократилось, пока пекся один корж, я раскатывала другой.
Выкладываем готовые коржи на тарелку.
Обрезки (от всех коржей) сохраняем — они понадобятся для украшения торта.
Коржи для торта готовы и крем тоже готов. Пора собирать этот чудесный торт по Дюкану.
Каждый корж хорошенько смазываем кремом (пока коржи не успели полностью остыть). Верх и бока торта тоже смазываем кремом.
Обрезки коржей измельчаем блендером или кофемолкой. Посыпаем верх и бока торта.
Отправляем в холодильник пропитываться. Лучше всего оставить на ночь!
И в результате мы получаем торт «Рыжик» ничем не отличающийся от настоящего!
Прекрасный, праздничный торт по Дюкану! Порадуйте Вас и Ваших близких!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
Здорово!!! 😐 😐 😐 😐
А если у меня нет изолятора,что добавлять,отруби?
Наталья, отруби к сожалению не подойдут, они не дадут нужной консистенции. Можно заменить на крахмал, но тогда получится огромное количество ДОПов на 5 дней! Поэтому здесь не рекомендую изолят чем-то заменять
золят это хорошо, но он очень уж дорогой, придется печь медовик по старым рецептам 😡
Наталья, попробуйте поискать изолят соевого белка- он в разы дешевле сывороточного!
Не понимаю, что я сделала не так, но тесто у меня получилось жидкое, как на бисквит. Может у меня изолят неправильный? Я все равно испекла два коржа, разрезала и смазала кремом. Получилось очень вкусно.
Не могу не высказать своего восхищения! Вы просто супер! Ваши блюда это даже не творения, это кулинарные шедевры! Спасибо, что Вы есть!
Спасибо огромное за Ваши слова!
Очень стараюсь!
В общем, у меня такая смешная история случилась с этим рыжиком. У меня, как и у Тани, тесто получилось жидкое и я, чтобы оно загустело стала сыпать и сыпать изолят. Все равно не загустело. Выложила это тесто в форму (к стати форма такая красивая в виде сердца). Запекла. Мое сердце буквально вывалилось из формы и чуть не проломило пол))))). Изолята оказалось так много, что моим сердцем гвозди можно забивать))))). Жду когда остынет. Интересно, нож не сломается когда я его буду разрезать? Пойду проверю….
Татош, ты меня прости конечно, но что-то тут не так. У меня как и у девчонок тесть жидкое получилось, я сыпала и сыпала изолят, в итоге пол банки уже наверное добавила, а оно (тесто) всё не густело, а стало тягучее как жевачка. Стала намазывать ложкой на силиконовый коврик, выпекла, получился огромный круглый хрустящий сладкий чипс =)))Где уж их в торт собирать. Столько продуктов зря пропало =((( сижу и плАчу. В итоге наломала эти чипсы в посуду и залила кремом =))))) Есть можно, хоть на вид и не очень =))) У нас походу проблемы с изолятом? 😆
Какой замечательный рецепт! А вы есть в ИГ? Чтоб подписаться)
❗
У меня тоже жидкое тестоИ крем тоже как сметана.Пришлось печьв форме.В чемже дело? И ядобавляла изолят. :
Тесто получилось очень хорошим, густым. И торт получился очень вкусным. Спасибо большое за рецепт.
Татошка, у меня есть идея, почему у многих, в том числе и у меня, тесто не получается густым, сколько изолята не добавляй… Почти уверена, что свойства соевого (растительного) протеина и сывороточного отличаются! Думаю что тесто получается только у тех, кто использовал именно СОЕВЫЙ протеин. Вы бы указали это в рецепте, чтобы девочки не переводили зря продукты… Сывороточного протеина уходит на вполне приличную сумму, к сожалению! Спасибо.
Спасибо,что комментируете)) А то так обидно бывает,когда что-то не получается..ждешь-ждешь тортика..)))ДЕВОЧКИ! не расстраивайтесь — дешевый соевый изолят и другие продукты ДЮ можно выписать здесь:http://www.диет-м.рф/katalog/produkti-dlya-dieti-Piera-Dukana/ingredienty-dlja-vypechki очень приятные люди,с ними легко работать — я жду свою посылочку — скоро тоже буду лакомиться Татошкиными тортиками!)))) 🙁 😐 ❗
мне сегодня пришла посылочка с сайта Диет-М,все быстро и качественно…я счастлива завтра буду печь торт…
Здорово!
Очень рада! Мои партнеры работают что надо) Сама естественно все покупаю у них =)
Спасибо большое за сообщение! я сделаю пометку обязательно в рецепте, хотя хочу сказать что сама лично готовила не только из соевого но и из сывороточного изолята.
Но пояснение сделаю. Спасибо!
Татошка, так у вас получалось одинаково и из соевого, и из сывороточного протеина? Если так, значит дело не в нем! В чем же тогда причина??
Одинаково практически получилось, сывороточного получилось добавить чуть больше, просто по самому тесту надо смотреть
я делала с изолятом соевого белка,аж два раза,и оба раза ничего не получилось…у меня наоборот,не жидкое тесто ,а настолько густое и очень липкое и рвётся на мелкие кусочки как пластилин(раскатать его вообще не реально было)..с горем пополам намазала на форму,стала выпекать-сухая корка получилась…соблюдала все пропорции оба раза…и всё опять выкинула
Все таки и соевый изолят бывает разного качества..я делала и из разного соевого и из сывороточного, каждый раз получалось. Даже предположить не могу почему у Вас так получилось
Я тоже сижу и плачу над этим дорогущим тортом, который, так же как и у девочек, не получился. Тесто липкое ужас, еле руки от него оторвала. Испортила весь изолят, а толку нет. Все выкинула :(. Муж до сих пор ржет надо мной и кирпичным тортиком.
Очень жаль что ничего не получилось( а какой у Вас изолят?
У меня вот тоже «проблемный» изолят в том смысле,что выпечка плохо получается (блины и т д). Этот тортик получился прекрасно! (Изолят сывороточный) Тесто было жидкое, но оч густое ( я добавила где-то 9 ложек изолята. Хочется сказать тем, у кого не получилось — рецепт рецептом, но свою голову тоже надо иметь, если видно, что консистенция далека от густой зачем всыпать туда пакет изолята и ждать, что произойдет чудо? А потом плакать и ругать автора
Я налила на силиконовый коврик черпаком по 2 коржа, разровняла вилочкой потоньше и все, прекрасные нежные коржики хрустящие по бокам. У меня получилось 8 штук
Татошка, спасибо большое!
Спасибо Вам большое за комментарий. к сожалению все изоляты разные. Даже сывороточные изоляты разных производителей отличаются, поэтому тут действительно надо полагаться только на свой опыт
Хочу и я вставить свои пять копеек))) Почитав отзывы, я уменьшила количество яиц до 2х и йогурта до 100 грамм. Все равно тесто получилось не крутое. И я добавила пару ложек клейковины пшеничной. Вышло очень даже прилично.
Так что огромное спасибо за рецепт! Правда, я его использовала для наливного пирога — залила яблоки и бруснику яично-йогуртовой смесью. Вышло вроде очень симпатично))) Как будет на вкус — напишу потом, когда остынет. А если получится, то и покажу, ежели мне позволят)))))
Попробовали… сразу половину съели с дочами))) Вкусно. Основа, правда, немного туговатая, но я, видимо, передержала в духовке… Еще раз спасибо огромное!!!!
рада что Вам понравился!!
На здоровье!!!
Вы по прежнему не дали пояснения в рецепте какой нужен изолят. У меня вся та же история с тестом как у других.
Пытаюсь спасти положение , вымачивая коржи в кофе. Пока что не особо поддается.
Отличный рецепт. Еще когда делала простой медовый торт, знала — для коржей гораздо лучше жидкое тесто — его не надо раскатывать и коржи потом не такие жесткие, их не надо потом пропитывать сутки. Так что жидкое тесто — это плюс, а не минус! На бумаге для выпечки ложкой размазала аккуратные тонкие кружки и в духовку. Правда получилось всего 5 коржей, если по 2.5 ложки на корж размазывать. Зато очень вкусно. От простых коржей вообще не отличить! Боюсь, тортик будет сметен за вечер, даже на завтра не останется. Протеин использовала растительный, но не соевый, как раз не знала куда пристроить. Автору — огромная благодарность!!!
Ну что вам сказать еще не один торт не рождался в таких муках ка этот….
Все как у всех тесто не густело набухала изолята все равно осталось как на оладьи пекла коржи на сковородке допекала в духовке вид получился жутковатый….
Но я их все равно промазала и сделала торт сейчас стоит в холодильнике
Если не вкусный наверное одену себе на голову
извиниясь, я в этом новичек. что такое СОМ?
СОМ — сухое обезжиренное молоко. Найдите на сайте список сокращений в рубрике полезного по диете — в дальнейшем Вам пригодится, дюкановцы все всегда сокращают)
А вы кстати тесто не пробовали????? Это же пирожное картошка!!!!! Может нафантазируете нам рецепьтк???? 😉
Если не обжаривать СОМ,получится Наполеон? Стихи получились!
Шикарный торт! Татошке-низкий поклон!
Татошка, а изолят соевого белка подойдет?
конечно =)
У меня все получилось! Использовала изолят соевого белка ровно столько, сколько в рецепте! Спасибо за творчество и идеи! Татошка, вы химик, наверное, откуда вы все это знаете, как и что с чем работает, что в результате сочетания странных обычному человеку продуктов получаются такие вкусные вещи?! 🙂
Торт в холодильнике, отчитываюсь: тесто получилось густое. Может потому, что для меня столовая ложка это ложка с горкой!?))
Вот одно расстроило -тортик малюююсенький получился((( мужу сразу сказала ( вместе дюканимся): «извини, но тортика тут на меня одну» :))) жадность))
У меня получилось 5 коржиков и мнооого крема. Крем, кстати, оч понравился. Буду его и просто так готовить, напр с блинчиками или сырниками.
Надеюсь это будет первый тортик, который у меня получился!)) обычно из сладкой выпечки все получается, а с тортиками что-то происходит)))
Есть фото и моего рыжика! Вышлю, если можно. Спасибо!
Кстати, за неимением аромиков, в крем положила половину ложки пудинга со сливочным вкусом, и половину -крахмала. Вроде очень хорошо получилось)
Татошка! Хочу поделиться, очень-очень))) трансформировала рецепт, может будет интересно! На тему картошки кстати, кто-то выше писал)
Так вот, первый опыт показал, что коржики у меня получаются слегка резиновыми. Может так должно быть? А может стоит поменять изолят ( буду благодарна за совет). Но! Резиновость коржей не распространилась на крошку)) и именно крошка с кремом по краям торта были самым объедением! Поэтому, я решила не печь коржики, а просто сделать крошку с кремом!
Размазывала тесто на пергамент тонким слоем, хаотично, ложкой. Потом все тесто блендером перебила в крошку. Смешала большую часть в миске с кремом, не густо, но и не жидко. Немного крошки оставила, смешала с какао, использовала как обсыпку.
Основному тесту дала напитаться кремом. И потом маленькие кусочки обваливала в крошке с какао! Получились шарики, аля трюфелечки))
Полила тарелку с трюфельками оставшимся кремом как украшение и доп сладость))
А крем, кстати, делала вместо простого крохмала — из половины ложки пудинга со сливочным вкусом и половины ложки шоколадного. Отпад!
Фото вышлю, если захотите конечно выложить такие эксперименты)))
Здравствуйте, а не подскажите чем можно йогурт заменить? Не нашла ни одного без добавок 🙁
замените кефиром в меньшем количестве.
Скажите пожалуйста, а изолят на клейковину можно заменить? И подойдет ли изолят Carnivor из спортпита? Это изолят говяжьего белка.
изолят тут на клейковину не удастся поменять.
а изолят — смотрите по БЖУ
А торт большой получается или маленький? Просто хотела его на день рождения сделать для гостей
Татошка, добавила отруби как по рецепт пряников с иолятом. получилось, ну очень хорошо. Спасибо тебе огромное! 😛
Только что испекла, тесто нормальное, не жидкое и не густое. Поставила на ночь настаиватся. Хотела спросить, у вас точное количество сахара не указано. Как быть-сколько примерно. Мне кажется я мало положила…я не очень люблю сильно сладкое. А как быть сладкоежка?
У меня, как и у многих, тесто было жидким. Наливала ложкой и размазывала. Получился маленький блинный тортик :)причем два первых коржа, как известно, комом. Сделала из них «картошку».
Татошка! Надо срочно мастер -класс организовывать, а то свои кулинарные способности опускаются ниже плинтуса, когда у других получается приличный торт, а у тебя «вкусное что-то, но далеко от торта»! :)))) Тем не менее, настроение превосходное и спасибо за рецепты!!!
мой блинный тортик постоял ночь в холодильнике , и хочу сказать, что по вкусу нечто невероятно вкусное!!! Огромное спасибо за рецепт!!!
Спасибо! Чудный тортик получился! Изолята, правда, ушло поболее 5 ложек (в следующий раз буду ложки с большой горкой класть), но не критично. Коржи не жесткие, в самый раз.
Обычно всегда читаю комменты, сегодня не стала. У меня тоже все липло и липло, я добавила еще 🙁 стоит в духовке и уже боюсь
Получился?
Можно ли йогурт заменить кефиром?
можно, но его понадобится гораздо меньше!
Коржи получились резиновыми, торт простоял в холодильнике сутки так и не пропитался, выкинуть было жалко, вот и соскребла крем а резиновые коржики подсушила на сковороде и в блендере измельчила, приготовила 1/2 порции крема и смешала с крошкой, есть можно….. но в целом овчинка выделки не стоит, к сожалению…..
Увидела рецепт и сразу захотелось приготовить, тк до диеты я любила оригинал этого торта. Всё закупила и приступила в ожидании вкусняшки. Но!
У меня, как и у многих тут, ничего не получилось. Тесто жидкое, сколько я не добавляла изолят, толку никакого. Добавила очень много, почти банка ушла его, оно пока сверху изолят не липнет, как только начинаешь вымешивать — это ад. Пыталась раскатать значит, оно всё к рукам липнет, по всему столу, форме и прочему. Везде тесто! Попробовала выпечь один корж в духовке, он пригорел снизу. Вытащила, попробовала, на вкус он как тапок! Это жжесть=)))))) Смешно конечно, жалко продукты.
А ещё, у меня крем не загустел=))))
татошечка, скажите пожалуйста, интернет магадит Диает_м который вы советуете, осуществляется ли там доставка за пределы России?)) а может вы знаете такие магазины какорые практикуют такую доставку продукции??? Спасибо заранеее)))
Спасибо за рецепт, прочитав комментарии я решила жидкую смесь добавлять постепенно и в результате добавила чуть больше половины. Получилась смесь не густая и прилипала к рукам, но я просто размазывала по пергаменту смесь и запекала, в результате получилось 6 коржей и очень вкусный тортик
Татошка, добрый день, я нашла соевый протеин… Soy 80+ хорошо утоляет голод – еще один плюс за выбор его в период тренировок для похудания. В его составе отсутствует лактоза – вещество, встречающееся в молоке и часто являющееся причиной желудочных расстройств.
можно использовать?
в протеине мы смотрим на БЖУ.
Здравствуйте, Татошка! Вопросик у меня следующий: можно ли изолят заменить на сухой белок яиц?
Недавно мужу делала Рыжик. Обычный. тот, что нам нельзя. Так завидно былоооо! Хорошо, что у нас тоже есть такой:)) Вот придет мой заказ на ингредиенты и сделаю.
И так, наконец-то дождавшись своего заказа с аромиками меда и сгущенки, сделала данный торт.
На «Рыжик» он у меня только внешне похож. Ну и крем тоже. Вкус изолята настолько преобладает, что портит всю малину. Хотя тортик у меня почти сутки в холодильнике настаивался.
Изолят я и раньше в выпечке использовала, но не в таком количестве, может по этому не так сильно ощущался.
А так, тесто нормально сформировалось. Я его под пленочкой раскатывала.
Конечно на нашей диете «точно такое же» не сьесть. А иначе, не диета бы это была. Так что я привыкла, что у нас «что-то отдаленно напоминающие» 🙂
За старания, спасибо! Часто на ваш блог забегаю, чтобы вновь себя чем-то порадовать:)
Просто афигенный тортик! Все получилось очень вкусно и просто!
Шикарный рецепт, очень вкусный тортик!
Вот и я начала готовить не прочитав коментарии 😆 Ойёйёй сколько ж я его сыпала, этого изолятя!!! Уж я его сыпала да сыпала! Сыпала да сыпала!!! Вроде перестал липнуть, завернула в пакет, положила в холодильник. Потом от пакета опять отдирала да отдирала!!!))) АААААА! Половина так на пакете и осталась))) Короче получился ужас, который не прожевать!!! Ну что ж, сама виновата))) теперь буду сначала читать всё до конца)
Очень уж дорогой интернет магазин Диет м! Посмотрите цены в мультидиет. Можно покупать килограммами и в разы дешевле! Всем добра и больших отвесов!
Оксана, спасибо Вам огромное за информацию по мультдиет…действительно дешево…уже заказала)) 😀
Татьяна подскажите пожалуйста можно заменить крахмал на ксантовую камедь?
Здравствуйте! Тут такая замена не подойдет(
Спасибо вам огромное за то что вы есть у этого мирас вами очень приятно худеть… ваши рецепты просто бомба… вот такой тортик Рыжик получился у меня…
Спасибо вам огромное….
Спасибо большое за ваши рецепты, готовлю периодически. Ждём новые вкусности.